Ristorante Il Patio
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Ristorante Il Patio
MENÙ DEGUSTAZIONE “IL TERRITORIO E…” ___________________________________________________________________________________ € 50.00 Bianco di galletto bollito, insalatina di germogli , tuorlo marinato e salsa al crescione Cipolla rosa di Montoro appassita al sale, gratinata con zucca caramellata Ravioli al plin con ripieno di cappone Tenerone di vitello extracotto all’olio con crema soffice al timo e purè di broccoli Sorbetto Ciliegie caramellate, gelato alla cannella crema catalana e grissino dolce MENÙ DEGUSTAZIONE “IL MARE NELL’ORTO” ___________________________________________________________________________________ € 65.00 Ricciola affumicata con gelatina di gin tonic, pompelmo rosa e granita di melone La seppia: mantecata, tagliatella scottata, focaccia al nero e il suo caviale Spaghetti neri di semola con astice e crema di mozzarella di bufala San Pietro scottato con verdure invernali Sorbetto La pera Dolce di pere con terra di cioccolato e zabaglione di latte ANTIPASTI Ricciola affumicata con gelatina di gin tonic, pompelmo rosa e granita di melone € 22.00 La seppia: mantecata, tagliatella scottata, focaccia al nero e il suo caviale € 20.00 Bianco di galletto bollito, insalatina di germogli, tuorlo marinato e salsa al crescione € 18.00 Cipolla rosa di Montoro appassita al sale , gratinata con zucca caramellata ai germogli aromatici € 18.00 Frittelle di maccagno con crema di castagne gelatina di alloro e salsa di uva fragola € 18.00 TERRA: crema di radici con salsa al tartufo nero e praline di cotechino in crosta di polenta € 20.00 PRIMI ___________________________________________________________________________________ Ravioli al plin con ripieno di cappone € 18.00 Riso carnaroli mantecato al limone e salvia e gambero crudo di Mazara del Vallo € 22.00 Gnocchi di patate leggermente affumicati, ripieni di noci con fonduta di maccagno e olio di noci € 18.00 Spaghetti neri di semola con astice e crema di mozzarella di bufala € 24.00 Pasta e fagioli con trippe di baccalà e olio al peperoncino € 20.00 SECONDI ___________________________________________________________________________________ Sottofiletto di bovino vecchio a lunga frollatura, alla plancia con millefoglie di patate e finta salsa barbecue € 25.00 Sottopancia di agnello caramellata al limone con scarole stufate ai capperi di Pantelleria e olive € 22.00 Coda di bue disossata con foie gras, carciofi e salsa al melograno € 27.00 Tenerone di vitello extracotto all’olio con crema soffice al timo e purè di broccoli € 20.00 San Pietro scottato con verdure invernali € 23.00 Trancio di baccalà confit con crema di zafferano e caponatina di peperoni € 24.00 Selezione di formaggi locali e piemontesi, composte di frutta € 10.00 DESSERT ___________________________________________________________________________________ I dolci e... Cremino al gianduia con crumble salato e gelato alla crema antica € 14.00 Ciliegie caramellate, gelato alla cannella crema catalana e grissino dolce € 14.00 La pera Dolce di pere con terra di cioccolato e zabaglione di latte € 14.00 ...i loro vini al bicchiere Vin Santo del Chianti Classico ‘04 Badia a Coltibuono, € 9.00 Tre Filer da uva stramature ’09, Lugana Cà dei Frati € 6.00 Vendemmia tardiva “ Piasa Rischei” ’04, Loazzolo Forteto della Luja, € 8.00