doppio filetto di pesce piatto (limanda o platessa) alla
Transcript
doppio filetto di pesce piatto (limanda o platessa) alla
DOPPIO FILETTO DI PESCE PIATTO (LIMANDA O PLATESSA) ALLA MUGNAIA Codice Globe FERT: 12054997 Codice articolo: 12054997 EAN: 3220440079412 N. di registro sanitario e/o codice EMB.: FR 76.482.01 CE Descrizione Denominazione di vendita: Doppio filetto di pesce piatto (Limanda o Platessa) impanato, prefritto, surgelato. Descrizione del prodotto: Autentico doppio filetto di pesce piatto 79% (Limanda limanda o Pleuronectes platessa), senza pelle nera, rivestito da una leggera infarinatura e prefritto. Senza aggiunta di aroma di limone, da servire con burro nocciola, succo limone e prezzemolo per un sapore autentico. Realizzato con un prodotto congelato solo una volta. >> Calibro: Pezzi da 120 g / 150 g >> Unità minima d’ordine: Cartone >> Cartone: 4,1 kg (27 pezzi) >> Peso netto del cartone: 4,1 kg Pag. 1|5 Norme e garanzie >> Conformità alle norme: Qualità senza lische Freschezza garantita grazie alla prova dell’ABTV o del test di cottura. Controllo del rispetto delle norme nei nostri laboratori di Offranville e di Dieppe. >> Grado di preparazione: prefritto Origine >> Prodotto in: Francia Limanda (Limanda limanda) o Platessa (Pleuronectes platessa), pescata nell'Oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 – IV Mare del Nord Composizione Elenco degli ingredienti: Filetto di pesce piatto* 79%, panatura (farina di frumento, olio di girasole, acqua, destrosio, sale, destrina di manioca, fecola di patata, farina di mais, addensante: gomma di xanthan), aromi (lattosio), latte scremato in polvere. Possibile presenza di prezzemolo. Può contenere tracce di: frutta a guscio, uovo, soia, crostacei, molluschi, sesamo, sedano, senape. L: Limanda (Limanda limanda), pescata nell'Oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 – IV Mare del Nord C: Platessa (Pleuronectes platessa), pescata nell'Oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 – IV Mare del Nord Pag. 2|5 Principali allergeni* presenti nella ricetta: *Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati, frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti (E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino. − Allergeni nella ricetta: Pesce Cereali contenenti glutine Latte e prodotti lattiero – caseari − Denominazione nella lista degli ingredienti: Filetto di limanda Farina di frumento Lattosio, latte scremato in polvere Possibile presenza involontaria: Sedano: Sì - Possibile presenza Frutta a guscio: Sì - Possibile presenza Senape: Sì - Possibile presenza Uova e ovoprodotti: Sì - Possibile presenza Crostacei: Sì - Possibile presenza Molluschi: Sì - Possibile presenza Soia e derivati: Sì - Possibile presenza Sesamo: Sì - Possibile presenza Pag. 3|5 Caratteristiche nutrizionali Suggerito dal GEMRCN - Classificazione GEMRCN: Frequenza raccomandata GEMRCN: Preparazione con più del 70% di pesce e P/L >2 4 volte su 20 pasti Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti ed anziani e adattare le porzioni conseguentemente. Argomentazioni nutrizionali: Ricco in proteine 79% di pesce. Rapporto P/L = 2 Acidi grassi Trans: < 3 VALORI MEDI Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibre Proteine Sale DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Per 100 g 620 kJ / 148 kcal 6,2 g 1,0 g 8,8 g 1,6 g 1,4 g 13,5 g 0,89 g Per 135 g 837 kJ / 200 kcal 8,4 g 1,4 g 11,9 g 2,2 g 1,9 g 18,2 g 1,20 g Modalità di preparazione (Senza scongelamento) Cuocere in forno a 200°C per 10-15 minuti o in friggitrice a 150°C per 5 minuti. Al momento di servire, insaporire con succo di limone e burro nocciola, mandorle tostate o burro prezzemolato. Da consumarsi previa cottura. Conservazione Shelf life: 18 mesi Temperatura di stoccaggio: -18°C Pag. 4|5 Pallettizzazione Numero di cartoni per strato: 9 Numero di strati per pallet: 11 Numero di cartoni per pallet: 99 Peso netto del pallet: 405,9 kg Altezza del pallet: < 1,8 m Caratteristiche Chimico-Fisiche e Microbiologiche Categoria: Offranville: Prodotti contenenti ingredienti cotti e crudi. Microrganismi Aerobi 30°C/g ASR 46°C/g Coliformi 30°C/g Coliformi termotolleranti/g E. Coli/g Salmonella SPP Listeria Monocytogenes Staphylococcus /g Staphylococcus aureus/g o coagulasi positiva/g m = 300 000 m = 30 m = 3000 m = 30 m = 10 (norma interna) Assenza / 25 g Assenza / 25 g – tolleranza 100/g (al momento del consumo o del termine minimo di consumazione) m = 100/g m = 100/g Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo. Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o dei regolamenti. Pag. 5|5