DOPPIO FILETTO DI LIMANDA ALLA MUGNAIA

DOPPIO FILETTO DI LIMANDA ALLA MUGNAIA
Codice Globe FERT: 12054997
Codice articolo: 12054997
EAN: 3220440079412
N. di registro sanitario e/o codice EMB.: FR 76.482.01 CE
Descrizione
Denominazione di vendita:
Doppio filetto di Limanda impanato, prefritto, surgelato.
Descrizione del prodotto:
Autentico doppio filetto di Limanda 79% (Limanda limanda), senza pelle nera, rivestito da una leggera
infarinatura e prefritto. Senza aggiunta di aroma di limone, da servire con burro nocciola, succo limone e
prezzemolo per un sapore autentico. Realizzato con un prodotto congelato solo una volta.
>> Calibro: Pezzi da 120 g / 150 g
>> Unità minima d’ordine: Cartone
>> Cartone: 4,1 kg (27 pezzi)
>> Peso netto del cartone: 4,1 kg
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Norme e garanzie
>> Conformità alle norme:

Qualità senza lische
Freschezza garantita grazie alla prova dell’ABTV o del test di cottura. Controllo del rispetto delle norme nei
nostri laboratori di Offranville e di Dieppe.
>> Grado di preparazione: prefritto
Origine
>> Prodotto in: Francia
(Limanda) Limanda limanda, pescata nell'Oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 – IV Mare del Nord
Composizione
Elenco degli ingredienti:
Filetto di limanda 79% (Limanda limanda, pescata nell'Oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 – IV
Mare del Nord), panatura (farina di frumento, olio di girasole, acqua, destrosio, sale, destrina di manioca,
fecola di patata, farina di mais, addensante: gomma di xanthan), aromi (lattosio), latte scremato in polvere.
Possibile presenza di prezzemolo.
Può contenere tracce di: frutta a guscio, uovo, soia, crostacei, molluschi, sesamo, sedano, senape.
Principali allergeni* presenti nella ricetta:
*Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati,
frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti
(E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino.
− Allergeni nella ricetta:
 Pesce
 Cereali contenenti glutine
 Latte e prodotti lattiero – caseari
− Denominazione nella lista degli ingredienti:
 Filetto di limanda
 Farina di frumento
 Lattosio, latte scremato in polvere
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Possibile presenza involontaria:
Sedano: Sì - Possibile presenza
Frutta a guscio: Sì - Possibile presenza
Senape: Sì - Possibile presenza
Uova e ovoprodotti: Sì - Possibile presenza
Crostacei: Sì - Possibile presenza
Molluschi: Sì - Possibile presenza
Soia e derivati: Sì - Possibile presenza
Sesamo: Sì - Possibile presenza
Caratteristiche nutrizionali
Suggerito dal GEMRCN
-
Classificazione GEMRCN:
Frequenza raccomandata GEMRCN:
Preparazione con più del 70% di pesce e P/L >2
4 volte su 20 pasti
Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti ed anziani e
adattare le porzioni conseguentemente.
Argomentazioni nutrizionali:
Ricco in proteine
79% di pesce.
Rapporto P/L = 2
Acidi grassi Trans: < 3
VALORI MEDI
Energia
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Fibre
Proteine
Sale
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Per 100 g
620 kJ / 148 kcal
6,2 g
1,0 g
8,8 g
1,6 g
1,4 g
13,5 g
0,89 g
Per 135 g
837 kJ / 200 kcal
8,4 g
1,4 g
11,9 g
2,2 g
1,9 g
18,2 g
1,20 g
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Modalità di preparazione
(Senza scongelamento) Cuocere in forno a 200°C per 10-15 minuti o in friggitrice a 150°C per 5 minuti.
Al momento di servire, insaporire con succo di limone e burro nocciola, mandorle tostate o burro
prezzemolato.
Da consumarsi previa cottura.
Conservazione
Shelf life: 18 mesi
Temperatura di stoccaggio: -18°C
Pallettizzazione
Numero di cartoni per strato: 9
Numero di strati per pallet: 11
Numero di cartoni per pallet: 99
Peso netto del pallet: 405,9 kg
Altezza del pallet: < 1,8 m
Caratteristiche Chimico-Fisiche e Microbiologiche
Categoria: Offranville: Prodotti contenenti ingredienti cotti e crudi.
Microrganismi Aerobi 30°C/g
ASR 46°C/g
Coliformi 30°C/g
Coliformi termotolleranti/g
E. Coli/g
Salmonella SPP
Listeria Monocytogenes
Staphylococcus /g
Staphylococcus aureus/g o coagulasi positiva/g
m = 300 000
m = 30
m = 3000
m = 30
m = 10 (norma interna)
Assenza / 25 g
Assenza / 25 g – tolleranza 100/g (al
momento del consumo o del termine
minimo di consumazione)
m = 100/g
m = 100/g
Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo.
Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o dei regolamenti.
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