Calendario Eventi

Calendario Eventi Settembre - Dicembre 2016
13 e 14 Settembre **
Lievitati
Produzione di panettone a 3 impasti. Miglioriamo profumo, sapore e caratteristiche organolettiche, ottenendo
una prolungata shelf-life. Produzione di pandoro sfogliato, impariamo a realizzare un capolavoro di leggerezza.
Maestro Rolando Morandin e Dott.ssa Francesca Morandin.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 550,00 i.c. - POSTI LIMITATI.
26 - 27 - 28 - 29 - 30 Settembre
Master completo di Cake design
Cinque giorni dedicati a tutti gli argomenti del cake design, dagli impasti alle decorazioni, ai fiori, modelling e numerose
altre tecniche.
Maestra Letizia Grella.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO
POSTI LIMITATI. Richiedi info, prezzo e programma dettagliato a [email protected]. Infoline 081.5108631
5 e 6 Ottobre
Festival del Torrone
Produzione di golosi torroni tradizionali ed alla francese, friabili, morbidi, croccanti, al cioccolato, al gianduia, di lunga durata...
per un assortimento davvero completo! In collaborazione con le aziende Domori e Sodano.
Maestro Mauro Morandin.
EVENTO DIMOSTRATIVO € 50,00 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
10 e 11 Ottobre
Elementi di panificazione - Il pane del pasticciere
Due giorni alla scoperta dei lieviti e del loro comportamento nella panificazione, passando per lo studio chimico-biologico di questo
affascinante argomento. Lo chef realizzerà deliziose preparazioni con lievitazione diretta ed indiretta, bighe, polish ed autolisi.
Pastry chef Armando Palmieri.
EVENTO DIMOSTRATIVO € 50,00 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
13 Ottobre *
Modulo 1 - Le basi in pasticceria
Corso pratico amatoriale su pandispagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta bignè, meringhe e strutture alternative.
Pastry chef Armando Palmieri.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 120,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
17 e 18 Ottobre
Confezionamento creativo
Impariamo a confezionare prodotti dolciari e gastronomici partendo da un materiale a costo quasi zero, ma col valore aggiunto del
lavoro delle nostre mani. Approccio allo Tsutsumi, l’arte giapponese di confezionamento in esclusiva per gli ospiti di Casolaro.
Package designer Lucilla Binda
INCONTRO GRATUITO - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
17 e 18 Ottobre
L’evoluzione della pasticceria e del salato
Tantissime idee per realizzare originali mousses, soft cream, monoporzioni, semifreddi e torte con i nuovi stampi professionali in
silicone. In collaborazione con Silikomart.
Pastry chef Andrea Valentinetti.
EVENTO GRATUITO dalle 10,00 alle 17,30 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
7 e 8 Novembre
Confezionamento creativo
Appuntamento con l’eleganza e lo stile delle raffinate ed originali confezioni natalizie realizzate dalla
Package designer Silvana Spitale
INCONTRO GRATUITO dalle 10,00 alle 17,30 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
7 e 8 Novembre
Lievitati
Produzione di panettone artigianali con lievito madre. Nuovi sapori ed abbinamenti alternativi.
Panettone col gelato, per proporre un gusto fresco anche in inverno.
Maestro Rolando Morandin.
EVENTO DIMOSTRATIVO € 50,00 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
10 e 11 Novembre **
Canditura & Co.
Corso pratico sulla canditura di arance e limoni. Puree di frutta, marmellate e confetture da abbinare ai formaggi.
Gelatine e fondents. Anime al liquore per cioccolatini ripieni.
Maestro Rolando Morandin e Dott.ssa Francesca Morandin.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 550,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
14 e 15 Novembre
Cioccolato
Produzione di una nuova linea di pralineria e di golosi prodotti da prima colazione. In collaborazione con Master Martini.
Maestro Nicola Musolino.
INCONTRO GRATUITO dalle 10,00 alle 17,30 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
Calendario Eventi Settembre - Dicembre 2016
14 e 15 Novembre
Confezionamento creativo
Christmas packaging: confezionamento creativo tra tradizione e innovazione.
Confezioni Shabby Chic e Country Chic... quando la creatività incontra la tecnica.
Package designer Marco Chiacchiararelli.
INCONTRO GRATUITO dalle 10,00 alle 17,30 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati
17 Novembre *
Modulo 2 - Creme, mousse e bavaresi
Corso pratico amatoriale su creme, mousses e bavaresi. Bilanciamento e preparazione di svariate ricette.
Pastry chef Armando Palmieri.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 120,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
18 Novembre *
Il buffet dell’aperitivo
Tante nuove proposte ed idee per preparare un originale buffet da aperitivo.
Dai finger food classici ed innovativi, a piccoli lievitati per ogni occasione non tralasciando la gestione, la preparazione e lo
stoccaggio di tartine, finger, canapè e pasticceria salata.
Pastry chef Armando Palmieri.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 120,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
21 e 22 Novembre
Pasticceria salata
La pasticceria salata di Ezio Grotto: soffice, croccante, friabile, fragrante... praticamente indimenticabile.
Maestro Ezio Grotto.
EVENTO DIMOSTRATIVO € 50,00 - Prenotazione obbligatoria, posti limitati.
28 e 29 Novembre
Celiachia
Corso pratico gluten-free. Impariamo a realizzare pani e pizze anche al lievito madre; biscotti, friandises ed altre dolci merende
alternative. Senza glutine, sì...ma con tanto gusto!
Dott.ssa Francesca Morandin
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 300,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
1 Dicembre *
Modulo 3 - Semifreddi
Corso pratico amatoriale su bilanciamento e logica dei semifreddi.
Pastry chef Armando Palmieri.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 120,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
2 Dicembre *
Dolci al cioccolato
Corso pratico amatoriale per imparare a dare del “tu” al cioccolato, per capire la materia e sporcarsi un po’ le dita.
Applicazione nella pasticceria classica ed in quella più attuale. Verranno realizzate squisite ed originali ricette.
Pastry chef Armando Palmieri.
CORSO PRATICO A PAGAMENTO € 120,00 i.c. - POSTI LIMITATI. Infoline 081.5108631.
ACQUISTA PIU’ CORSI E RISPARMIA!
Per chi acquista il pacchetto completo dei 3 moduli, quota di partecipazione € 300,00 anziche € 360,00 i.c.
Per chi acquista il pacchetto completo dei 5 corsi pratici, quota di partecipazione € 480,00 anziche € 600,00 i.c.
Per chi acquista il pacchetto dei 2 nuovi corsi pratici, quota di partecipazione € 220,00 anziche € 240,00 i.c.
* Pastry chef Armando Palmieri.
Per chi acquista il pacchetto dei 2 corsi pratici, quota di partecipazione € 1.000,00 anziche € 1.100,00 i.c.
**Maestro Rolando Morandin e Dott.ssa Francesca Morandin.
Si ringraziano gli sponsor per le materie prime e le attrezzature:
Per i corsi di confezionamento: Caffarel .
Per i corsi di pasticceria e cucina: Agrimontana - Cacao Barry - Cameo - Besana - Brugno - Debic - Domori - Eurovo - Martellato Master Martini - Mecnosud - Molino Quaglia - Selmi - Sodano.
Hotel convenzionato: Holiday Inn - Nola , presso il Centro servizi Vulcano Buono - info: 081.364.21.00
Condizioni per partecipare agli EVENTI DIMOSTRATIVI:
E’ necessaria la prenotazione, che potrete effettuare telefonicamente al numero 081.510.86.31 o via mail all’indirizzo [email protected]
o seguendo le procedure sul sito internet www.casolaro.com
Le dimostrazioni, con inizio effettivo alle ore 10:00, sono riservate ai soli operatori del settore. Il costo d’iscrizione (valevole per entrambi i
giorni), è di € 50,00 a persona. Detto importo potrà essere detratto se nella stessa data della dimostrazione verrà effettuato un acquisto
minimo di € 130,00 + iva (ad esempio € 130,00/1 persona, € 260,00/2 persone e così via...). In mancanza di acquisti, l’importo verrà considerato costo d’iscrizione. Ai gentili ospiti sarà offerto un buffet freddo.
All’interno del laboratorio è concesso l’uso di macchine fotografiche ma non quello della videocamera, nel rispetto della privacy dei clienti
e dei diritti sull’immagine. La direzione si riserva di annullare/sostituire un corso o il maestro che lo tiene, qualora le circostanze lo richiedessero, per cause indipendenti dalla volontà della F.lli Casolaro Hotellerie S.p.A.
Per ulteriori informazioni contattare la nostra segreteria allo 081.510.86.31.
Si ringrazia per la fattiva
collaborazione il maestro
Andrea Vitale, nostro assistente di laboratorio, con l’augurio
di sempre maggiori successi.