torta di rose salata senza uova

TORTA DI ROSE SALATA SENZA UOVA
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Ingredienti per uno stampo da 25-26 cm ⌀:
500 g di farina
280 g di acqua tiepida
55 g di Olio di Oliva DANTE
1 cubetto di lievito di birra da 25 g (oppure una bustina di lievito di birra secco)
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per il ripieno:
150 g di prosciutto crudo
100 g di caciotta
100 g di caciocavallo
50 g di provolone
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione:
Preparate l’impasto: in una planetaria impastate la farina, l’olio di oliva, l’acqua tiepida, il lievito di
birra sbriciolato (o il lievito secco) e lo zucchero. Aggiungete il parmigiano e, in ultimo, il sale,
quindi fate impastare per almeno 10 minuti. Spegnete l’impastatrice, coprite con una pellicola e
fate lievitare per 1 ora, o almeno finché l’impasto non raddoppia. Nel frattempo preparate il ripieno:
mettete in un tritatutto i formaggi ed il prosciutto, quindi macinate il tutto. Una volta che la pasta è
pronta, ponetela su un piano infarinato e stendetela con il matterello, in modo da ottenere un
rettangolo di 50×30 cm, di circa mezzo cm di spessore. Versate sopra il ripieno di formaggi e
prosciutto, distribuendolo per bene. Arrotolate la pasta su sé stessa, dopodiché tagliatela a fette di
circa 2 cm di spessore. Adagiate le fette in una teglia da forno antiaderente, distanziandole tra loro.
Mettete la teglia in un luogo senza spifferi (magari nel forno spento) e fate lievitare fino al
raddoppio (ci vorrà circa 1 ora).Una volta che è raddoppiata, cuocete la torta di rose salata senza
uova in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.