Menu 1 Terra - La vecchia Cascina

Menu 1 Terra
Antipasti
Prosciutto crudo, salumi toscani
Sformatino di pecorino del parco con salsa di pachino
Crostini toscani misti
Primi piatti
Risotto agli asparagi
Sedanini al ragù bianco
Secondi piatti
Spiedino di pesce gratinato con sformatino di verdure
Dessert
Degustazione di dolci casalinghi
Bevande
Acqua minerale
Vino delle colline pisane “Vallorsi Terriciola”
Caffè
Euro 20,00
Menu 2 Terra
Antipasto
Insalata di farro della Garfagnana bio con verdure
Crostini misti
Prosciutto e salumi toscani
Primi piatti
Farfalle con ragù bianco di cortile
Risotto radicchio e taleggio
Dessert
Degustazione del nostro pasticciere
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso delle coline pisane’’ Vallorsi Terriciola’’
Caffè
Euro 22,00
Menu 3 Terra
Primi piatti
Risotto primavera
Fusilli speck e zucchine
Secondi piatti
Grigliata mista di carne alla brace
accompagnata di verdure in tempura
Dessert
Sorbetto al mandarino
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso delle colline pisane ‘’Vallorsi Terriciola’’
Caffè
Euro 22,00
Menu 4 Terra
Antipasto
Prosciutto crudo dop toscano e selezione di salumi tipici
Crostini toscani
Sformatino di pecorino locale con crema di pachino
Primi piatti
Gnocchi fatti a mano con asparagi e speck
Risotto primavera
Dessert
Torta di mele integrale. Pinoli e uvetta
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso delle Colline Pisane “Vallorsi Terricciola”
Caffè
Euro 23,00
Menu 5 Terra
Antipasti
Risotto radicchio e taleggio
Foglie d’ulivo all’anatra
Primi piatti
Risotto ai frutti di mare
Secondi piatti
Spiedino misto di carne al forno con caponata di verdure
Dessert
Degustazione di dolci casalinghi
Bevande
Acqua minerale
Vino delle colline pisane “Vallorsi Terriciola”
Caffè
Euro 25,00
Menu 6 Terra
Antipasti terra
Prosciutto, sorbetto al melone, crostini
Primi piatti
Risotto primavera
Fusilli speck e zucchine
Secondi piatti
Filetto di orata in crosta di patate
Dessert
Cheese cake all’arancia e crema inglese
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso delle colline pisane “Vallorsi Terricciola”
Caffè
Euro 28,00
Menu 7 Mare
Antipasto toscano
Carpaccino di bresaola di mucco pisano
Crostini misti
Sformatino di pecorino in salsa di pachino
Primi piatti
Risotto ai carciofi
Sedanini al pasta fresca con speck e radicchio
Secondi piatti
Filetto di suino fasciato con mostarda di cipolle e sformato di cardi
Dessert
Dolce del nostro pasticcere per cerimonia Con Asti Spumante
o Cheese cake ai frutti di bosco
Bevande
Acqua minerale
Vino delle colline pisane “Vallorsi Terriciola”
Caffè
Euro 32,00
Menu 8 Terra
Antipasto toscano
Prosciutto d.o.p., finocchiona, salumi tipici
Crostini misti
Primi piatti
Risotto radicchio e taleggio
Sedanini al ragù di cinta senese
Secondi piatti
Cinghiale alla cacciatora con olive
Dessert
Dolce del nostro pasticcere per cerimonia
Con Asti Spumante
Bevande
Acqua minerale
Vino delle colline pisane “Vallorsi Terriciola”
Caffè
Euro 32,00
Menu 9 Terra
Prosecco di Benvenuto con stuzzichini
Antipasto
Carpaccio di mucco pisano marinato
Flan di spinaci di Metato e fonduta di parmigiano 30 mesi
Primi piatti
Ravioli di borraggine con cacio e pepe
Testaroli della Lunigiana con pesto di cavolo nero
Secondi piatti
Bocconcini di mucco pisano con millefoglie di melanzane
Dessert
Semifreddo al croccantino e crema inglese
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso Chianti San Gervasio
Caffè
Euro 33,00
Menu 10 Terra
Prosecco di benvenuto
Antipasti
Prosciutto toscano d.o.p.,
Millefoglie di melanzane
Sformatino di pecorino locale con crema di pachino
Primi piatti
Riso Carnaroli “Primavera”
Raviolo lucchese al ragù bianco di cortile
Secondi piatti
Sella di vitella al forno con patate novelle
Dessert
Semifreddo allo zabaione e marsala
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso Chianti San Gervasio
Caffè
Euro 35,00
Menu 11 Terra
Antipasti
Cestino di grana, insalata di finocchi
arance e speck d’anatra affumicato
Millefoglie di melanzane
Primi piatti
Testaroli della Lunigiana con pesto di cavolo nero
Risotto alle verdure di stagione al coltello
Secondi piatti
Filetto di suino lardellato su riduzione di Sangiovese e
cipolline di Tropea glassate
Dessert
Cialda croccante con chantilly e fragole
Bevande
Acqua minerale
Vino rosso Chianti San Gervasio
Caffè.
Euro 38,00
Menu 12 Terra
Antipasti
Salumi tipici del “Cesto Pisano”
Tortino di patate su fonduta di pecorino del Parco di San Rossore Bio
Primi piatti
Gnocchetto fatto a mano con speck e asparagi
Ravioli pera e pecorino con cacio e pepe
Secondi piatti
Tagliata di Chianina al radicchio marnato e castelmagno
Dessert
Bavarese alle fragole e Moscato D’Asti Enrico Serafino
Bevande
Acqua minerale,
Vino Bolgheri Caccia al Piano (1 bottiglia ogni 3 persone)
Caffè
Euro 40,00
Menu 13 Terra
Aperitivo
Flute di benvenuto: prosecco di Valdobbiadene
millesimato con piccoli salatini
Antipasti
Prosciutto d.o.p. di Bazzone della Garfagnana
Flan di carciofi su fonduta di parmigiano 30 mesi
Piccole bruschette con verdure di stagione
Primi piatti
Straccetti di pasta fresca alla pernice rossa
Risotto al radicchio e castelmagno
Secondi piatti
Controfiletto di vitella, asparagi al cartoccio
Dessert
Semifreddo ai pinoli con cioccolato caldo
Bevande
Acqua minerale,
Vino Bolgheri Caccia al Piano (1 bottiglia ogni 3 persone), Caffè
Euro 43,00