Piemonte - Kreuzfahrtalbum

Vi invita questa sera a percorrere un itinerario gastronomico
alla scoperta dei sapori italiani nella cucina regionale del
Piemonte
La cucina piemontese affonda le proprie radici nella tradizione contadina. Una cucina d’ispirazione popolare quindi, ma
non per questo priva d’eleganza e raffinatezza. La varietà degli scenari geografici regionali (risaie, laghi, colline e monti)
fornisce ai cuochi locali una grande scelta d’alimenti base. Da questi, attraverso metodi di preparazione anche complessi,
si ottengono piatti dal gusto delicato e coinvolgente. Dalle colline del Monferrato, nel sud della regione, proviene la
maggioranza delle verdure. La Bassa piemontese, ad est delle Alpi, è la patria delle risaie. Intorno a Novara e Vercelli si
coltiva uno dei più grandi quantitativi di riso in Europa. Nei suoi terreni acquitrinosi si trovano altre prelibatezze della
cucina storica piemontese, quali le lumache, condimento prelibato per vari primi e secondi piatti.
Dal lago Maggiore e dal lago d’Orta, a nord, provengono specialità quali il pesce persico ed altre prelibatezze d’acqua
dolce, mentre dalle montagne arriva il sapore di piatti dai sapori forti a base di polenta e castagne. Un posto d’onore lo
meritano anche i brasati splendidamente insaporiti dall’ottimo vino piemontese. Famosissimo il brasato al Barolo, dove
il manzo viene accompagnato con erbe aromatiche, verdure e lardo e trova l’esaltazione finale con l’aggiunta di questo
vino nobile italiano.
Citazione d’obbligo, infine, per il condimento “Eccellente”, ovvero il tartufo bianco, vero e proprio orgoglio della città di
Alba. Dalle dolci colline delle Langhe arrivano vini tra i più famosi del mondo: celeberrimo il Barolo, da accompagnare a
cacciagione ed arrosti, leggermente più delicato il Barbaresco, preferito per pietanze dal gusto più sfumato. Da menzionare
anche la Barbera, ottimo vino dal carattere variabile, ed il Dolcetto, considerato come il vino piemontese di maggior uso
quotidiano. Inoltre in Piemonte, dall’uva Moscato, coltivata nelle campagne di Asti, nasce lo spumante probabilmente
più bevuto al mondo, denominato appunto Asti spumante.
Menu regionale
Vitello tonnato
Crema di pollo alla torinese
Gnocchi alla piemontese con funghi
Brasato di manzo al barolo con verdure e polenta
Panna cotta ai frutti di bosco
Vini suggeriti
Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte
Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte
Prezzi come indicati sulla lista vini
La scelta light
Filetti di pesce al vapore in salsa verde
Galletto alla diavola con senape e pangrattato
Sempre disponibili
Insalata mista
Spaghetti alla bolognese o al pomodoro
Dalla griglia: petto di pollo, paillard di manzo, filetto di salmone
serviti a Vostra scelta con patate fritte, verdure del giorno o al vapore
Gli antipasti
Filetti di pesce al vapore in salsa verde
Vitello tonnato
Crocchette di formaggio su coulis di pomodoro
L’insalata
Insalata portoghese
con bocconcini di merluzzo, gamberetti, patate e lattuga
Scelta di salse
Le zuppe
Consommé con capelli d’angelo
Crema di pollo alla torinese
La pasta, il risotto
Gnocchi alla piemontese con funghi
Risotto con moscardini e pomodorini
I piatti principali
Filetti di triglia dorati su purea di fagioli cannellini ed olio al tartufo
Galletto alla diavola con senape e pangrattato
Brasato di manzo al Barolo con verdure e polenta
La scelta vegetariana
Torta rustica di patate e fagiolini, salsa al basilico
I contorni
Patate rosolate
Bastoncini di zucchine alla maggiorana
Funghi trifolati
Il pane italiano
Pane alle olive - Grissini - Panino bianco
I dolci, la frutta
Scoprite quali specialità ha preparato oggi per voi il nostro Chef Pasticcere
consultando la nostra Lista dei Dolci e Vini Liquorosi
I
MSC Crociere prende tutte le possibili precauzioni per assicurare la perfetta qualità del cibo offerto ai suoi Ospiti.
Alcuni alimenti possono essere surgelati all’origine.
Tali alimenti sono scongelati osservando accurate procedure che lasciano inalterate le qualità organolettiche del prodotto.
Si ricorda che il consumo di prodotti crudi o poco cotti quali carne, pollame, pesce, crostacei o uova, aumenta il rischio di malattie alimentari.
Tutti i menù sono soggetti a cambiamenti a seconda della reperibilità dei prodotti.
Tutti i piatti sono disponibili con poco o senza sale.
MSC Cruises
invites you on a gourmet tour this evening
to discover the italian flavours of the regional cuisine of
Piedmont
The roots of Piedmontese cuisine are to be found in peasant traditions. However, while its origins may be humble, it
still possesses an elegance and refinement of its own. The variety of the region’s landscapes (rice fields, lakes, hills and
mountains) offers local cooks a great choice of basic ingredients, which are used to create delicate and delicious dishes,
which often feature complicated cooking methods. Vegetables are grown on the hills of Montferrat in the south of the
region, while Lower Piedmont, east of the Alps, is the land of paddy fields. Indeed, the area around Novara and Vercelli
is one of the most productive rice growing areas in the whole of Europe. Its marshy lands are also home to other delicacies
of the Piedmontese culinary tradition, such as snails, which are a favourite ingredient in all sorts of starters and main
courses.
Lake Maggiore and Lake Orta, in the north, offer specialities such as perch and other freshwater fish, while the
mountains are home to strongly-flavoured dishes based on polenta and chestnuts. A place of honour must be reserved for
the wonderful braised meats cooked in excellent Piedmontese wine. A famous version is beef braised in Barolo, where
the meat is accompanied by herbs, vegetables and lard and is made sublime by the addition of the region’s most famous
wine.
And, of course, it is impossible to forget the most noble seasoning of all: the white truffle, which is the pride of the town
of Alba. Some of the world’s most famous wines come from the gently rolling hills of the Langhe. The best known is
Barolo, which is the ideal accompaniment to game and roast meats, while the slightly more delicate Barbaresco is better
suited to less strongly-flavoured dishes. Other wines worthy of mention are Barbera, an excellent wine with a varied
character, and Dolcetto, which is the most popular Piedmontese wine for everyday consumption. Piedmont is also home
to Asti Spumante, which is probably the most popular spumante in the world, produced from Muscat grapes and grown
in the countryside around Asti.
Regional menu
“Vitello tonnato”
sliced cold veal roast in a smooth tuna sauce
Turin-style chicken velouté
Piedmont-style gnocchi with mushroom sauce
Braised meat in Barolo wine with vegetables and polenta
Panna cotta with berry fruits
Suggested wines
Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte
Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte
Prices according to wine list
Lighter fare
Steamed mixed fillet of fish in green sauce
Devilled cockerel with mustard and breadcrumbs
Always available
Mixed salad
Spaghetti with Bolognese or tomato sauce
From the grill: chicken breast, beef paillard, fillet of salmon
served with a choice of French fries, vegetables of the day or steamed vegetables
Appetizers
Steamed mixed fillet of fish in green sauce
“Vitello tonnato”
sliced cold veal roast in a smooth tuna sauce
Cheese croquettes with tomato coulis
Salad
Portuguese salad
with cod bites, shrimps, potatoes and lettuce
Choice of dressings
Soups
Consommé with angel hair pasta
Turin-style chicken velouté
Pasta and Risotto
Piedmont-style gnocchi with mushroom sauce
Baby octopus risotto with cherry tomatoes
Main courses
Golden red mullet fillets on a cannellini bean purée and truffled oil
Devilled cockerel with mustard and breadcrumbs
Braised meat in Barolo wine with vegetables and polenta
Vegetarian choice
Country pie with potatoes and green beans, basil sauce
Accompaniments
Sautéed potatoes
Courgette sticks with marjoran
Mushrooms sautéed in oil, garlic and parsley
Italian bread
Olive bread - Grissini - White roll
Desserts and fruit
Please consult our Dessert and Sweet Wine List
to discover which specialties our Pastry Chef has prepared for you today
GB
MSC Cruises takes all possible precautions to ensure that the food offered to its guests is of the highest quality.
Certain foods may have been frozen.
These foods are defrosted using the most scrupulous procedures that do not alter the organoleptic qualities of the products.
We advise that eating raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness.
All menus are subject to change depending on product availability.
All dishes are available slightly salted or unsalted.
MSC Croisières
vous invite ce soir à parcourir un itinéraire gastronomique
à la découverte des saveurs italiennes de la région
Piemont
La cuisine piémontaise tire ses racines de la tradition paysanne. Une cuisine qui, bien que d’inspiration populaire,
n’est pas privée d’élégance et de raffinement. La variété des décors géographiques de la région (rizières, lacs, collines,
montagnes) fournit aux cuisiniers piémontais un vaste éventail d’aliments de base, qui, à travers des méthodes de
préparation parfois complexes, se transforment en mets au goût délicat et engageant. Les collines du Monferrat, au sud du
Piémont, fournissent les légumes. La basse plaine piémontaise, à l’est des Alpes, est la patrie des rizières. Les campagnes
de Novare et de Verceil comptent parmi les premières zones de production de riz de toute l’Europe. Leurs sols marécageux
accueillent également d’autres délices de la cuisine historique piémontaise comme les escargots, qui se marient à merveille
avec divers types de plats de pâtes ou de riz ainsi que de viande ou de poisson.
Du lac Majeur et du lac d’Orta, au nord du Piémont, proviennent des spécialités comme la perche et autres délices d’eau
douce, alors que des montagnes descendent de savoureux plats corsés à base de polenta et de châtaignes. Une place
d’honneur bien méritée va également aux viandes braisées, merveilleusement aromatisées d’excellents crus piémontais.
Très célèbre, le bœuf braisé au barolo, où la viande, accompagnée d’herbes aromatiques, de légumes et de lardons, est
exaltée au final par l’adjonction du plus célèbre vin de la région.
Enfin, on ne peut omettre de citer le condiment le plus noble, à savoir la truffe blanche, qui fait l’orgueil de la petite
ville d’Alba. Les douces collines des Langhe produisent quant à elles quelques-uns des vins les plus célèbres au monde
comme le barolo, qui accompagne divinement le gibier et les rôtis, et, légèrement moins corsé, le barbaresco, qui se marie
merveilleusement avec des mets au goût plus nuancé. Citons aussi le barbera, un excellent vin au caractère changeant, et
le dolcetto, considéré comme le vin piémontais de tous les jours. En outre, du muscat, cultivé dans les campagnes d’Asti,
est issu le mousseux probablement le plus bu au monde, l’Asti spumante.
Menu régional
“Vitello tonnato”
tranches de rôti de veau froid en sauce mayonnaise au thon
Crème de poulet à la turinoise
Gnocchi à la piémontaise avec champignons
Bœuf braisé au barolo avec légumes et polenta
Panna Cotta aux fruits des bois
Suggestion de vins
Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte
Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte
Prix comme indiqués dans notre carte des vins
Les plats minceur
Filets de poissons à la vapeur en sauce verte
Coquelet à la diable avec moutarde et chapelure
Toujours disponibles
Salade mêlée
Spaghetti à la bolognaise ou à la sauce tomate
Grillades: blanc de volaille, paillard de bœuf, filet de saumon
servis, au choix, avec pommes frites, légumes du jour ou à la vapeur
Hors-d’œuvre
Filets de poissons à la vapeur en sauce verte
“Vitello tonnato”
tranches de rôti de veau froid en sauce mayonnaise au thon
Croquette de fromage, coulis de tomate
Salade
Salade portugaise
avec morceaux de colin, crevettes, pommes de terre et laitue
Assaisonnement au choix
Potages
Consommé aux cheveux d’ange
Crème de poulet à la turinoise
Pâtes et risotto
Gnocchi à la piémontaise avec champignons
Risotto aux muscardins et tomates cerises
Plats principaux
Filets de rouget dorés sur purée de haricots cannellini et huile à la truffe
Coquelet à la diable avec moutarde et chapelure
Bœuf braisé au barolo avec légumes et polenta
Le choix végétarien
Tourte campagnarde aux pommes de terre et haricots verts, sauce au basilic
Garnitures
Pommes rissolées
Bâtonnets de courgettes à la marjolaine
Champignons sautées à l’ail et au persil
Le pain italien
Pain aux olives - Grissini - Petit pain blanc
Desserts et fruits
Découvrez les spécialités que le Chef Pâtissier a préparé pour vous aujourd’hui
en consultant notre Carte des Desserts et ses Suggestions de Vins
F
MSC Croisières prend toutes les précautions pour garantir la parfaite qualité des aliments offerts à ses passagers.
Il est possible que certains aliments soient surgelés frais.
Ils sont décongelés avec le plus grand soin de manière à conserver toutes leurs qualités organoleptiques.
Nous rappellons que la consommation de produits crus ou peu cuits tels que viande, volaille, poisson, crustacés ou œufs, augmente le risque de maladies alimentaires.
Tous les menus sont sujets à modification en fonction des aliments disponibles.
Tous les plats sont servis peu ou pas salés.
MSC Cruceros
le invita esta noche a un itinerario gastronómico
para descubrir los sabores italianos de la cocina regional de
Piamonte
Las raíces de la cocina piamontesa se remontan a la tradición campesina. Por lo tanto, se trata de una cocina de
inspiración popular, pero no por ello menos elegante y refinada. La variedad de escenarios geográficos regionales
(arrozales, lagos, colinas y montes) ofrece a los cocineros locales una gran variedad de alimentos básicos, a partir de los
cuales, mediante métodos de preparación a veces complejos, se obtienen platos de sabor delicado y apasionante. De las
colinas de Monferrato, al sur de la región, provienen las verduras. El Bajo Piamonte, al este de los Alpes, es la patria
de los arrozales. La zona en torno a Novara y Vercelli es una de las mayores productoras de arroz de toda Europa. Sus
terrenos pantanosos albergan delicias de la cocina histórica piamontesa, como los caracoles, condimento muy apreciado
para varios tipos de primeros y segundos platos.
La zona que va desde el Lago Mayor y el Lago de Orta hacia el norte ofrece especialidades como la perca y otras delicias
de agua dulce, mientras de las montañas llega el sabor de platos fuertes a base de polenta y castañas. Merecen también
un lugar de honor los estofados magníficamente condimentados con óptimo vino piamontés. Es famosísimo el estofado al
Barolo, en el que la carne de res se acompaña de hierbas aromáticas, verduras y lardo, para llegar a la cúspide al añadir
el vino más famoso de la región.
No podemos dejar de mencionar el condimento más noble, es decir, la trufa blanca, auténtico orgullo de la ciudad de
Alba. De las suaves colinas de Langhe llegan vinos de entre los más famosos del mundo: es famosísimo el Barolo, perfecto
para acompañar caza y asados; ligeramente más delicado, el Barbaresco, que se prefiere para platos de sabor más suave.
Merecen mención también el Barbera, óptimo vino de carácter variable, y el Dolcetto, considerado el vino piamontés de
mayor uso cotidiano. Además, nace también en Piamonte el vino espumoso probablemente más consumido en el mundo,
elaborado con uvas de moscatel cultivadas en los campos de Asti y llamado, precisamente, espumoso Asti.
Menú regional
“Vitello Tonnato”
finas rodajas de ternera frías con una suave salsa de atún
Crema de pollo a la turinesa
Ñoquis a la piamontesa con setas
Estofado al Barolo con verduras y polenta
Panna Cotta con frutas del bosque
Vinos recomendados
Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte
Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte
Precios indicados en la carta de vinos
Alternativa light
Mixto de filetes de pescado al vapor en salsa verde
Pollo a la diabla en salsa de mostaza y pan rallado
Todos los días
Ensalada mixta
Espaguetis a la boloñesa o con salsa de tomate
Nuestra parrilla: pechuga de pollo, filete de carne de res, filete de salmón
acompañados de patatas fritas, verduras del día o verduras al vapor
Entrantes
Mixto de filetes de pescado al vapor en salsa verde
“Vitello Tonnato”
finas rodajas de ternera frías con una suave salsa de atún
Croquetas de queso con puré de tomate
Ensalada
Ensalada portuguesa
con bocaditos de merluza, camarones, patatas y lechuga
Selección de salsas
Sopas
Consomé con cabello de ángel
Crema de pollo a la turinesa
Pasta y risotto
Ñoquis a la piamontesa con setas
Risotto con “moscardini” y tomatillos
Platos principales
Filetes de salmonetes dorados con puré de judías cannellini y aceite trufado
Pollo a la diabla en salsa de mostaza y pan rallado
Estofado al Barolo con verduras y polenta
Alternativa vegetariana
Tarta rústica de patatas y judías verdes, salsa de albahaca
Guarniciones
Patatas doradas
Barritas de calabacines con mejorana
Setas condimentados
Pan italiano
Pan con aceitunas - Grisines - Panecillo blanco
Postres y fruta
Descubran las especialidades que nuestro Chef Pastelero les ha preparado hoy
consulten nuestra lista de Postres y Vinos Dulces
ES
MSC Cruceros toma todas las precauciones posibles para garantizar la calidad de la comida que ofrece a sus huéspedes.
Algunos alimentos pueden ser congelados en su origen.
Para descongelar dichos alimentos, se siguen los procedimientos más estrictos para mantener inalteradas las cualidades organolépticas del producto.
Recordamos que el consumo de alimentos crudos o poco cocidos, como carne, aves, pescado, crustáceos o huevos, aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias.
Todos los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad del producto.
Todos los platos se pueden pedir con poca o sin sal.
MSC Kreuzfahrten
lädt Sie heute Abend zu einer kulinarischen Entdeckungsreise
durch die typische Küche der folgenden Region ein
Piemont
Obwohl die Wurzeln der Piemonter Küche in den bäuerlichen Traditionen begründet liegen, mangelt es ihr jedoch
keinesfalls an Eleganz und Raffinesse. Der Abwechslungsreichtum der Landschaft (Reisfelder, Seen, Hügel, Berge)
liefert den einheimischen Köchen eine große Auswahl an Grundnahrungsmitteln, aus denen mit Hilfe komplexer
Zubereitungsmethoden köstliche Gerichte gezaubert werden. Von den Hügeln des Monferrato, im Süden der Region,
stammt das Gemüse. Die Piemonter Ebene östlich der Alpen ist die Heimat der Reisfelder - die Gegend um Novara und
Vercelli zählt zu den größten Reiserzeugern Europas. Auf den hiesigen sumpfigen Böden findet man weitere Delikatessen
der historischen Küche des Piemonts: Schnecken, mit denen zahlreiche Gerichte verfeinert werden.
Vom Lago Maggiore und vom Lago d’Orta, im Norden, kommen Spezialitäten wie der Flussbarsch und andere
Süßwasserfische, während aus den Bergen herzhafte Speisen auf der Grundlage von Polenta und Maronen stammen.
Einen Ehrenplatz verdienen auf jeden Fall die Schmorbraten, die mit hervorragendem einheimischem Wein verfeinert
sind. Sehr berühmt ist der Schmorbraten mit Barolo, bei dem das Rindfleisch mit Kräutern, Gemüse und Speck verfeinert
wird und der berühmteste Wein der Region das I-Tüpfelchen bildet.
Keineswegs zu vergessen ist schließlich das edelste Verfeinerungselement der hiesigen Kochkunst – der weiße Trüffel,
großer Stolz des Städtchens Alba. Von den sanften Hügeln der Langhe kommen Weine, die zu den meistgeschätzten der
Welt zählen: der Barolo, den man zu Wild und Braten trinkt, und der etwas mildere Barbaresco, der zu Speisen mit etwas
weniger kräftigem Geschmack genossen wird. Ebenso erwähnt werden soll hier der Barbera, ein ausgezeichneter Wein mit
veränderlichem Charakter, und der Dolcetto, der als beliebtester Piemonter „Alltags“wein gilt. Ebenfalls im Piemont wird
aus der in der Gegend von Asti angebauten Muskattraube der vermutlich weltweit meistgetrunkene Sekt erzeugt.
Regionales Menü
„Vitello tonnato”
dünn geschnittener Kalbsbraten in einer cremigen Thunfischsauce
Hühnercremesuppe nach Turiner Art
Gnocchi Piemonteser Art mit Pilzen
Schmorbraten in Barolo mit Gemüse und Polenta
Panna Cotta mit Waldfrüchten
Weinempfehlung
Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte
Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte
Preise nach unserer Weinkarte
Wellness Gerichte
Verschiedene Sorten gedünsteter Fisch in grüner Soße
Pikantes Hänchen mit Senf und Semmelbrösel
Täglich Angeboten Werden
Gemischter Salat
Spaghetti mit Hackfleisch- oder Tomatensauce
Vom Grill: Hühnerbrust, Rindspaillard, Lachsfilet
Nach Ihrer Wahl mit Pommes frites, Tagesgemüse oder Gedünsteter Gemüse
Vorspeisen
Verschiedene Sorten gedünsteter Fisch in grüner Soße
„Vitello tonnato”
dünn geschnittener Kalbsbraten in einer cremigen Thunfischsauce
Käsekroketten mit Tomatencoulis
Salat
Salat nach portugiesischer Art
mit Kabeljau, Garnelen, Kartoffeln und Kopfsalat
Verschiedene Salatdressings
Suppen
Consommé mit feinen Suppennudeln
Hühnercremesuppe nach Turiner Art
Pasta und Risotto
Gnocchi Piemonteser Art mit Pilzen
Risotto mit Moschuspolypen und Cocktailtomaten
Hauptgerichte
Seebarbenfilet auf Bohnenpüree mit Trüffelöl
Pikantes Hänchen mit Senf und Semmelbrösel
Schmorbraten in Barolo mit Gemüse und Polenta
Vegetarische Gerichte
Kartoffel-Grüne Bohnen-Quiche mit Basilikumsauce
Beilagen
Pfannenkartoffeln
Mit Majoran gewürzte Zucchinistäbchen
Mit Knoblauch und Petersilie sautierten Pilzen
Italienisches Brot
Olivenbrot - Grissini - Weißmehl Brötchen
Dessert und Früchte
Entdecken Sie anhand unserer Liste der Nachspeisen und Dessertweine,
welche Spezialitäten unser Chef Konditor für Sie heute vorbereitet hat
D
Einige Gerichte werden auf der Basis von Tiefkühlprodukten zubereitet.
Diese Produkte werden fachgerecht aufgetaut, um zu gewährleisten, dass die geschmacklichen Eigenschaften nicht beeinträchtigt werden.
Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass der Verzehr von rohen oder halbrohen Produkten wie Fleisch, Geflügel, Krustentieren oder Eiern,
das Risiko einer nahrungsmittelbedingten Erkrankung erhöht.
Alle Menüs können je nach Verfügbarkeit geändert werden.
Auf Anfrage können alle Gerichte mit wenig Salz oder salzlos zubereitet werden.
summer Med 08 - classe L/M/R D4-11
MSC Kreuzfahrten trifft alle möglichen Vorkehrungen, um die Qualität der dargereichten Speisen sicherzustellen.