A.S.S. n. 4 "Medio Friuli" Dipartimento di Prevenzione

ALLEGATO 1
A.S.S. n. 4 "Medio Friuli"
Dipartimento di Prevenzione - Unita' Operativa degli Alimenti e della Nutrizione
MENU' TIPO "RESIDENZE PER ANZIANI"
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
SABATO
DOMENICA
DA GARANTIRE
Menù del giorno
OGNI GIORNO
PRANZO
pasta
con ricotta e
PRIMA SETTIMANA
pomodoro
scaloppina
di tacchino
ai funghi
risotto
alla parmigiana
minestra
di verdure
con orzo
pasta
al pesto
PRIMI PIATTI
pasticcio di
Pasta o riso all'0lio
fagioli con
lasagne con
pasta
ragù di carne
Pastina in brodo
passato di
polenta
lesso misto
frittata alle
arrosto di
baccalà
crocchette
con salsa verde
erbe
vitello
(ricetta
di ricotta
libera)
insalata mista
di piselli
formaggi
misti
di carote e
pancotto
patate
filetto di
merluzzo
con olive
scaloppine di
dolce
maiale al limone
risotto
morbido con
TIPICO
verdure di
stagione
semolino
in
brodo
vegetale
crema di
Yogurt intero o alla frutta
ortaggi
CONTORNI
(bieta)
Verdura cruda e cotta di stagione
con crostini
Patate lesse
Legumi (1 volta per settimana)
torta di
spinaci
Montasio fresco
Stracchino
PIATTO
ricotta e
Tritata di carne ai ferri
Ricotta
CENA
passato
Passato di verdure
SECONDI PIATTI
con
crema
PIATTI
mozzarella
uova in
prosciutto
Purea di patate o di verdure miste
funghetto
crudo
Frutta fresca cruda o cotta di stagione
Mousse di frutta
A.S.S. n. 4 "Medio Friuli"
Dipartimento di Prevenzione - Unita' Operativa degli Alimenti e della Nutrizione
MENU' TIPO "RESIDENZE PER ANZIANI"
LUNEDÌ
pasta
al ragù
SECONDA SETTIMANA
aromatico
arista
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
legumi
con
DOMENICA
PRANZO
PRIMI PIATTI
gnocchi
risotto
pasta
orzotto
di patate
PIATTO
con porro
al tonno
con sedano
al ragù di
TIPICO
pasta
carne
coniglio in
insalata
petto di
mista
tacchino
filetto di
involtini di
umido con
platessa
prosciutto e
al latte
purè
dorato
ricotta
PIATTO
TIPICO
alla pizzaiola
dolce
crema
zuppa
minestra
crema
crema
di patate
di sedano
di ortaggi
di riso e
di
di orzo
e prezzemolo
con crostini
con pastina
spinaci
finocchi
e carote
patate
pera
con scaglie
di grana
Pastina in brodo
Passato di verdure
SECONDI PIATTI
Tritata di carne ai ferri
Ricotta
Stracchino
zuppa
torta di
Pasta o riso all'0lio
Montasio fresco
CENA
frittata
DA GARANTIRE
OGNI GIORNO
di maiale
taleggio
PIATTI
Menù del giorno
minestrone
di verdure e
SABATO
bresaola
minestra
Yogurt intero o alla frutta
di riso
CONTORNI
e
Verdura cruda e cotta di stagione
patate
uova
filetto di
alla
trota
pizzaiola
affumicata
Patate lesse
Legumi (1 volta per settimana)
Purea di patate o di verdure miste
Frutta fresca cruda o cotta di stagione
Mousse di frutta
A.S.S. n. 4 "Medio Friuli"
Dipartimento di Prevenzione - Unita' Operativa degli Alimenti e della Nutrizione
MENU' TIPO "RESIDENZE PER ANZIANI"
LUNEDÌ
pasta
al pomodoro e
origano
TERZA SETTIMANA
scaloppina di
maiale
al vino bianco
MARTEDÌ
passato di
fagioli
con
orzo
MERCOLEDÌ
con ricotta
e
verdure
VENERDÌ
SABATO
DOMENICA
OGNI GIORNO
PRANZO
PRIMI PIATTI
risotto
con radicchio
PIATTO
o verdure di
TIPICO
polpette di
filetto di
tacchino
halibut alla
alla pizzaiola
pizzaiola
tortellini
canneloni
risotto
in
ripieni di
alla
brodo
carne
parmigiana
bocconcini o
petto di
pollo
alla erbe
insalata
mista
morbido
con
sedano
crema
di patate e
pasta
zuppa
di ortaggi
Pastina in brodo
Passato di verdure
brasato di
Tritata di carne ai ferri
manzo
Ricotta
gelato
Montasio fresco
Stracchino
crema
di spinaci
Pasta o riso all'0lio
SECONDI PIATTI
CENA
risotto
PIATTI
DA GARANTIRE
Menù del giorno
stagione
crepes
GIOVEDÌ
crema
polenta
con crostini
di verdure
con crostini
Yogurt intero o alla frutta
crema
CONTORNI
di lenticchie
Verdura cruda e cotta di stagione
Patate lesse
Legumi (1 volta per settimana)
fagottini
tonno
con
di prosciutto e
carote
ricotta
prezzemolate
torta salata
di verdure
(ricetta
libera)
spek
formaggi
misti
Purea di patate o di verdure miste
frittata
con
grana padano
Frutta fresca cruda o cotta di stagione
patate
Mousse di frutta
A.S.S. n. 4 "Medio Friuli"
Dipartimento di Prevenzione - Unita' Operativa degli Alimenti e della Nutrizione
MENU' TIPO "RESIDENZE PER ANZIANI"
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
SABATO
DOMENICA
Menù del giorno
con
orzotto
pasta
verdure
con
al ragù
e
verdure
vegetale
QUARTA SETTIMANA
mozzarella
pollo
frittata
in
umido
con piselli
passato
di fagioli
con
riso
arista di
prosciutto
maiale al
cotto
rosmarino
al naturale
PRIMI PIATTI
pasta
al
gnocchi
polenta
pesto
crocchette
di pesce
burro e
salvia
spezzatino
di manzo
dolce
bocconcini o
crema
in
di verdure
brodo
con farro
croccehtte
di
ricotta
filetto di
zuppa
di carote
e
patate
Pastina in brodo
Passato di verdure
SECONDI PIATTI
Tritata di carne ai ferri
di tacchino
Ricotta
alle erbe
Montasio fresco
Stracchino
crema
semolino
crema
riso
di porro
in
di
e
con pastina
brodo
zucchine
patate
Yogurt intero o alla frutta
CONTORNI
Verdura cruda e cotta di stagione
Patate lesse
merluzzo
PIATTO
torta
con olio e
TIPICO
patate
limone
Pasta o riso all'0lio
petto
CENA
ravioli
DA GARANTIRE
OGNI GIORNO
PRANZO
pasta
PIATTI
di
fagottini
di
prosciutto
e ricotta
Legumi (1 volta per settimana)
uova
in
funghetto
frico
Purea di patate o di verdure miste
Frutta fresca cruda o cotta di stagione
Mousse di frutta