Torta di mele a raggi

Dolci e Desserts
Torta di mele a raggi
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
50 min
10 persone
medio
Ingredienti per una tortiera di 24 cm
di diametro
Mele Fujion 250 g
Latte intero 150 ml
Farina 00 250 g
Zucchero 125 g
Burro freddo di frigo 125 g
Uova medie, fredde di frigo 3
Lievito in polvere per dolci 10 g
Baccello di vaniglia 1
Amanti dei dolci classici e intramontabili, non perdete l'occasione di
preparare questa soffice torta di mele a raggi. E' tra le nostre
preferite in assoluto: noi di GialloZafferano abbiamo dedicato tante
ricette alla torta di mele aggiungendo ogni volta sapori e aromi
diversi. La torta di mele a raggi ha anche il vantaggio di richiedere
poco tempo per essere preparata, tanto quanto il tempo per essere
letteralmente divorata, grazie al morbido impasto alla vaniglia e
succose fettine di mela disposte a raggiera! Un dessert goloso e
invitante per terminare il pranzo, ma anche una torta perfetta per
coccolarsi a merenda, per un dolce risveglio a colazione o da
condividere in ufficio durante il break pomeridiano. Per deliziare
ancora di più il palato, potete servire la torta di mele a raggi anche
accompagnata da una pallina di gelato alla crema!
Preparazione
Sale fino 1 pizzico
PER SPOLVERIZZARE
Zucchero grezzo di canna q.b.
Per preparare la torta di mele a raggi, iniziate prelevando i semini dal baccello di vaniglia: incidetelo per il senso della
lunghezza e raschiate la polpa con la lama di un coltello (1). Tenete da parte, intanto versate in un mixer le uova fredde (2), il
burro freddo a pezzettini (3),
unite lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia (4), per ultimo aggiungete il pizzico di sale (5). Chiudete il mixer con
l'apposito coperchio e frullate il tutto a velocità media (6) per ottenere un composto omogeneo.
Setacciate la farina e il lievito in una ciotola (7), quindi versate gradualmente le polveri nel mixer in funzione (8), alternandole
al latte (9).
Continuate a frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido (10). Quindi occupatevi delle mele: lavatele e
asciugatele, poi dividetele a metà (11), quindi in 4 spicchi; procedete a togliere il torsolo (12) ma non sbucciatele.
Con una mandolina ricavate da ciascun quarto di mela delle fettine sottili (13). Se non avete la mandolina potete usare un
coltello dalla lama molto affilata per ricavare fettine molto sottili. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro.
Quindi versate all'interno l'impasto della torta (14) e livellate la superficie con una spatola (15) oppure facendo roteare la
teglia sul banco di lavoro, senza però sbatterla per evitare di far perdere aria al composto, compromettendo quindi la
lievitazione e la cottura.
Disponete 4 fettine di mela ai 4 "punti cardinali" dello stampo (16), fate una leggera pressione per far affondare leggermente
le fettine di mela e continuate a disporle lungo tutto il perimetro, una accanto all'altra cercando di creare un motivo a
raggiera (17). Al centro invece potete posizionarle in modo da creare un motivo a rosa (18).
Spolverizzate la superficie della torta di mele con lo zucchero di canna (19); una volta pronta (20), cuocete in forno statico
preriscaldato a 180° per 50 minuti, cuocendo nel ripiano più basso. Una volta cotta sfornatela (21), attendete che si
intiepidisca, quindi sformatela e servite la vostra torta di mele a raggi se preferite con una pallina di gelato alla crema!
Conservazione
Potete conservare la torta di mele a raggi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarla una volta fatta
raffreddare completamente, anche a fette se preferite.
Consiglio
Per questa torta di mele a raggi abbiamo usato le mele Fujion, una varietà molto dolce e delicata. Potete in alternativa
scegliere le dolcissime e croccanti mele Fuji. Potete profumare l'impasto con della cannella in polvere al posto della vaniglia
o, se preferite, con scorza di limone!