la nostra proposta per il ricevimento di nozze con

la nostra proposta per il ricevimento di nozze con servizio catering previsto in
L’aperitivo di benvenuto con isole di degustazione di cibi e bevande
Bollicine Spumante, aperol spritz con ghiaccio, succhi agrumati, acqua naturale e frizzante,
Corner del finger food (5 tipologie da scegliere):
• Bicchierini di zucchine in carpione
• Mini cocotte con mousse di caprino all’erba
cipollina
• Bicchierino di crudité di stagione con salsa
emulsionata al balsamico di Modena
• Bicchierino di giardiniera di verdura
• Bicchierino con cous cous alle spezie dolci e
zafferano
• Bicchierino con insalatina di farro e verdure croccanti
• Bicchierino con riso venere nero e verdure
• Bicchierino con pesto di piselli, dadolata di verdure croccanti
• Insalata di ceci, fagioli rossi e lenticchie
Assortimento di piccoli mise en bouche:
• Pasta brisè con gamberetti in salsa cocktail
• Peperone dolce arrostito con acciuga del mar Cantabrico
• Pane integrale con burro del margaro e salmone fresco marinato alle erbe
• Torta salata con patate e finocchietto selvatico
Il tavolo dei salumi rustici:
• Prosciutto crudo dolce di Parma DOP 18 mesi di
stagionatura, tagliato di fronte all’ospite
• Salumi crudi di produzione canavesana
• Tranci di focaccia casalinga all’olio extra vergine
d’oliva, pizza rustica
Mauro Catering - Ristorante da Mauro
Piazza Martiri della Libertà
10082 Cuorgnè – TO
Tel: +39 0124 666001 Cell 335404417
[email protected]
[email protected]
www.maurocatering.it
Il finger grill cucinato di fronte all’ospite:
• Spiedini di carne bianca marinati al limone ed erbe
aromatiche
• Spiedini di wurstel, salsiccia, zucchine e peperoni
• Arrosticini di agnello
La frittura con farina di riso:
• Olive all’ascolana
• Code di gambero e anelli di totano
• Fiori di zucchina, salvia, melanzane
L’assortimento degli stuzzicanti formaggi:
• Grana Padano nella forma
• Tagliere di formaggi piemontesi latte vaccino e latte caprino, freschi
e stagionati serviti con mostarde casalinghe: confetture di frutta,
mostarda di cipolle rosse di Tropea
Menu servito al tavolo
• La nostra battuta di carne di fassona
• L’insalata di calamari, polipo e moscardini con salsa gli agrumi
• I nostri ravioli di carne al ristretto di arrosto
• Tagliolini fatti in casa con cozze, vongole e pachino a crudo
• Filetto di sanato piemontese salsa al Porto, chips di patate e verdura fresca di
stagione
Vini serviti al tavolo da scegliere tra (due per tipologia):
• BIANCHI: Roero Arneis, Erbaluce di Caluso, Traminer atesino
• ROSSI:Barbera d’Asti, Barbera d’Alba, Nebbiolo langhe, Dolcetto d’Alba, Bonarda
vivace dell’Oltrepò Pavese, Nebbiolo del Canavese
Mauro Catering - Ristorante da Mauro
Piazza Martiri della Libertà
10082 Cuorgnè – TO
Tel: +39 0124 666001 Cell 335404417
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A seguire…
Tavolo a buffet con Torta nuziale da concordare insieme agli sposi
(prod. Pasticceria locale)
L’angolo del buffet dei dolci…
Creme Brulé, Cremino alla frutta, Bonet langarolo, Mousse al Cioccolato, il nostro gelato
accompagnato da frutta di stagione
Accompagnati da: Moscato d’Asti, Spumante brut metodo classico
L’angolo del caffè in cialda con torcetti, baci di dama, grappa Giachetti (antica grappa
prodotta a Cuorgne’), Limoncello, Mirto, Amari.
Il menù potrà essere adattato alla stagione e alle vostre esigenze
Mauro Catering - Ristorante da Mauro
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10082 Cuorgnè – TO
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La nostra è un’azienda a conduzione famigliare e tutte le fasi della cerimonia, come anche le
fasi di lavorazione/produzione, sono direttamente controllate da noi.
Le caratteristiche principali dei nostri prodotti/servizi sono:
o la totale assenza di conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità (no dado)
o l'utilizzo per i prodotti a base di carne di carni bovine piemontesi
o l'utilizzo di prodotti a marchio D.O.P. e I.G.P. come il Parmigiano Reggiano e il
Castelmagno DOP, la Nocciola Piemonte IGP; il crudo di Parma o san Daniele
o l'utilizzo negli Gnocchi di patate, con patate fresche e non preparati a base di patate
quali fiocchi o fecola
o la preparazione della sfoglia "a cilindro" cioè il passaggio ripetuto manualmente della
sfoglia nel cilindro di formatura così da conferire a tutta la pasta una "croccantezza"
unica pur conservando una sfoglia molto sottile, garantendo inoltre un elevato
rapporto ripieno/sfoglia
o i trasporti delle materie prime sono effettuati tramite mezzi refrigerati adatti a
garantire il rispetto delle norme H.A.C.C.P. e i primi piatti sono cucinati direttamente
in loco
o disponiamo di licenza autorizzata asl to 4, per i servizi catering/banqueting
Menu bambini
0-3 anni non pagano, 4-10 anni € 25.00 con menu a loro dedicato:
pasta al sugo, milanese con patate fritte, coca e fanta in tavola
Modalità di pagamento
€ 1000, 00 di acconto alla conferma della data
€ 2500,00 15 gg prima della data del matrimonio
Il saldo il gg del matrimonio alla fine del servizio
Importante! La conferma del numero esatto delle persone adulte, dalle quali non sono
ammesse deroghe, deve essere comunicata tassativamente 4 gg prima dalla data del
catering
Mauro Catering - Ristorante da Mauro
Piazza Martiri della Libertà
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Si precisa che il SERVIZIO CATERING comprende:
menù in carta pergamena con servizio accoglienza a buffet e seguire al tavolo bevande
analcoliche e alcoliche aperitivo, acqua naturale e frizzante al tavolo
tavoli rettangolari per disposizione aree buffet con tovagliato a copertura
tavoli rotondi per i commensali e relativo tovagliato cotone e lino a copertura
tovaglioli cotone e lino coordinati
sedia con copertura raso pavimento
sottopiatti in vetro temperato
posate in acciaio, coltello da filetto per le carni
bicchieri in vetro e cristallo (acqua, vino bianco, vino rosso, flute)
pagnottine di pane e grissini (bianco, alle noci, al rosmarino)
Sarà inoltre necessario, nella location:
disponibilità di almeno un punto luce nel cortile per gli addetti al lavoro e nella cucina.
corrente a sufficienza (non meno di 10 kw ad uso esclusivo del catering con presa corrente
380kw trifase) per il regolare svolgimento del servizio
Il suddetto preventivo dovrà essere rivalutato e modificato in base ad altre condizioni qui
presenti descritte.
Validità preventivo salvo disponibilità della data
Gli ingredienti principali nei nostri servizi sono soprattutto la passione e l’entusiasmo che
abbiamo da anni per questo lavoro
Mauro Catering - Ristorante da Mauro
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Tavolo per cerimonia (8-10-12 posti)
Colore tovaglie tonde diametro 320:Pesca liscia, Bianco damascato e rigato tinta su tinta,
Sabbia liscia
I nostri cuochi al lavoro
Esempio di buffet con tavoli
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