Le Salse Topping - Prodotti Stella

SALSE PRESTIGE
È una linea ‘top’ di salse speciali per variegare direttamente in vaschetta il
gelato e per decorare e farcire dessert al piatto, monoporzioni e semifreddi.
CIOCCOLATO
Ha come primo ingrediente cacao magro.
Garantisce il sapore persistente del cioccolato
fondente.
CIOCCOLATO BIANCO
Con gli ingredienti, il profumo e il sapore tipici
del cioccolato bianco, questa salsa si presta a
numerosi utilizzi oltre che in gelateria anche
nella pasticceria fredda per splendide creazioni
come monoporzioni e dessert al bicchiere.
PISTACCHIO
Questa salsa con tantissimi pistacchi è speciale
per la gelateria (ottimo l’abbinamento con il
cioccolato!), ma anche per ripieni e splendide
decorazioni nei dessert al piatto e bicchierini.
NOCCIOLATO
Ripropone, nella variegatura del gelato in
vaschetta, decorazioni, guarnizioni e farciture,
il sapore tipico della crema alla nocciola da
spalmare. Ha un elevato contenuto di cacao
magro e nocciole.
Disponibile anche in latta da 6 kg.
(codice 8888).
LE SALSE TOPPING GUSTI FRUTTA
LE SALSE TOPPING GUSTI CREMA
AMARENA
Per le sue caratteristiche organolettiche e
strutturali è ideale per decorare coppe (“Coppa
all’amarena”), coni gelato in particolare ai gusti
fiordilatte, vaniglia e yogurt. Da provare anche in
pasticceria fredda, ad esempio nella guarnizione
di dessert in bicchiere.
CACAO
A differenza della Salsa Prestige Cioccolato,
è un topping a base di sciroppo di glucosio e
cacao consigliata per la decorazione di dolci al
piatto, oltre per i classici utilizzi in gelateria.
FRAGOLA
Uno dei gusti più utilizzati per guarnire gelati ed il
Frozen Yogurt. Ha un buon contenuto di purea di
fragole ed un colore brillante.
KIWI
Salsa di colore verde brillante, con un giusto
grado di fluidità, sapore intenso di kiwi che la
rende speciale per impreziosire dessert come
bavaresi, pannacotta, budini, semifreddi.
CACAO E NOCCIOLA
È una salsa speciale anche per variegare
direttamente il gelato in vaschetta e riproporre
nelle decorazioni il tipico sapore delle
creme alla nocciola da spalmare.
Disponibile con il nome VARIEGATO
CACAO E NOCCIOLA anche in latta da 6 Kg.
(codice 8876).
LE SALSE TOPPING GUSTI CREMA
CAFFÈ
L’aroma intenso di caffè e la struttura
sufficientemente densa rendono questa salsa
straordinaria oltre che per la preparazione dei
classici “affogati”, per variegare direttamente in
vaschetta il gelato, come nella specialità Dolce
Amaro.
CARAMEL
È una salsa viscosa di colore bruno caramello,
ideale per decorare coppe, coni e coppette di
gelato (in particolare gusti Fiordilatte, Vaniglia e
Pannacotta) e monoporzioni.
Nella pasticceria artigianale è perfetta per
decorare e farcire pannacotta e bavaresi.
LAMPONE
Per le sue caratteristiche di sapore e colore è
squisita per guarnire coppe e vaschette di gelato,
per specialità tipo “Cheesecake”, e dolci al
cucchiaio, in particolare la pannacotta.
MANDARINETTO ISOLABELLA®
È un’esclusiva Prodotti Stella: ha un buon
contenuto di succo di mandarino che le
conferisce il caratteristico sapore fresco
mediterraneo del mandarino, ingrediente principe
del famoso liquore Mandarinetto Isolabella.
LATTEMENTA
La salsa è contraddistinta da un sapore del tutto
particolare, in cui si fondono molto bene l’aroma
della menta con una nota di latte, creando un
abbinamento molto interessante per adulti e
bambini.
LATTEMOU
Contiene lattosio, grassi del latte, panna in
polvere e proteine del latte.
Per il suo sapore tipico di mou è ottima come
guarnizione per gelati, dolci al cucchiaio, in
particolare pannacotta.
NOCCIOLA
Salsa cremosa dal colore molto naturale, tipico
della pasta nocciola non eccessivamente tostata,
propone uno dei gusti di gelato più richiesti
e apprezzati. E’ prelibata come variegatura e
decorazione nel gelato, nei semifreddi e nel caffè
espresso. Grazie alla selezione accurata degli
ingredienti e ad una particolare lavorazione, la
separazione fra la frazione oleosa e quella solida
risulta rallentata e la salsa si mantiene a lungo
cremosa ed omogenea.
ZABAIONE
Salsa con gli ingredienti tipici dello zabaione:
tuorlo d’uovo e vino Marsala.
Da provare per decorare dessert al piatto insieme
alla Salsa Prestige Cioccolato.
TROPICALE
Dai un tocco di esoticità ai tuoi gelati e semifreddi
con una salsa di alta qualità che contiene purea
di mango, ananas e banana.
TUTTOBOSCO
Mix di frutta del sottobosco: contiene purea di
lamponi, mirtilli, ribes, fragole e more. Speciale
per Frozen Yogurt.
IDEA: TRE CIOCCOLATI
Puoi utilizzare la Salsa Prestige Cioccolato Bianco
per realizzare questa ricetta. Prepara un gelato al
gusto Cioccolato Bianco, straccialo con Copertura
Fondente Excellence e Copertura Prestige al Latte e
variega con la Salsa Cioccolato Bianco.
IDEA
Puoi arricchire ed impreziosire una vaschetta
o una coppa gelato allo yogurt con la grande
firma della Salsa Topping Mandarinetto
Isolabella®.
IDEA: GELATO AL TOFFEE
Puoi utilizzare la Salsa Lattementa in variegatura
su un gelato al Lattemou o Fleur de Toffee per
preparare il gelato al gusto “TOFFEE”.
IDEA: LE SALSE A SPECCHIO
Vuoi ottenere delle salse a specchio di effetto?
Utilizza la gelatina in pasta FARCIFRUIT
NEUTRO con le nostre Salse Topping. Per
esempio con la SALSA CARAMEL puoi
ottenere un effetto “marmorizzazione” sopra la
torta Zabaione Florio e Disaronno Amaretto.
Salse Topping
Salse Topping
IMPIEGHI
AL TOP
Trovano largo impiego nei classici utilizzi in
gelateria:
Spesso la decorazione che viene posta
sopra un gelato o un semifreddo viene
considerata un elemento semplicemente
estetico che non arrichisce il gusto e la
qualità del dessert.
L’elemento decorativo invece, se
appropriato, diventa la “ciliegina sulla torta”,
il particolare capace di rendere il gelato o
il dolce più attraente e più armonioso nel
sapore.
“I Decorativi di Prodotti Stella” soddisfano
pienamente l’esigenza di decorazione bella e
buona grazie alla amarenata frutto intero, alle
granelle e biscottini di vario tipo, alle gelatine
e glasse e soprattutto grazie alle salse
topping, elemento decorativo per eccellenza.
• Guarnizione e decorazione di coppe.
• Guarnizione e decorazione di coni e
coppette da passeggio.
• Decorazione e farcitura di Frozen Yogurt.
www.itsgut.it
Proprio per le loro caratteristiche di struttura e
sapore sono indicate anche per:
• Variegare direttamente in vaschetta il
gelato perché la struttura corposa le rende
estremamente pratiche ed adatte anche a
questo utilizzo.
• Farcire torte, semifreddi, mousse in
vaschetta, dessert al piatto.
• Decorare con disegni originali svariate
lavorazioni di pasticceria fredda.
• Preparare salse a specchio, in
combinazione con Farcifruit Neutro, per
decorare torte e monoporzioni semifreddi.
PROVA LA DIFFERENZA
Le SALSE TOPPING di Prodotti Stella
si differenziano per le caratteristiche
organolettiche e di struttura che le rendono
ideali per molteplici impieghi sia in gelateria
che in pasticceria artigianale.
Sono prodotte utilizzando ingredienti
di qualità superiore: cacao, nocciole,
pistacchi e tanta vera frutta. Sono lavorate
sapientemente per avere la struttura di un
prodotto che deve mantenersi stabile sopra
il gelato (anche in vaschetta) senza colare o
rovinarlo, ma presentarlo più seducente nel
gusto.
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Tutte le Salse Topping
Prodotti Stella sono confezionate
in pratiche bottiglie, dotate di
tappo salvagoccia, che
consentono un facile utilizzo
garantendo freschezza e assenza
di sprechi da parte dell’operatore.
Sono tutte da 1 Kg. ad eccezione
della Salsa Prestige Cioccolato che
è da 950 g.
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Prodotti Stella S.p.A.
via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina 36077 (VI) ITALY T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
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