La Carte - Cancale Gourmand

La Carta
I formaggi
I primi piatti
Tartina campagnola
Duetto di formaggi
(patate, formaggio “Reblochon” e cubetti di
pancetta)
8.90
Mousseline di salmone, fonduta di porri
Salmone crudo marinato nell’aneto
Terrina di salmone alla crema di sesamo
Zuppa di pesce, formaggio, crostini e
salsa « rouille »
Vellutata di cozze della casa
Padellata di scampi con legumi
Carpaccio di capesante alle bacche rosa
Scaloppina di foie gras caldo all’aceto
di lamponi e foie gras scottato
9.90
10.50
8.90
9.00
8.50
16.50
16.50
21.50
Le insalate
Insalata di caprino caldo
Insalata golosa al foie gras fresco della casa
Insalata « Villa Océane »
(misto di insalata, salmone affumicato,
gamberetti e cozze)
Insalata vegetariana
(legumi, patate, insalata e mais)
Insalata verde
Insalata di code di astice
9.50
15.50
13.50
9.50
4.00
27.50
7.50
8.00
8.50
8.50
8.50
9.00
3.00
I pesci
Sogliola alla mugnaia, patate al vapore
Duetto di salmone e merlango nero al burro
bianco
Ala di razza al burro di capperi, patate al
vapore
Filetto di orata, flan di legumi e padellata di
legumi
Padellata di capesante alla Normanna
Tournedos di capesante e salmone
29.50
14.50
13.50
15.50
15.50
16.50
Torta di mele della casa
Brownie al cioccolato, crema inglese
Crème brûlée al pistacchio
Biancomangiare alla frutta fresca,
concentrato di frutti di bosco
Riso al latte, caramello della casa
« Far » bretone, concentrato di caramello
Profiteroles al cioccolato
Coppetta di sorbetti 3 gusti (limone, mela
e ribes nero)
Coppetta di gelato 3 gusti (cioccolato,
Carpaccio d’ananas
Cappuccino di cioccolato, ciliegie
amarene
12.50
17.00
7.50
5.00
6.00
6.50
7.00
6.50
7.00
6.50
6.50
8.00
7.00
6.00
7.00
7.00
Le crêpe
Crêpe allo zucchero
Crêpe al burro e zucchero
Crêpe alla marmellata di fragola
Crêpe al cioccolato della casa
Crêpe al cioccolato e panna montata
Crêpe con crema alle mandorle
Crêpe al cioccolato con crema alle
mandorle
Crêpe al miele
Crêpe al caramello al burro salato
Crêpe al cioccolato, gelato alla vaniglia
2.50
3.00
3.50
4.50
5.00
5.00
5.50
4.50
4.50
5.50
Le « galette »
Galette al burro
Galette al prosciutto e formaggio
Galette al formaggio e insalata
Galette all’uovo e prosciutto
Galette completa (prosciutto, uovo e
formaggio)
cozze
14.00
14.50
14.50
15.50
6.50
I dessert
Galette Océane (salmone affumicato,
Le carni
Carpaccio di manzo, contorno di patate fritte
Cosciotto d’agnello, flan di legumi
Controfiletto, contorno di patate fritte (origine UE)
Filetto d’anatra al miele, patate schiacciate
Prosciutto brasato alla Normanna, contorno di
patate fritte
Carré d’agnello, fricassea di funghi
e patate schiacciate
Ostriche calde al camembert
Formaggio bianco e zucchero
Formaggio bianco al concentrato di frutti
di bosco
vaniglia e fragola)
Le cozze
Cozze alla marinara
Cozze alla panna
Cozze al curry
Cozze al sidro
Cozze alla fonduta di porri
Cozze al camembert
Porzione di patate fritte
(camembert, caprino e insalata leggera)
2.80
5.20
4.90
4.90
5.90
7.50
e panna)
Galette completa, insalata
6.90