PANDOLCE DI CAROTE E MELE

IL VERDURARIO. DICEMBRE
PANDOLCE DI CAROTE E MELE
Ingredienti per 6 persone:
100 g di carote
250 g di mele
1 limone (solo il succo)
1 cucchiaio di zucchero semolato
150 g di farina integrale
150 g di farina tipo 0
170 g di latte intero
50 g di olio di girasole
60 g di miele
60 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 uovo
Preparazione:
Lavare, raschiare e tritare le carote. Sbucciare le mele eliminando il torso e i semi.
Tagliarle a fettine sottili e metterle in una terrina con il succo di limone e un
cucchiaio di zucchero semolato. In una bacinella versare la farina integrale, la farina
di tipo 0, il latte, l’olio, il miele, lo zucchero di canna e il lievito. Impastare il tutto.
Aggiungere il trito di carote, la metà delle mele e l’uovo. Mescolare e infine versare
l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Per concludere stendere le fettine di mela rimaste sul pandolce e cuocere in forno
caldo statico a 180 gradi per circa 30
minuti.
TORTA di CAROTE della NONNA
INGREDIENTI:
4 carote medie grattugiate
150 grammi di zucchero
80 grammi di burro
2 uova
350 grammi di farina
una bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di latte
PREPARAZIONE:
Lavorate a spuma il burro con lo zucchero, unite le uova e il pizzico di sale,
poi aggiungete la farina, le carote grattugiate e il lievito. Se il composto è
troppo denso, aggiungete mezzo bicchiere di latte. Versate il composto in una
tortiera e infornate per 40 minuti a 180°. Chi lo desidera può servirla cosparsa
di zucchero a velo. E' una torta semplice, ma gustosa e genuina.