Ricetta Torta carote e yogurt

Dolci e Desserts
Torta carote e yogurt
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
45 min
8 persone
basso
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Carote ( da pulire) 420 g
Uova (3-4 medie) 210 g
Zucchero 180 g
Baccello di vaniglia 1
Farina 00 200 g
Farina di mandorle 100 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Sale fino 1 pizzico
Yogurt bianco naturale intero 125 g
Morbida e dal sapore delicato, la nostra torta carote e yogurt è un
dolce casalingo e genuino, perfetto per la merenda dei bambini, da
servire a colazione ma anche come fine pasto. Prima di realizzare
questa semplice ma golosa ricetta abbiamo ripercorso tutti i nostri
dolci a base di carote e ci siamo ispirati alla tradizionale carrot cake
ma anche alla torta di carote con farina di mandorle... provando e
testando dalla cucina di GZ è arrivata una torta dal gusto leggero,
scioglievole all'assaggio, con un impasto da poter personalizzare per
sfruttare la vostra fantasia in cucina! Noi per esempio abbiamo
voluto dare un tocco vellutato e fresco accompagnando le fette di
questa torta con una crema allo yogurt greco aromatizzata allo
zenzero fresco. A questa delizia soffice e gustosa non resisterebbe
neanche il frenetico Bianconiglio di Alice nel Paese delle meraviglie,
che con il suo celeberrimo aplomb inglese, gusterebbe la torta
sorseggiando una profumata tazza di tè speziato, consiglio che vi
diamo anche noi!
Preparazione
PER LA CREMA
Yogurt greco 200 g
Zucchero 20 g
Zenzero fresco 45 g
Per realizzare la torta carote e yogurt per prima cosa sbucciate le carote con un pelaverdure (1) poi grattugiatele con una
grattugia a fori larghi e raccogliete la polpa in una ciotola (2), il peso delle carote pulite e grattuggiate è di circa 250 g.
Incidete il baccello di vaniglia dal lato lungo, estraete con uno spelucchino i semi e teneteli da parte (3).
In un’altra ciotola capiente setacciate la farina 00 e quella di mandorle e il lievito per dolci (4) e tenete da parte anche le
polveri. Iniziate a comporre l’impasto versando in una ciotola lo zucchero e le uova intere (5), montate gli ingredienti con le
fruste elettriche (6) (oppure con una frusta a mano) finché non otterrete un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia (7) e incorporate un cucchiaio alla volta anche le polveri
precedentemente setacciate (8). Per ultimo unite anche lo yogurt bianco in due tempi (9) così da incorporarlo delicatamente
senza smontare l’impasto.
Amalgamate il tutto mescolando con una spatola; ora che il composto è pronto (10), unite le carote grattugiate (11) e
mescolate ancora per incorporarle (12).
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm (13). Cuocete la torta nel ripiano di mezzo del
forno, preriscaldato in modalità statica a 180° per 45/50 minuti (controllate la cottura con uno stecchino per verificare la
cottura, perchè in base al forno potrebbero volerci alcuni minuti in più o in meno). A cottura ultimata, sfornate la torta e
lasciatela raffreddare prima di sformarla (14). Nel frattempo occupatevi della crema di accompagnamento: in una ciotola
mescolate lo yogurt greco con lo zucchero (15)
Poi sbucciate lo zenzero (16-17) e grattugiatelo direttamente nella terrina con la crema di yogurt (18), (il peso dello zenzero
grattugiato sarà di circa 30 g), mescolate per insaporire.
La crema di yogurt è pronta (19), sformate il dolce che si sarà raffreddato (20) e servite la torta carote e yogurt (21)!
Conservazione
La torta carote e yogurt si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Potete conservare a parte la crema in
frigorifero coperta con pellicola per 3 giorni al massimo. Potete congelare la torta dopo la cottura.
Consiglio
La torta carote e yogurt può essere arricchita aromatizzando l'impasto con dello zenzero fresco grattugiato (se decidete di
non accompagnarla con la crema di yogurt) oppure con poche gocce di rhum, scorza di arancia grattugiata in alternativa alla
vaniglia.