Torta di carote con crema al cioccolato......il dolce

Torta di carote con crema al
cioccolato......il dolce epilogo della mia
Pasqua Vegetariana
Ecco qui il dolce che ho preparato per il pranzo di Pasqua! Quest'anno ho deciso di cucinare tutto
vegetariano, anzi quasi vegan, se non per un piccolo antipasto a base di cubotti di formaggio di capra in
crosta di nocciole!!!! Oltre a questo ci siamo mangiati una pasta buonissima con olive, capperi e
pomodorini, delle focaccine molto particolari, un patè di carote fresche e olive nere......tutte ricette che
poi posterò!!!! Ma ora dedichiamoci a questa super torta che ci è piaciuta tantissimo e che ho trovato sul
sito del programma "Tesoro salviamo i ragazzi" di Marco Bianchi. Gli ingredienti sono:
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150 gr di farina di tipo 0
100 gr di farina integrale
100 gr di zucchero integrale di canna
una bustina di cremor tartaro
un pizzico di cannella
un pizzico di vaniglia in polvere
50 gr di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
un bicchierone di succo di carote
3 carote
150 gr di nocciole tostate e tritate (nell'originale 200 gr)
cioccolato fondente al 70/75% (io ho usato mezzo uovo di Pasqua)
1/2 bicchiere circa di latte di mandorle
In una ciotola ho mescolato le farine, lo zucchero, il lievito e le spezie. Ho aggiunto l'olio e succo di
carote sufficiente ad ottenere un impasto morbido e facile da mescolare. Ho unito infine le carote
grattugiate e le nocciole tritate. Ho versato il composto in uno stampo ricoperto di carta forno e l'ho
cotto a 180° per circa 40 minuti. Una volta che la torta si è raffreddata l'ho tagliata a cubotti e l'ho
servita con una salsina al cioccolato preparata cuocendo a bagnomaria un 100 gr circa di cioccolato
fondente con 1/2 bicchiere scarso di latte di mandorle. I miei figli se la sono mangiati a pranzo, a cena e
pure questa mattina per colazione!!!!! Che bello farli felici!!!!!