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la Carta
Triglie, battuto di melanzane, stracciatella di bufala e origano
€
32,00
Insalata di crostacei e molluschi
35,00
Scaloppa di branzino, piselli, sambuco e prosciutto crudo Toscano 24 mesi
35,00
Sparnocchi con fagioli “schiaccioni ” di Pietrasanta
35,00
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
40,00
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
38,00
Sogliola, pomodoro e …… rucola
35,00
Fritto di fiori di zucca farciti con scampi
35,00
Pomodoro fresco, fagiolini in erba e scampi dell’ Alto Tirreno
35,00
Sparnocchi, lardo di Colonnata e crema di ceci di Valentano
35,00
Insalatina croccante di verdure di stagione
24,00
Melanzane al pomodoro con basilico e formaggio
20,00
Mezzi paccheri “dei Pastai Gragnanesi” alla Viareggina con frutti di mare e pesce
Linguine “Gerardo di Nola” alle vongole 3.0
€
25,00
25,00
Risotto “della Tenuta Acquerello” con scampi, sparnocchi e molluschi cotti e crudi,
polvere di crostacei e il suo ristretto 25,00
Bottoni di zuppa di pesce con brodetto di cicale
25,00
Rigatoni di pasta fresca con le triglie
25,00
Minestra di farro della Garfagnana con verdure e pesce (piatto del Buon Ricordo)
25,00
“Spaghettoro Verrigni” all’aragosta (per due persone)
90,00
Tagliatelline al nero di seppia con scampi, calamaretti e zucchine fiorite
25,00
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
35,00
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con pomodoro, noci e parmigiano reggiano
22,00
Gnocchetti di patate, fonduta di pecorino Toscano e peperone croccante
24,00
Trancio di branzino con verdure al forno
€
32,00
Orata con patate e pomodoro
32,00
Fritto misto di mare
32,00
Scampi e sparnocchi al guazzetto
35,00
Il tegamino di pesce alla Viareggina
32,00
Gratinato di crostacei e molluschi
35,00
Seppia e crostacei alla griglia
35,00
Sparnocchi al miele di castagno
35,00
Ombrina “all’acquapazza”
32,00
Aragosta bollita e verdure fresche
48,00
Tagliata di manzo e fagioli “schiaccioni ” di Pietrasanta
€
30,00
Carré d’agnello della Garfagnana, patate e cipollotto fondente
35,00
Piccione, indivia belga arrosto e ciliegie
35,00
Degustazione di formaggi Italiani
€
20,00
A parte è proposta la carta dei dolci
Menu “ i Classici ”
La storia del nostro ristorante attraverso i sapori e i colori del Mar Tirreno
che si sposano di volta in volta con i frutti dell’entroterra della Versilia,
in piatti preparati secondo il mercato e la nostra fantasia.
Viene proposto verbalmente e servito per tutti gli ospiti del tavolo.
Al prezzo di
€
95,00 per persona.
Chef di cucina Franca Checchi
Carta dei dolci
Crème brulée
€
12
“Dessert Viareggio” : Pan di spagna, zabaione gelato,
crema al whisky e glassa al cioccolato 12
Cioccolato al cioccolato
12
Sorbetti di agrumi
12
Fresco d’estate : pesca, melone, yogurt e karkadè
12
Come un Tiramisù
12
La nocciola Piemonte con salsa al cioccolato
12
Crostatina con fragole, lamponi, datterini canditi e basilico 12
Finocchio, biscotto alle mandorle e sorbetto al lime
12
con i dolci è servita la piccola pasticceria e un bicchiere di Moscato d’Asti,
per altri vini al bicchiere a Vostra disposizione la lista.