Menu del mese

Carta ristorante Gennaio
Per cominciare. . .
Antipasto caldo di mare
22,00 euro
Antipasto freddo di mare
26,00 euro
Antipasto misto di terra
20,00 euro
Pate‘ di salmone della Val Rosandra della famiglia Zodec
con orzo e gelatina di birra
22,00 euro ... il venerdi ed il sabato
Petto d ‘anatra alle spezie con fegato grasso,
marmellata di mele cotogne,
crauti acidi e miele al Picolit
24,00 euro
Frico di patate e montasio con verdure
sott ‘olio e sott’ aceto
12,00 euro
Tagliere di salumi d ‘oca ed anatra
selezione Jolanda de Colo ‘
18,00 euro
Tagliere di salumi di Sauris
18,00 euro
Prosciutto crudo San Daniele all ‘archetto
22,00 euro
Primi piatti
Spaghettoni alla scogliera
22,00 euro
Bigoli con cozze di Duino e pomodorini
16,00 euro
Cialsons ai formaggi della Carnia con semi di papavero
16,00 euro
Gnocchi di pane con goulash di cinghiale
16,00 euro
Maccheroncini al torchio con gamberi,
finocchi caramellati ed indivia
18,00 euro
Jota, tipica zuppa di fagioli, crauti e salsiccia,
con biscotto di frolla al jamar
14,00 euro
Risotto del giorno
18,00-26,00 euro
Secondi piatti
Di pesce...
Brodetto di pesce alla triestina
26,00 euro
Fritto di calamari, gamberi e carciofi
con erbe croccanti
22,00 euro
Cartoccio di pesce del giorno
24,00 euro
Baccala’ alto dissalato, il migliore al mondo,
cotto al forno con finocchi, olive nere ed
olio tergeste D.O.P. di sole olive bianchera
30,00 euro
Di carne...
Bollito misto Savoy
24,00 euro
Fiorentine (oltre un Kg)
selezione Oriano Bergamasco
con i loro complementi
45,00 euro
Costate (circa 600gr)
selezione Oriano Bergamasco
con i loro complementi
25,00 euro
Controfiletto di manzo arrosto con
casseruola di carciofi, radicchio di Gorizia stufato e
riduzione di vino cotto Terrano alla cannella
26,00 euro
Costoletta alla milanese
28,00 euro
Cotoletta alla viennese
20,00 euro
Pollo fritto in tre maniere:
croccante, piccante ed aromatico,
con crema di topinambur e patate fritte
16,00 euro
Menu degustazione:
Trieste
Frico di patate e montasio con verdure
sott olio e sott aceto
Bigoli con cozze di Duino e pomodorini
Pollo fritto in tre maniere:
croccante, piccante ed aromatico,
con crema di topinambur e patate fritte
Dessert
40,00 euro a persona
Tergeste
Antipasto caldo di mare
Risotto giorno
Cartoccio di pesce del giorno
Selezione di formaggi a latte crudo
prodotti ed affinati da Dario Zidaric con composte,
marmellate e mieli
Dessert
70,00 euro a persona
A tavola con lo Chef...
Menu ideato per Voi con abbinamento
cibo - vino
50,00 euro a persona
Formaggio...
Selezione di formaggi a latte crudo
prodotti ed affinati da Dario Zidaric con
composte, marmellate e mieli
15,00 euro
Dolci Savoy
Tortino caldo di polenta con
pere cotte nel vino Terrano
Gelato alla vaniglia con biscotto di mandorle e
liquore di olive Azienda Agricola Parovel
Crema calda al cioccolato con dadolata di frutta
al Verduzzo friulano
Canederli dolci di ricotta con
crema al miele e ribes rosso
10,00 euro
Dolci della tradizione triestina
Strucolo in strazza
È una ricetta tipica del Carso e dell’Istria, molto usata quando nelle case i
forni erano esclusivamente a legna, quindi difficili da usare. Lo strucolo di
mele viene cotto nell’acqua e servito con un composto di pane grattuggiato,
cannella e miele
Strudel di mele con gelato alla cannella
Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata con il ripieno di mele, uvetta, pinoli e
cannella. Originario della Turchia, dove ancora oggi si prepara la baclavas, è
stato diffuso con il nome di strudel dall’Austria in tutto il mondo.
In Italia tradizionalemente viene preparato nelle terre che un tempo erano
sotto la dominazione austro-ungarica, principalmente Trentino Alto Adige e
Friuli Venezia Giulia
Schnitte con marmellate artigianali
È un dolce tipico delle nonne triestine, molto semplice, molto apprezzato dai
bambini. Le Schnitte erano delle frittelle di pane al latte.
Una volta fritte vengono passate nello zucchero e servite con delle marmellate
artigianali
Torta Sacker
La Sacker è stata inventata da FRANZ SACHER per Klemens von Mitternich il
9 luglio 1832 a Vienna in Austria. La torta consiste in due strati di pasta di
cioccolata leggera con al centro uno strato di confettura di albicocche, mentre
sopra e nei lati è ricoperta da una glassa di cioccolata nera
Crema carsolina
La crema carsolina è una preparazione di pasticceria della provincia di
Trieste. Consiste in tre strati di pasta sfoglia zuccherata con una
soffice crema alla vaniglia
10,00 euro
Tutti i dolci possono essere accompagnati da
un bicchiere di vino da meditazione
Qualche parola del
dialetto triestino,
per capire meglio
una lingua
miscela di varie
tradizioni ...