Menu Capodanno 2016

Menu Capodanno 2016
Per iniziare
Flûte di Franciacorta con appetizer di Sushi Primavera
Antipasti
Calamaro ripieno con Gamberi, specchio di crema alla Zucca e sabbia di Patate viola
Tartare d’Angus Irlandese con Maionese di Rapa Rossa e Insalatina di Songino alla Senape
Primo piatto
Ravioli al nero di Seppia con crema di Porri aromatizzati alla Soia e ragù d’Aragosta e polvere Tea Maca
Fagottino ripieno su vellutata di Castelmagno e Speck croccante
Secondo piatto
Branzino tapenade con Pomodorini al Miele e Spinaci croccanti
Centro tavola
Capasanta in tempura di Noci alle Verdurine
Cotechino di Modena I.G.P su crema di Lenticchie di Castelluccio, Radicchio trevigiano e spugna di Sedano Rapa
…per un Gran finale le delizie alla Chantilly
Tradizionali dolcetti di Capodanno con Uva di buon auspicio accompagnati dal brindisi per il nuovo anno
…in esclusiva dalla nostra Cantina
dal primo all’ultimo calice di Valdragone Rosso e Bianco
Minerali, Caffè e Digestivo
€uro 80,00 per persona