menu - Osteria de l`Acquarol

ANTIPASTI
CANNOLO DI CODINO DI MAIALE, SCHIUMA CALDA DI POLENTA,
E CIPOLLE ROSSE
14 €
SALMERINO MORBIDO AFFUMICATO, MAIONESE AGRUMATA AL GINGERINO,
CROCCANTE SALATO ALLE NOCCIOLE
14 €
QUA LA ZAMPA
CIPOLLE ALLA CENERE, RISTRETTO DI GALLINA E PUNTARELLE
14 €
PRIMI PIATTI
AGNOLOTTI DI GRANA TRENTINO 36 MESI
15 €
RISO CARNAROLI RISERVA, ZUCCA, TRIGLIE E LUMACHE
14 €
SPAGHETTONI AL BURRO DI MALGA, ARINGHE AFFUMICATE
E PATATE ROSSE
14 €
(MELE COTOGNE, FIENO, ZAFFERANO E MIELE)
IN CASO DI INTOLLERANZA O ALLERGIA A QUALUNQUE INGREDIENTE VI PREGHIAMO DI COMUNICARLO ALLA SALA,
LA LISTA DEGLI ALLERGENI È SEMPRE A VOSTRA DISPOSIZIONE
TERRA
RAPE ROSSE INFORNATE, CASTAGNE AFFUMICATE,
BROCCOLO FIOLARO E CAVOLO NERO
14 €
CARCIOFI, PASTINACHE E CACHI
13 €
PESCI
TROTA MARMORATA NIXTAMAL, GINEPRO VERDE
CIME DI RAPA E MELE
18 €
IL COREGONE
18 €
CRUDO, COTTO E MARINATO
CARNI
GERMANO REALE CANDITO, CICORIA E RADICCHIO,
FASOLARI E RAPE NERE
22 €
REALE DI MANZO AL FIENO, BARBA DI FRATE, TERRA E RADICI
21 €
BECCACCIA DI SEBASTIANO À LA ROYALE, SCORZONERA E PORRO ARROSTO
35 €
(SOLO SU PRENOTAZIONE)
PANE E COPERTO
3.20 €
IL NOSTRO PANE É FATTO IN CASA CON FARINE SELEZIONATE E LIEVITO MADRE, VIENE SERVITO CON UN
BURRO DI PRODUZIONE LOCALE, DA NOI AROMATIZZATO E UN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PUGLIESE
ACQUAROL
( PERCORSO A 5 TAPPE )
SALMERINO MORBIDO AFFUMICATO, MAIONESE AGRUMATA AL GINGERINO
CROCCANTE SALATO ALLE NOCCIOLE
CANNOLO DI CODINO DI MAIALE,
SCHIUMA CALDA DI POLENTA E CIPOLLE ROSSE
SPAGHETTONI AL BURRO DI MALGA, ARINGHE AFFUMICATE
E PATATE ROSSE
TROTA MARMORATA AL GINEPRO VERDE,
CIME DI RAPA E MELE
PINK LADY, BAVARESE AL TABACCO DA PIPA E POLVERE DI MANDORLE
RIFLESSO
( PERCORSO DI CARNE A 5 TAPPE )
40 €
CERVO AL CIRMOLO, YOGURT, MIRTILLI ROSSI E CRESCIONE
CANNOLO DI CODINO DI MAIALE,
SCHIUMA CALDA DI POLENTA E CIPOLLE ROSSE
AGNOLOTTI DI GRANA TRENTINO 36 MESI
(MELE COTOGNE, FIENO, MIELE E ZAFFERANO)
REALE DI MANZO AL FIENO, BARBA DI FRATE, TERRA E RADICI
ZUCCA, CASTAGNE E RICOTTA
SENTIERO
48 €
( PERCORSO A 7 TAPPE )
RAPE ROSSE, CASTAGNE AFFUMICATE, BROCCOLO FIOLARO E CAVOLO NERO
QUA LA ZAMPA
CIPOLLE ALLA CENERE, RISTRETTO DI GALLINA E PUNTARELLE
AGNOLOTTI DI GRANA TRENTINO 36 MESI
(MELE COTOGNE, FIENO, ZAFFERANO E MIELE)
RISO CARNAROLI RISERVA, ZUCCA, TRIGLIE, E LUMACHE
IL COREGONE
CRUDO, COTTO E MARINATO
GERMANO REALE CANDITO, CICORIA E RADICCHIO,
FASOLARI E RAPE NERE
CARDI, GELATO ALLE NOCI, CACHI E MERINGA ALLE OLIVE
TISANA DELLE DOLOMITI
I MENU VENGONO SERVITI ESCLUSIVAMENTE PER L’INTERO TAVOLO
65 €
I
F O R M A G G I
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SELEZIONE DI 10 FORMAGGI CON LE CONFETTURE, IL PAN BRIOCHES E
LA FRUTTA
22 €
SELEZIONE DI 6 FORMAGGI CON LE CONFETTURE E IL PAN BRIOCHES
14 €
LA MINI DI FORMAGGI
7€
I
D O L C I
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CARDI, GELATO ALLE NOCI, CACHI E MERINGA ALLE OLIVE
8€
PINK LADY, BAVARESE AL TABACCO DA PIPA E POLVERE DI MANDORLE
8€
ZUCCA, CASTAGNE E RICOTTA
8€
+ MESSICO + VANIGLIA
9€
VARIAZIONE DI GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA
5€
VINO PER DESSERT… AL CALICE
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DORON ROSI MARZEMINO APASSITO 5.5 €
MOSCATO ROSA ’10 COLTERENZIO 5.5 €
MOSCATO GIALLO CASATA CONFORT 4.5 €
DIECI VENDEMIE PELZ RIESLING 5 €
GRAVES SUPERIOR ’12 CHATEAU LAMOTHE SAUTERNS 6 €