carta vini

IL CHIOSO
VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC
Produttori: Picedi Benettini
Zona di produzione:
produzione Baccano di Arcola (SP)
Uvaggio: Vermentino in purezza
Sistema di allevamento: guyot
Periodo di vendemmia:
vendemmia terza decade di
settembre
Maturazione: botte in acciaio
Colore: giallo paglierino brillante
Olfatto: profumo delicato ed intenso
leggermente aromatico
Gusto: fresco armonico con retrogusto
mandorlato
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Abbinamenti consigliati: antipasti e piatti di
pesce
FALANGHINA DEL
BENEVENTANO IGT
Produttore: DE MAYO
Gradazione alcolica: 12% vol.
Vitigno: Falanghina 100%
Regione: Campania
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Intensi profumi fruttati di mela
verde, ananas ed agrumi
Vinificazione: Macerazione a freddo,
fermentazione a temperatura
controllata del mosto decantato
a freddo.
Abbinamento: Vino da tutto pasto,
accompagna primi piatti,
pesce in genere,
VERMENTINO DI
SARDEGNA DOC
Produttore: TINNURI
Gradazione alcolica: 12% vol.
Vitigno: Vermentino 100%
Colore: Giallo paglierino molto scarico, quasi bianco
Profumo: Delicato con sentori di frutta esotica
Sapore: Fresco, asciutto, fruttato, lieve fondo di mandorla
Vinificazione: Pressatura soffice, aggiunta di
lieviti selezionati e fermentati
a bassa temperatura
Abbinamento: Perfetto su tutta la cucina a
base di pesce, dall'antipasto
alle grigliate e fritture di pesce
BALATA
Denominazione: BALATA Izolia IGT
Produttore: Azienda Agricola Terre di Noto
Tipo di Vino: Vino Bianco
Tipologia: INZOLIA
Regione: Sicilia
Descrizione: L’Insolia presenta un colore giallo oro
che sembra racchiudere i raggi del
sole e riflessi verdolini.
Vino fresco è fruttato.
Abbinamento: Indicato per ogni piatto a base
di pesce, in particolare con
crostacei e frutti di mare.
FANIA
Produttore: Cantine Gulino, bianco
Classificazione: IGT Sicilia
Vitigni: Inzolia 50% e Fiano 50%
Zona: Siracusa
Grado alcolico: 13% in vol
Vendemmia: primi di Settembre
Abbinamenti: ideale per accompagnare piatti di
pesce
Aspetto: giallo paglierino
Olfatto: Odore intenso di ginestra e ananas
Gusto: Fini note di pera, spezie e una decisa
nota di nocciole
LIAME
Classificazione: igt sicilia.
Gradazione alcolica:
alcolica 13,5-14,5 % vol.
Tempo di conservazione in cantina: 2-3 anni.
Sensazioni olfattive:
olfattive note di frutta e zagare,
essenze erbose di prato
incolto,leggera vaniglia.
Sensazioni gustative:
gustative morbido, pieno,
sensazione di rotondità
con retrogusto di leggero
vanigliato e frutta.
Abbinamento:
Abbinamento pesce e crostacei, prodotti di
tonnara, carni bianche, verdure.
Il mosto viene fermentato assieme ad una parte di
bucce d'uva riprese dopo la pressatura, per conferire colore e struttura.
Morbidezza e rotondità si combinano con le sensazioni di leggero vanigliato misto a note di frutta ed
essenze erbose di prato incolto.
INZOLIA
Indicazione geografica tipica: Sicilia
Zona di produzione: Pachino,
Noto e RosoliniProvincia di Siracusa
Colore: giallo paglierino tenue
Profumo: ruttato con note di fiori e agrumi
Sapore: Fresco, molto armonico e sapido
Temperatura di servizio: 8-10° C
Abbinamenti: Ideale con il pesce e con i piatti
delicati; ottimo anche
come aperitivo
GRECANICO
Indicazione geografica tipica: Sicilia
Zona di produzione: Pachino,
Noto e Rosolini-Provincia di Siracusa
Colore: giallo paglierino
Profumo: fruttato con note di frutta tropicale
Sapore: fresco con sentori di fiori primaverili
Temperatura di servizio: 8-10° C
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si
accompagna molto bene con le
specialità mediterranee a base
di pesce.
GRECO DI TUFO
ClassificazioneD.O.C.C
Uvaggio 100% Creco
Colore Giallo paglierino
Profumo Netto ed intenso con sentori
di pesca e mandorla amara
Sapore Secco ma rotondo, armonico,
di lunga persistenza 10°c
Abbinamenti Crostacei, piatti a base di pesce, carni
bianche, aperitivi
Tracce dell'esistenza del Creco di Tufo si trovano a
Pompei, in un affresco
che risale a un secolo prima di Cristo. Vino dalla
tipicità ineguagliabile,
con grandi riconoscimenti a livello internazionale.
È prodotto in un'area
molto limitata estremamente incline alla coltivazione della vite, _
che comprende i comuni di Altavilla, Tufo, Santa
Paolina,'Montefusco,
Prata di Principato Ultra, Chianche, Petruro lrpino
e Torrioni.
FALANGHINA
Classificazione Beneventano I.G.T
Uvaggio 100% Falanghina
Colore Giallo paglierino chiaro
Profumo Fruttato, raffinato e persistente
Sapore Secco e vellutato, fresco e gradevole
Abbinamenti Crostacei, piatti a base di pesce, particolarmente consigliato con insalata di polpo.
La Falanghina è un antico vitigno, già noto ed apprezzato dai Sanniti e dai Romani che lo chiamavano anche Falernina per la sua grande diffusione nel
“Falernus Ager”. Furono probabilmente i mercanti
romani a portare in Italia questa uva dalla Grecia,
diffondendone la coltivazione al centro e al sud.
LAMBRUSCO D.O.P.
Terreni: terreni pianeggianti della zona nord della
provincia di Reggio Emilia
Uve: Salamino, Maestri, Marani, Ancellotta.
Profumo: fruttato, intenso, fine, delicatamente vinoso, tipico di Lambrusco.
Lavorazione: in rosso con macerazione. Rifermentazione in autoclave con Metodo Charmat Classico.
Gradazione alcolica: 11% vol
Il colore rosso rubino lucente e spiccato, è la miglior introduzione per profumi intensi e appaganti.
Composto da sentori freschi di bacche rosse, lamponi, ribes e fragola selvatica. Al gusto la fragranza
permane, nel corpo, che ben si dispone fra la giusta
alcolicità, il ritorno della freschezza acida,
l’equilibrio dell’effervescenza.
FRIZZANTE TREBBIANO
DELL’EMILIA I.G.P.
Bianco secco
Uve: Trebbiano, Moscato, Malvasia di Candia.
Raccolta a mano nel periodo dal 10 al 30
Settembre.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi
verdolini, spuma evanescente.
Profumo: fruttato, sottile, delicato, con
leggero aroma di frutta matura.
Sapore: asciutto, pulito, sapido, con fondo
piacevolmente amarognolo.
Lavorazione: In bianco. Rifermentazione in
autoclave con Metodo Charmat classico
Accostamenti gastronomici: cocktai di gamberi,
zuppa di pesce o di cereali, primi anche al
sugo di pomodoro o spaghetti allo scoglio.
Gradazione alcolica: 10,5° vol
FANUS
Cantine: Gulino
Regione: Sicilia
Vitigno: Syrah - Nero d'avola
Gradazione alcolica: 13,5%
Profumo: sentori di rosa lampone e ribes nero
al sapore vellutato con tannini fini
e morbidi
Colore: rosso rubino intenso e gusto
persistente con cenni evidenti di
more e ciliegie.
Grazie alle condizione climatiche, agli antichi e
nuovi vitigni coltivati nel cuore della nostra contrada,
alle tecniche innovative di vinificazione, abbiamo dato
vita ad un blend che unisce la storia siciliana alla
internazionalizzazione vitivinicola
BALATA
CHIANTI COLLEFIORITO
Colore: Rosso
Regione: Toscana
Direzione: secco
Vitigno: Sangiovese, Canaiolo,
Produttori: Fattoria Collefiorito
l'uva per questo Chianti cresce sulla terra battuta
nelle posizioni migliori delle aziende familiari "San
pantaleo".
Le uve fermentano in vasche di acciaio inox a
temperatura controllata. Il mosto viene premuto
dopo 3 giorni e alla fine della fermentazione principale, la seconda fermentazione si svolge sotto l'aggiunta di uve fresche, aromatiche. Il suo aroma è
rievocativo di ciliegie nere. È secco e fruttato, ha
poco di tannini e ha un acido equilibrato. Un Chianti
classico che si sposa molto bene con pizza e pasta.
NICHEA
Denominazione: NICHEA
Produttore: Azienda Agricola Terre di Noto
Tipo di Vino: rosso
Tipologia: Nero D’Avola
Regione: Sicilia
Nel gergo dialettale “Nichea” è il dispetto! Il nostro
dispetto è la scomessa di far conoscere il nero
d’Avola, vitigno autoctono introdotto dai colonizzatori greci nelle coste del siracusano più di 2000 anni
fa. L’enorme patrimonio qualitativo di questo vitigno
è stato riscoperto solo da pochi anni si punta molto
su di esso e sul nostro territorio
Regione: Sicilia
viticoltore: Azienda Agricola Terra di Noto
classe: IGT
gradi: 13,0% vol.
Colore: rosso
Uva: Nero d' Avola + Cabernet
Dall’Arabo “Blata”, la balata è una lastra di pietra.
Questa la tipologia di suolo che caratterizza i vigneti
di questo vino
Un ridotto strato superficiale di terreno coltivabile a
matrice calcarea, un
sottostante strato roccioso, in gergo chiamato
“Balata”, di colore bianco ricco
di carbonati.
PASSITO DI PANTELLERIA
“LE CONCHE” DOC
Produzione: Terre dei Sesi
Anno:
Anno 2006
Regione: Sicilia, Isola di Pantelleria
Varietà Moscato di Alessandria di Zibibbo
Gradazione: 14% vol.
Pregiato Passito DOC di Pantelleria prodotto in
quantita' limitata mediante una lavorazione artigianale
e un accurato controllo del processo di vinificazione.
Nettare finissimo ottenuto esclusivamente da uva
zibibbo che, dopo 15 giorni di esposizione al sole,
viene lavorata, ed il mosto ottenuto viene fatto fermentare a lungo. Il vino, invecchiato in botti di rovere,
assume un colore ambrato, un profumo intenso, fruttato tipico del vitigno e un sapore dolce;
e' ottimo come dessert con dolci impegnativi, pasticceria secca o come vino da meditazione.