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ANTIPASTI
VORSPEISEN
TAGLIERE DI AFFETTATI X2
AUFSCHNITT PLATTE FÜR 2 PERS.
// CHF 22.-
INSALATA DI STAGIONE CON ROQUEFORT E NOCI
SAISONSALAT MIT ROQUEFORT UND WALNÜSSEN
// CHF 18.-
PETTO D’ANATRA AFFUMICATA SU INSALATA DI CHAMPIGNON E RIBES
GERÄUCHERTE ENTENBRUST AUF SALAT MIT CHAMPIGNON UND JOHANNISBEEREN
// CHF 23.-
BATTUTA DI VITELLO AL ROSMARINO E TARTUFO NERO SU CROSTONE DI VALLEMAGGIA
GEKLOPFTES KALBSFLEISCH MIT ROSMARIN UND SCHWARZEM TRÜFFEL AUF CROUTON VALLEMAGGIA
// CHF 28.-
SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI, CON FINOCCHI CROCCANTI ALL’ ARANCIO E PEPE ROSA
MARINIERTER LACHS MIT ZITRUSFRÜCHTEN, MIT KNACKIGEM ORANGE FENCHEL UND ROSA PFEFFER
// CHF 25.-
SFOGLIATINA CON FUNGHI PORCINI E CARCIOFI TIEPIDA SU CREMA DI CECI
WARMER BLÄTTERTEIG MIT STEINPILZEN UND ARTISCHOCKEN AUF KICHERERBSENCREME
// CHF 23.-
PRIMI
PIATTI
HAUPTGERICHTE 1
CREMA DI PATATE E CITRONELLA E CHIPS DI BARBABIETOLA
KARTOFFELCREME MIT ZITRONENGRAS UND ROTE BEETE CHIPS
// CHF 12.-
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON JULIENNE DI VERZA E CASTAGNE
STEINPILZ RISOTTO MIT KOHL JULIENNE UND KASTANIEN
// CHF 22.-
TORTELLI FATTI IN CASA RIPIENI DI BRANZINO RICOTTA E MAGGIORANA AL PESTO DI RUCOLA E PINOLI
HAUSGEMACHTE RAVIOLI GEFÜLLT MIT SEEBARSCH, RICOTTA, MAJORAN AN RUCOLA- PESTO UND PINIENKERNEN
// CHF 23.-
TAGLIOLINI FATTI IN CASA ALLA CARBONARA SU CREMA DI CAVOLFIORI
HAUSGEMACHTE NUDELN ALLA CARBONARA AUF BLUMENKOHLCREME
// CHF 18.-
SECONDI
PIATTI
HAUPTGERICHTE 2
FILETTO DI MAIALINO AL MIELE D’ARANCIO CON SPINACI FRESCHI E PATATE SALTATE
SCHWEINSFILET AN ORANGENHONIG MIT FRISCHEM SPINAT UND BRATKARTOFFELN
// CHF 38.-
TOURNEDOS DI MANZO ALLE SPUGNOLE CON CAROTE GLASSATE E POLENTA SOFFIATA
RINDS TOURNEDOS AN MORCHELN MIT GLASIERTEN KAROTTEN UND POLENTA
// CHF 42.-
LUCCIO PERCA SU CREMA DI PATATE VIOLA POMODORI CONFIT E ZUCCHINE
ZANDER AUF VIOLA KARTOFFELCREME, CONFIT TOMATEN UND ZUCCHINI
// CHF 35.-
FILETTO DI BRANZINO AL CARTOCCIO CON I SUOI LEGUMI
WOLFSBARSCHFILET IN FOLIE GEBACKEN MIT SEINEM GEMÜSE
// CHF 36.-
DESSERT
TORTINO AL CIOCCOLATO CON EMULSIONE ALL’ARANCIO
SCHOKOLADENKÜCHLEIN MIT ORANGEN EMULSION
// CHF 12.-
CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO E GELATO ALLA VANIGLIA
CRUMBLE MIT WALDBEEREN UND VANILLE-EIS
// CHF 12.-
CHEESECAKE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E COULIS DI FRAGOLE E GRANELLA DI NOCCIOLE
KÄSEKUCHEN MIT SCHOKOLADE CHIPS UND ERDBEERCOULIS UND GEHACKTEN HASELNÜSSEN
// CHF 10.-
PANNACOTTA CUORE MORBIDO AL MELOGRANO E CROCCANTE ALLA NOCCIOLA
PANNA COTTA WEICHES HERZ AN GRANTAPFEL UND KNACKIGEN HASELNÜSSEN
// CHF 12.-
I NOSTRI CLASSICI
UNSERE KLASSIKER
TAGLIATA DI MANZO SU PIETRA CON RATATOUILLE E PATATE AL FORNO CON SALSA BERNESE
GESCHNITTENES RINDFLEISCH AUF STEIN MIT RATATOUILLE UND GERÖSTETEN KARTOFFELN MIT SAUCE BERNAISE
// CHF 38.-
BEACH BURGER DI MANZO CON PATATE FRITTE (200GR)
BEACH RINDFLEISCH-BURGER MIT POMMES
// CHF 28.-
TARTARE DI MANZO
BEEF TARTARE
// CHF 42.-
LA CARTA DEL CACCIATORE
DIE JÄGERKARTE
TAGLIERE D’AUTUNNO DEL CACCIATORE
HERBST- JÄGER PLATTE
// CHF 26.-
PAPPARDELLE AL RAGOUT BIANCO DI LEPRE E FUNGHI PORCINI
PAPPARDELLE MIT WEISSEM HASENRAGOUT UND STEINPILZEN
// CHF 22.-
SCALOPPA DI CERVO AL RIBES E CIOCCOLATO FONDENTE
REHSCHNITZEL AN JOHANNISBEEREN UND DUNKLER SCHOKOLADE
// CHF 42.-
MEDAGLIONI DI CAPRIOLO AI GALLINACCI AL BRANDY
HIRSCHMEDAILLONS MIT GALLINACCI UND BRANDY
// CHF 38.-
SELLA DI CAPRIOLO ALLA BADEN BADEN (SOLO SU RISERVAZIONE)
REHRÜCKEN AUF BADEN-BADEN ART (NUR AUF ANFRAGE)
// CHF 54.-
CROSTATINA DI RABARBARO SU CREMA ALLA VANIGLIA
RABARBERTORTE AUF VANILLECREME
// CHF 10.-
Le carni vengono accompagnate con cavolo rosso stufato, purea di zucca, castagne al miele, pera al vino rosso e spatzli al burro.
Beilagen zum Fleisch: gegartes Rotkraut, Kürbiscreme, Honigkastanien, Birnen an Rotwein und Spätzli mit Butter.