Crostata di prugne

Crostata di prugne
Difficoltà:
Cottura: 40'
Preparazione: 1h
Ingredienti:
* 8 PERSONE *
240 g di farina 00
100 g di mandorle
4 cucchiai di confettura di prugne rosse
3 prugne rosse fresche
2 uova medie
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
1 limone non trattato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
La crostata di prugne è una torta di pasta frolla alle mandorle farcita con un delicato strato
di confettura di prugne e prugne fresche tagliate a fettine. Il procedimento adottato per
realizzare la crostata di prugne è valido anche per alti tipi di frutta, come le mele o le pesche,
il risultato sarà sempre una pasta morbida e delicata!
Procedimento
Per preparare la crostata di prugne, versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina
setacciata con il lievito, il sale, lo zucchero, la cannella e le mandorle tritate finemente.
Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata.
Mescolate e fate una fontana al centro della quale sguscerete le uova. Aggiungete anche il
burro morbido a pezzetti e cominciate ad amalgamare il tutto con le mani per ottenere un
impasto morbido e omogeneo. Trasferite il panetto su un piano di lavoro infarinato e
lavoratelo ancora per qualche istante. Lasciatelo riposare per 30 minuti, coperto da pellicola.
Trascorso questo tempo, stendete il panetto con il matterello e dategli una forma circolare
del diametro di 24 cm. Foderate con la pasta frolla così preparata uno stampo e tagliate via
dai bordi la pasta in eccesso (vi servirà per le strisce). Versate la confettura in una ciotolina,
sbattetela con una forchetta e incorporate anche il succo di mezzo limone per renderla più
fluida e spalmabile. Distribuitela sulla superficie del disco di pasta frolla.
Lavate e asciugate le prugne, tagliatele a spicchi sottili e disponetele in fila sullo strato di
confettura. Ricavate delle strisce larghe e grossolane dalla pasta frolla avanzata e decorate
con esse la superficie della crostata di prugne come per formare una griglia.
Infornate la crostata di prugne a 180° per circa 40 minuti, o comunque finché non sarà
gonfia e di un bel colore scuro. Lasciate raffreddare prima di servire.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 07/08/2013