Cheesecake al Philadelphia senza cottura RicetteDalMondo

Cheesecake al Philadelphia
di Marianna Pascarella (03-May-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6-8 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
6 ore
Cottura
-
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la Base:
200 gr di biscotti digestive
120 gr di burro
Per la Crema:
500 gr di Philadelphia
200 ml di panna per dolci
125 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
10 gr di colla di pesce
Per la Copertura:
250 gr di lamponi
125 gr di mirtilli
50 gr di zucchero a velo
La cheesecake al Philadelphia è la ricetta di base per tutte le torte al formaggio come il tiramisù con la ricotta, la torta ricotta e pera o
la crostata con ricotta e Nutella. Semplice e gustosa questa cheesecake, che viene dalla tipica tradizione americana delle cheesecake,
trova ormai largo consumo in tutt'Italia e nel mondo.
La ricetta per preparare la cheesecake non è unica, ne esistono davvero numerosissime varianti, che spaziano dalla frutta secca a
quella fresca, fino ad arrivare ai gusti al cioccolato. Quella presentata in questa ricetta è una versione di base della cheesecake, dove il
ripieno viene preparato quasi esclusivamente con il philadelphia e presenta una leggera ma decisa copertura di frutti di bosco. Le
cheesecake sono inoltre delle torte che possono essere cotte al forno, o possono essere preparate "a crudo" (ovvero senza cottura), in
questo caso la torta necessita solo di un buon tempo di refrigerazione che le permette, grazie all'utilizzo della colla di pesce, di ottenere
la giusta consistenza.
La base della cheesecake (almeno quella dolce) viene solitamente preparata con una base di biscotti sbriciolati e burro fuso, ingredienti
che vengono mescolati tra di loro e distribuiti sul fondo di una teglia. Si pressa quindi il composto e si trasferisce la base in frigorifero
per farla rassodare. I biscotti più indicati a questo scopo sono i Digestive, che essendo molto friabili, si prestano molto bene sia ad
essere polverizzati che e a rapprendersi in maniera compatta.
Leggi anche come fare la Cheesecake alla Nutella
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Preparazione
1. Per preparare la cheesecake al Philadelphia iniziate a preparare la base: frullate i biscotti, trasferiteli in una teriva ed
aggiungete il burro fuso. Mescolate e versate il tutto in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno. Distribuite il
composto su tutta la base e pressatelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete la base in frigorifero mezz'ora per farla rassodare.
2. Nel frattempo preparate la crema al formaggio: montate la panna, tenendone da parte 3 cucchiai, e tenetela da parte.
3. Riunite la phildelphia con lo zucchero a velo e la vanillina e lavorate.
4. In un pentolino riscaldate la panna tenuta da parte, spegnete il fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce che avrete
precedentemente tenuto a bagno in acqua fredda, e mescolate bene per farli sciogliere. Lasciate intiepidire la panna poi
aggiungetela alla crema di formaggio, amalgamando bene il tutto.
5. Aggiungete poi la panna alla crema di formaggio ed amalgamate tutto.
6. Riprendete la base della cheesecake, versateci la crema al philadelphia, livellate e riponete in frigorifero per almeno 6 ore
(preferibilemente un'intera nottata).
7. Lavate i lamponi ed i mirtilli e metteteli in un pentolino con lo zucchero a velo e cuocete a fuoco lento, fin quando i lamponi non
avranno formato una salsina.
8. Fate raffreddare completamente la salsa ai frutti di bosco, rinfrescandola in frigorifero per una mezz'oretta.
9. Servite la torta con la copertura ai frutti di bosco: la vostra cheesecake al Philadelphia è pronta!
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