Host ristorazione professionale 18.10 - Host – Milano

A HOST 2011 LA RISTORAZIONE PROFESSIONALE
E’ PROTAGONISTA TRA GLI STAND:
TRA ATTREZZATURE E NUOVE IDEE DI IMPRESA
Al Salone dell’Ospitalità Professionale tutte le novità
per rilanciare le fortissime potenzialità di questo business
Ottobre 2010 - In un clima di maggiore fiducia verso la ripresa economica, il settore Ho.Re.Ca. cerca
soluzioni nuove per tornare a competere. Tutta la filiera interpreta questa tendenza: così, secondo i
dati ANIMA, la produzione di macchine e attrezzature per prodotti alimentari, a -10.2% nel 2009, vede
una ripresa del +1,8% nell’anno in corso. Anche l’export segue quest’andamento, portandosi dal 12,1% dell’anno scorso al +2,1% del 2010. Aumentare e consolidare la crescita dopo la crisi, quindi,
diventa in questo momento prioritario. Per questo cresce l’attesa per Host, il Salone Internazionale
dell’Ospitalità professionale dal 21 al 25 ottobre 2011 a fieramilano che presenterà in un unico
grande momento espositivo i tanti comparti che compongono il mondo dell’ospitalità e della
ristorazione professionale.
La produzione di alcuni comparti industriali che interessano anche la ristorazione è cresciuta
quest’anno in modo ragguardevole rispetto all’anno scorso, con percentuali in ripresa dopo la
contrazione avvenuta nel 2009 rispetto al 2008.
Le affettatrici tritacarne ed affini, per esempio, che nel 2009 hanno perso il 20,9% rispetto all’anno
precedente, vedono oggi la produzione del comparto risalire in positivo del 14,7%. Analogamente, i
compressori frigoriferi, che da -9,7 della variazione 2009/2008 passano al +5% della produzione.
In positivo, anche se non certamente ancora in grado di assorbire la contrazione della crisi trascorsa,
anche i dati delle esportazioni, che, per esempio, nel caso delle affettatrici, passano dal -21% del
2009 rispetto al 2008 al + 18,8% dell’anno in corso rispetto al precedente.
Così, anche se in molti comparti delle attrezzature per i prodotti alimentari si registra nella prima parte
dell’anno ancora la sofferenza portata dal difficile 2009, ciò che emerge è un generale cambio di
marcia, indice di una ripresa di fiducia in tutta la filiera.
È in questo clima che il confronto tra gli addetti ai lavori diventa fondamentale, per guardare oltre il
noto, scoprire le varietà già esistenti di prodotti e servizi ed essere così in grado di proporne di nuovi
ad un mercato pronto ad assorbire novità e idee originali.
Host 2011 dà appuntamento agli operatori per offrire diverse occasioni di business: per questo
ospiterà sei aree tematiche, che coprono le tre macroaree del comparto Ho.Re.Ca., con l’obiettivo di
valorizzare le potenzialità di comparti affini: Ristorazione professionale e Pane Pizza Pasta;
attrezzature per Bar e macchine da caffè, Gelateria e Pasticceria e Caffè; Hotel&Spa Emotion.
Alla ristorazione professionale Host offre ben 5 padiglioni, che ospiteranno impianti, attrezzature
e accessori, apparecchiature per la lavorazione e la conservazione degli alimenti, macchine
necessarie a coprire tutta la filiera produttiva e di servizio nel mercato food service.
Non solo l’hardware è utile nel business Ho.Re.Ca., ma anche un software di servizi versatili, capaci
di incontrare le esigenze di ogni cliente con formule nuove, prodotti esclusivi e personalizzati. A Host
occasioni di incontro, organizzate o informali, consentiranno agli operatori in visita di scoprire e
studiare le nuove tendenze del mercato e le possibili soluzioni per ampliare il proprio business.
Le strategie per consolidare la ripresa del settore variano da comparto a comparto, e all’intero di
ognuno, sono ulteriormente segmentate. Se, infatti, bar e fast food possono servirsi di politiche di
prezzo per fidelizzare un target generalizzato o orientarlo verso nuovi prodotti, ristornanti e hotel
devono puntare soprattutto su una rinnovata qualità dell’offerta e su idee e strategie finalizzate a
identificare meglio il cliente e le sue preferenze.
A Host 2010 si respirerà in mostra l’atmosfera di particolare vivacità che ha caratterizzato la scorsa
edizione, in un clima sempre più internazionale: le presenze di Visitatori esteri sono state 33mila da
143 Paesi, oltre un quinto sul un totale di 125mila.
UFFICIO STAMPA DI MANIFESTAZIONE:
Rosy Mazzanti - Fiera Milano S.p.A.
tel. 02 4997.7456 e-mail [email protected]
Elisa Vittozzi - Fiera Milano S.p.A.
tel. 02 4997.7456 e-mail [email protected]