652668 Pappardelle al cinghiale 550g Rev_4

Mod. Q10-06 R0
Pagina 1 di 4
Emissione: 08-02-2012
PAPPARDELLE AL RAGU‘
DI CINGHIALE
Revisione 4
Data ultima revisione:
28-04-2015
Scheda tecnica aggiornata
secondo Reg. UE 1169_2011
Standard di prodotto finito
Codice: 652668
RISTORANTE
ITALIANO
1.0 SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
1.1 Nome prodotto
Pappardelle al cinghiale.
1.2 Denominazione legale
Primo piatto pronto a base di pasta fresca all’uovo precotta con sugo al pomodoro e carne di
.
cinghiale. SURGELATO
1.3 Descrizione prodotto
Pappardelle di pasta fresca all’uovo condite con sugo al pomodoro e carne di cinghiale.
.
SURGELATO
1.4 Cliente e marchi
RISTORANTE ITALIANO
1.5 Peso netto dichiarato
550 g e
1.6 Durabilità e lotto di produzione
Shelf-life
12 mesi
Da consumarsi preferibilmente entro fine:
Lotto di produzione: indicato sulla confezione primaria riportandolo nella finestra della data di
scadenza. La consegna della merce al cliente viene effettuata con una durabilità
residua di almeno 2/3 della totale
1.7 Ingredienti ed Allergeni
Ingredienti: pasta fresca all’ uovo precotta 57% (acqua, semola di grano duro, uova 9%, sale),
polpa di pomodoro 11,2%, acqua, carne di cinghiale 7,7%, vino rosso, pomodoro
doppio concentrato, pomodoro 2,7%, cipolla, sedano, olio di semi di girasole, olio
extravergine di oliva, carote, amido di tapioca, sale, zucchero, farina di frumento,
pepe nero, peperoncino, alloro, estratto di rosmarino, chiodi di garofano.
1.8 Organismi Geneticamente Modificati
Il prodotto non contiene ingredienti ottenuti provenienti da coltivazioni OGM.
Gelit S.r.l. Via Ninfina km 2,700 - Cisterna di Latina 04013 DOGANELLA DI NINFA (LT)-ITALY
Telefono: +39 06-961051 - Fax: +39 06-96105931/932 Internet:www.gelit.it E-mail: [email protected]
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ITALIANO
1.9 Caratteristiche chimico fisiche
Descrizione
Umidità
Ceneri
Sale
Valore
68,5
1,0
0,7
Accettabilità
± 3,0
± 0,2
± 0,3
Um
(%)
(%)
(%)
1.10 Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100g
Energia
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Fibre
Proteine
Sale 0,7%
548kJ/130Kcal
2,1g
0,5g
21,0g
1,2g
1,6g
5,9g
1.11 Caratteristiche Igienico Sanitarie
m – limite
accettabile
Carica Batterica Totale
Enterobatteriacee
E.Coli
Stafilococco A. C+
Salmonella
Listeria Monocytogenes
(Rif. O.M del 07/12/93)
ass.in 25g
M- massimo
assoluto
5 x 105
103
10
100
-
C – num test
tra m & M
-
n – numero
test totali
-
11
110
2
5
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1.12 Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta integra condita con sugo al pomodoro con visibili pezzi di cinghiale e verdure.
Colore: pasta giallo paglierino, sugo rosso con visibili pezzi di cinghiale e verdure dal colore tipico.
Odore: odore riconoscibile di pomodoro, di soffritto di cipolla sedano, carota e chiodi di garofano.
Leggera nota dolce del cinghiale.
Consistenza: pasta al dente, sugo fluido, carne di cinghiale consistente.
Sapore: riconoscibile di carne di cinghiale, nota leggermente acida di pomodoro, gusto di soffritto
e sapore speziato dei chiodi di garofano.
1.13 Modalità di consumo
Prodotto da consumarsi previa cottura
In padella: scaldare uno o due cucchiai di olio in una padella abbastanza larga da contenere
comodamente il prodotto. Versare il prodotto ancora surgelato, coprire con un coperchio e cuocere
a fuoco vivo per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In microonde: versare il contenuto della busta ancora surgelato in un contenitore idoneo, coprire
con un coperchio, porre al centro del forno a microonde e cuocere per 2-3 minuti a 1000watt.
Arrestare la cottura e mescolare il prodotto, riavviare la cottura fino al compimento dei 6 minuti
previsti.
Il tempo di preparazione potrebbe variare a seconda del wattaggio usato.
1.14 Bollo Cee/
Certificazioni/Codice
identificazione imballaggio
Sistema qualità certificato UNI EN ISO 14001- BRC 6,0 level A e IFS 6,0 higher level. Applicazione
del sistema di autocontrollo HACCP, secondo il regolamento 852/04. Numeri CE: IT 819 L CE
Codice identificazione imballaggio : 07 (altri materiali)
1.15 Modalità di conservazione
Conservazione domestica
****o***
congelatore ( -18°C). Vedi data di scadenza
**
congelatore ( -12°C). 1 mese
*
congelatore ( -6°C). 1 settimana
scomparto del ghiaccio. 3 giorni
in frigorifero. 1 giorno
Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato.
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RISTORANTE
ITALIANO
1.16 Codice EAN / ITF
8002891103619
1.17 Altre informazioni di prodotto
L’immagine ha il solo scopo di rappresentare il prodotto.
1.18 Caratteristiche generali dei materiali di imballaggio
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Imballo primario:
Stampa
Qualità
Peso busta vuota
Dimensioni (mm)
N° buste per cartone
Busta
rotocalco a colori
polipropilene + polietilene
9 g circa
larghezza 220; lunghezza 270
8 (otto)
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Imballo secondario:
Peso cartone vuoto
Dimensioni (mm)
Peso netto cartone
Peso lordo cartone:
Cartone
290 g circa
esterne: lunghezza 398; larghezza 203; altezza 300
8 x 550g = kg 4,4
4,76 Kg circa
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Bancale:
Dimensioni in cm
N° cartoni per pallet
Peso netto
Peso lordo
Preparato da: O. Malizia
Data: 28-04-2015
europallet
80 x 120 x 195
72 (12 cartoni piano per 6 strati)
72 x 4,4 = kg 316,8 circa
365,7 Kg circa
Verificato ed approvato da: R. Di Giambattista
Data: 28-04-2015
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