Scheda Tecnica - Spiedo Gigante

BALBI PIEVE Brut e Extra Dry
Alla vista il Balbi Prosecco Superiore DOCG Spumante si presenta di colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli, tipici delle uve della zona collinare; perlage fine,
persistente e non invadente. All’olfatto è ricco di sentori floreali (fiori d’acacia e rosa)
e di frutta (in particolare mela e pera). Al palato si presenta morbido con note finali
agrumate, con sensazioni di freschezza ed equilibrio. Al retrogusto manifesta un
piacevole sentore di mandorle che combina l'aromaticità varietale con la sapidità
esaltata dalle bollicine.
UVE:
100% Glera varietà Balbi, dal grappolo spargolo che favorisce la presa di luce degli
bollicine.
acini, selezionate dal conte M. Giulio Balbi Valier alla fine del 1800 e coltivate sui pendii
collinari della Miceina, a Pieve di Soligo località Solighetto.
PRODUZIONE CONSENTITA: 135q.li/Ha come da disciplinare del Consorzio.
ALTITUDINE E CARATTERISTICHE ZONA: Dai colli di Conegliano-Valdobbiadene, Veneto,
altidudine 200 mt slm in località Miceina, a Solighetto. La coltivazione della vite avviene
su declivi con la migliore esposizione (SUD-EST), su terreni di medio impasto, tendenti
all’argilloso.
METODO DI VINIFICAZIONE: Metodo di spumantizzazione: Charmat con rifermentazione
lenta e a bassa temperatura per dare il tempo di incorporare la Co2 nel vino e favorire
una migliore presa di spuma.
ALCOOL: 11.5 %
ALTRE CARATTERISTICHE DEL VINO: Acidità: 6 g/l. Residuo zuccherino: 17 g/l (Extra Dry)
e 12 g/l (Brut)
ABBINAMENTI: Nella versione Extra Dry in particolare ottimo come aperitivo
accompagnato a formaggi e salumi, anche affumicati; nella versione Brut ideale in
abbinamento a crostacei, frutti di mare, risotti e primi a base di pesce. Tradizionale
l'abbinamento con le sarde in saor; ed anche con soppressa, coppa e lo spiedo di pollo e
costicine.
CONSERVAZIONE: Per una lunga durata si consiglia di conservare le bottiglie verticali, in
un ambiente fresco e lontano dalla luce.
CONFEZIONAMENTO: Scatole da 6 bottiglie e confezioni regalo.
ORGANIZZAZIONE
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