Ricetta Uova alla greca

Antipasti
Uova alla greca
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
8 min
4 persone
basso
NOTA: + 1 ora di riposo in frigorifero
Ingredienti
Feta 100 g
Acciughe sott'olio (4 filetti) 6 g
Uova medie 8
Olive nere Greche denocciolate 10 g
Peperoni rossi 50 g
Basilico 6 foglie
Olio extravergine d'oliva 10 g
Pepe nero q.b.
Sale 1 pizzico
I mezédes seguono la tradizione dell'antipasto e non si presentano
molto diversamente da ciò che oggi è chiamato finger food, ovvero
cibo da mangiare con le mani. Le uova alla greca rientrano
perfettamente in questa categoria. Realizzate con tipici ingredienti
greci: feta, peperoni, acciughe e olive greche si possono preparare in
anticipo e conservare per un paio di giorni in frigorifero. La feta è il
classico formaggio tipico della Grecia, dalla pasta compatta ma
friabile, dal colore bianchissimo e con un sapore piacevolmente
salato. Le uova alla greca sono un'ottima alternativa alle classiche
uova alla diavola. Un’idea per portare in tavola tutto il gusto del
mediterraneo, in una ricetta colorata e gustosa.
Preparazione
Per preparare le uova alla greca iniziate lavando e asciugando il peperone (1); quindi adagiatelo su di una teglia e infornatelo
per circa 30-40 minuti a 250°, rigirandolo di tanto in tanto fino a che la pelle non sarà ben abbrustolita (2). Una volta
abbrustolito, chiudetelo dentro ad un sacchetto di plastica, oppure in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per
circa 15 minuti (3).
Nel frattempo ponete a bollire 8 uova fino a farle diventare sode (circa 8 minuti) (4),quindi fatele raffreddare, per velocizzare
questa operazione scolatele (5) e mettetele sotto l’acqua fredda per qualche minuto (6).
A questo punto sgusciate le uova (7), tagliatele a metà per il lungo (8) e privatele del tuorlo molto delicatamente, tenendolo
da parte in una ciotolina (9).
Prendete ora la feta e tagliatela in cubetti molto piccoli (10). A questo punto i peperoni si saranno intiepiditi e la pelle verrà
via facilmente, quindi spellateli e tagliate anche questi in piccoli cubetti (11). Prendete ora le olive e denocciolatele con
l'apposito strumento (12), in mancanza potete comprare quelle già denocciolate.
A questo punto prendete una ciotola e unite la feta, i peperoni tagliati a cubetti e i filetti di acciughe tritati (13); aggiungete
quindi anche i tuorli schiacciandoli con una forchetta o uno spremiaglio (14), il basilico spezzettato e le olive (15). In ultimo
aggiungere l'olio d'oliva, il pepe nero e il sale se necessario, poichè il composto è già molto saporito.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti (16) e riempite le cavità delle uova sode con il composto ottenuto (17). Quindi
riponetele in frigorifero in un contenitore con coperchio per almeno un’ora. Al momento di servirle, adagiate le uova alla
greca su di un lettino di colorata insalata mista o insalatina verde (18).
Conservazione
Consigliamo di consumare le uova alla greca al momento ma se lo gradite potete conservarle per 1 giorno al massimo, chiuse
in un contenitore ermetico e poste in frigorifero.
Consiglio
Al posto dei peperoni arrostiti potete usare dei filetti di peperoni sottaceto, che renderanno però il sapore del ripieno
piuttosto acidulo. Se invece opterete per quelli sott'olio, ricordatevi di aggiungere meno condimento al composto quando lo
amalgamerete al resto degli ingredienti. Se non vi piace la feta, un'ottima alternativa potrebbe essere l'emmentaler.