docGold Medal Medaglia d`Oro Silver Medal
download 
Reclamo Transcript
Gold Medal Medaglia d`Oro Silver Medal
AWC VIENNA 2010 - INTERNATIONAL WINE CHALLENGE / OTTOBRE 2010 Gold Medal Medaglia d’Oro Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore 2006 Silver Medal Medaglia d’Argento Silver Medal Medaglia d’Argento Amarone Ca’ del Lago della Valpolicella DOC Classico 2005 Lugana DOC 2009 Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com mundus vini - der grosse internationale weinpreis / seTTemBRE 2010 Gold Medal / Medaglia d’Oro Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore 2006 Silver Medal / Medaglia d’Argento Pozzo dell’Amore Bardolino DOC Chiaretto 2009 Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com CONCORSO ENOLOGICO VERONA WINE TOP 2010 / GIUGNO 2010 Verona Wine Top 2010 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2005 Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com decanter world wine awards 2010 / MAGGIO 2010 Decanter World Wine Awards 2010 Vigneti Villabella I Roccoli Valpolicella Classico doc 2009 BRONZE MEDAL Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com INtERNATIONAL WINE&SPIRIT COMPETITION 2010 / MAGGIO 2010 Medaglia d’Argento per: VILLA CORDEVIGO BIANCO 2007 SILVER MEDAL Medaglia di Bronzo per: VILLA CORDEVIGO ROSSO 2005 BRONZE MEDAL Medaglia di Bronzo per: AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2005 BRONZE MEDAL Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com italiaatavola.net / marzo 2010 http://www.italiaatavola.net VIGNETI VILLABELLA A CALMASINO Bardolino e Chiaretto sono vini fondamentali per un’azienda come Villabella. Le cifre della produzione sono importanti: 20mila bottiglie per lo spumante, 35mila per il Chiaretto fermo e 40mila bottiglie per il Bardolino. Il vino di punta è rappresentato dal Villa Cordevigo, sia bianco che rosso. Bardolino e Chiaretto sono vini fondamentali per un’azienda come Villabella, che può vantare le maggiori dimensioni di terreno vitato tra tutte quelle presenti sul territorio di produzione di questi vini. Il progetto Villabella si sviluppa all’interno di una realtà che ha 40 anni di esperienza alle spalle. Le cifre della produzione sono dunque importanti: 20mila bottiglie per lo spumante, 35mila per il Chiaretto fermo e 40mila bottiglie per il Bardolino. Il vino di punta al momento è rappresentato dal Villa Cordevigo, sia bianco che rosso. L’azienda Villabella ha sede a Calmasino (Vr), nel cuore del Bardolino classico, sulle colline che si affacciano sul lago di Garda. Fondata nel 1971 da Walter Delibori e Giorgio Cristoforetti, è tuttora di proprietà delle due famiglie che ne seguono direttamente la gestione tramite i figli Tiziano, Angela e Franco Cristoforetti e il nipote Umberto Delibori. La produzione vinicola comprende tutti i grandi vini classici veronesi come Bardolino, Lugana, Custoza , Soave, Valpolicella, Ripasso e Amarone e non ultimi grandi bianchi e rossi Igt da uve autoctone della provincia di Verona. L’azienda Vigneti Villabella ad oggi può contare su un patrimonio viticolo di circa 220 ettari di territorio tra proprietà e gestione. Il cuore dell’azienda è rappresentato dalla tenuta di Villa Cordevigo a Cavaion Veronese, nel Bardolino Classico: 100 ettari vitati, un potenziale enorme, che ha permesso a Villabella di sperimentare nuovi impianti nel vigneto. Con un massiccio investimento iniziato nel 1996, la vecchia pergola è stata via via sostituita dal Guyot, in grado di dare rese più basse ma qualitativamente superiori, permettendo contemporaneamente la meccanizzazione della vendemmia e salvaguardando la qualità dell’uva. Il terreno della zona gardesana è quasi completamente di origine morenica e in parte fluvio-glaciale. È ciottoloso e calcareo, levigato dal ghiacciaio atesino. La presenza del lago di Garda costituisce un fattore determinante nella positiva caratterizzazione delle uve e del vino, rendendo il clima dolce con inverni miti ed estati temperate. Questa positiva combinazione di clima e terreno offre vini dalla spiccata sensazione fruttata. I vini prodotti da vigneti dell’area del Bardolino sono: - Terre di Cavagion, Bardolino Superiore Docg classico - Vigna Morlongo, Bardolino Classico Doc Pozzo dell’Amore, Bardolino Chiaretto Classico Doc Bardolino Chiaretto Spumante Doc - Villa Cordevigo Rosso, Rosso Veronese Igt - Villa Cordevigo Bianco, Bianco Veronese Igt - Montemazzano, Rosso Veronese Igt Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com entaste, wide hedonist journal / marzo 2010 http://blog.entaste.com BARDOLINO BY THE LAKE Banco d’assaggio Bardolino Chiaretto 2009 Le impressioni di Patricia Guy Monday, March 8th, 2010 The Bardolino Banco d’Assaggio tasting at the lakeside town of Lazise in the Bardolino zone. I tasted Chiarettos (both sparkling and still). Chiaretto refers to a rose wine made in the Bardolino zone. Some of the labels for the Chiarettos reminded me of Paris Hilton’s Bedroom (as seen on MTV). Their Hello Kitty Pink clashed with the actual color of the wine, which teeters between rose petal pink and orange. The color is derived from the grape variety. The primary one in the Bardolino blend is usually Corvina. This grape is also part of the blend of Valpolicellas and Amarones. The Bardolino production zone, generally speaking, lies between Lake Garda (Italy’s largest lake) and the Valpolicella zone in the Veneto region. For those who may have trouble spotting the Veneto on a map of Italy – it’s the region that includes Venice. Around Lake Garda Sparkling Bardolino is often paired with grilled freshwater trout. It also, of course, makes a nice, fresh drinks-party pour. Villabella Chiaretto Spumante Soft but firm fruit. Appealing. A touch of dry caramel on the finish, which is not unpleasant. Morbido ma decisamente fruttato. Affascinante. Un tocco di caramello nel finale, che non dispiace. Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com alpes / marzo 2010 Fondata nel 1971 da Walter Delibori e Giorgio Cristoforetti è tuttora di proprietà delle due famiglie che ne seguono direttamente la gestione. L’azienda Vigneti Villabella, presso la quale sono stati intrattenuti i giornalisti per un raffinato pranzo, ad oggi può contare su un patrimonio viticolo di ca. 220 ettari. Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com sommelier / gennaio 2010 24 [fokus] 22 SOMMELIER 1/2010 SOMMELIER 1/2010 24 [fokus] 22 SOMMELIER 1/2010 SOMMELIER 1/2010 [fokus] 23 25 [fokus] 23 25 Flere gevinster end nitter Flere gevinster end nitter På rundtur til syv producenter af amarone På rundtur til syv producenter af amarone AF JØRGEN ALDRICH AF JØRGEN ALDRICH rer vinmarker fordelt på 2200 medlemmer er enormt. forbindelse med ”Amarone rer vinmarkerI2006 fordelt på 2200 in Anteprima” blev delmedlemmer er enormt. tagerne delt i grupper og sendt på vingårdsbesøg. Besøgene på forhånd, og Kooperativetvarharfastlagt selvfølgelig det var ikke muligt at lave en masse vinom i på den beskedne dem. Alternativet var ende af kvalitetsskalaen, at arrangere egne men besøg, men detogså krævede transportmuligder fremstilles pæne ting heder, som de færreste havde under navnetfor Rocca hånden. Sveva. Det blev demonstreret Så SOMMELIERmed fulgte trop kunne ikke klage over scobl.a. en tør ogogfrisk 2005 spuringen. Ud af syv besøg var mante fremstillet chardonder flereafgevinster end nitter. nay og pinot Det noirerog endnu en en kendt sag, at de store kooperativer bedre 1986 reserva spumantespytter godt i kassen, når producenter RD til en beskeden merpris. inviterer vinskribenter til en SOMMELIER MEDLEMSBLAD FOR DANSK SOMMELIER FORENING OG VENNER 1/2010 • Et tvivlsomt projekt • Chianti Rufina • Vilde champagner • Hunter Valley • Russian River • Fænomenet Magrez Kooperativet har selvfølgelig en masse vin i den beskedne ende af kvalitetsskalaen, men der fremstilles også pæne ting under navnet Rocca Sveva. Det blev demonstreret med bl.a. en tør og frisk 2005 spumante fremstillet af chardonnay og pinot noir og en endnu bedre 1986 reserva spumante RD til en beskeden merpris. Zeni ligger i Bardolino tæt ved Gardasøen. I forbindelse med ”Amarone 2006 in Anteprima” blev deltagerne delt i grupper og sendt Af de præsenterede røde på vingårdsbesøg. Besøgene vine stod 2000 amarone frem var fastlagt på forhånd, og som vældigt drikkelig. Også årgang 2004 var en fornødet var ikke muligt at lave jelse. To familier ejer Villabella, her repræsenteret af (fra venstre) Franco om på dem. Alternativet var Benedetti er forholdsvis ny og Giorgio Cristoforetti og Tiziano Delibori. at arrangere egne besøg, men som producent af egne vine. Benedettis ripasso er en frisk rede druesorter, så til den tid Indtil 2003 blev druerne solgt, det krævede transportmuligog flæsket vin, som trods et vil vinen uvægerligt ændre og man er endnu ikke nået op meget højt alkoolindhold – op karakter. heder, som de færreste havde på fuld kapacitet. Produktioregion. Så sådan et er altid på til 15 pct. - er tør og drikGenerelt er Benedettis vine nen er i dag ca. 25.000 flasker for hånden. Af de præsenterede programmet. Herrøde Cantina di kelig. ikke typiske pga. den udstrakårligt, men man stiler efter at Soave, som med frem 6000 hektavine stod 2000 amarone Davide Benedetti forklarer, te brug af nye barriques. nå op på 100.000 flasker. Så SOMMELIER fulgte trop som vældigt drikkelig. Også at i hans del af Valpolicella Dansk importør: Premier og kunne ikke klage over scofår druerne et naturligt højt årgang 2004 var en fornøCru. sukkerindhold, og at han ikke ringen. Ud af syv besøg var jelse. Vigneti Villabella regner med, det er et problem To familier ejer Villabella, her repræsenteret af (fra venstre) Francoer et 40 år der flere gevinster end nitter. gammelt selskab ejet af famii Skandinavien. Delibori. lierne Delibori og CristoforetBenedetti er forholdsvis ny og Giorgio Cristoforetti og Tiziano - Alkoholen er et valg melDet er en kendt sag, at de ti. Juvelen blandt besiddelsersom producent af egne vine. lem naturen og vinmagerens neså er Villa Cordevigo, store kooperativer spytter Benedettis ripasso er en frisk rede druesorter, til den tid et stort beslutninger – samt markeIndtil 2003 blev druerne solgt, flot landsted med egen kirke detset ønsker, han udtrykgodt i kassen, når producenter og flæsket vin, som trods vilsomvinen uvægerligt og på vej tilændre at blive indrettet og man er endnu ikke nået op ker det. inviterer vinskribenter til en som luksushotel. meget højt alkoolindhold – op karakter. på fuld kapacitet. ProduktioCroce del Gal er Benedetregion. Så sådan et er altid på Det er Franco Cristoforetti, til 15 pct. - er tør og driktis top-amarone, en heftig Generelt erogBenedettis vine nen er i dag ca. 25.000 flasker som står for smagningen, og programmet. Her Cantina di kelig. dyr sag med over 17 pct. handen har den gode idé at serveikke typiske pga. udstrakårligt, men man stiler efter at alkohol. Druerne kommer fra Soave, som med 6000 hektare frokost samtidig. Så efter en 50 år gammel mark, Davide Benedetti forklarer, te brug af hvor nye barriques. nå op på 100.000 flasker. en dejlig aperitifvin – Vilder gror druesorter, som ikke at i hans del af Valpolicella labella Chiaretto Spumante kan identificeres 100 pct. Om Dansk importør: Premier brut, 12 pct. alkohol, frisk og får druerne et naturligt enhøjt halv snes år skal marken dejlig rosé med fine bobler, Cru. sukkerindhold, og at han nyplantes ikke med de autorise- en rigtig terrassevin – kommer der er en et række 40 årsmagfulde regner med, det er et problem Vigneti Villabella retter på bordet. gammelt selskab ejet af famii Skandinavien. Villabella er en stor virksomhed Villa Cordevigo Bianco fremlierne og Cristoforetmed kæmpetanke i friDelibori luft. stillet af tørrede garganega- Alkoholen er et valg melti. Juvelen blandt besiddelserlem naturen og vinmagerens ne er Villa Cordevigo, et stort beslutninger – samt markeflot landsted med egen kirke dets ønsker, som han udtrykog på vej til at blive indrettet ker det. som luksushotel. Croce del Gal er BenedetDet er Franco Cristoforetti, tis top-amarone, en heftig og som står for smagningen, og dyr sag med over 17 pct. han har den gode idé at servealkohol. Druerne kommer fra re frokost samtidig. Så efter en 50 år gammel mark, hvor en dejlig aperitifvin – Vilder gror druesorter, som ikke labella Chiaretto Spumante kan identificeres 100 pct. Om brut, 12 pct. alkohol, frisk og en halv snes år skal marken dejlig rosé med fine bobler, nyplantes med de autoriseen rigtig terrassevin – kommer der en række smagfulde retter på bordet. Villabella er en stor virksomhed med kæmpetanke i fri luft. Tenuta Sant'Antonio ligger højt med udsigt til snedækkede marker i februar. druer, som efter gæring blan- kan alle gøre det, og amarone des med sauvignon blanc, er er blevet en madvin. Vi skal i 2007-udgaven en lækker, heller ikke glemme, at før frugtspækket vin til retter som var der ingen kontrol, Man risotto med asparges, fjerkræ lavede bare amarone. I dag er Zeni Gardasøen. eller ligger sushi. i Bardolino tætaltved kontrolleret. veronese, druesorten er corvina grossa, og vinen er helt speciel: tannin- og syrerig, elegant med en klar kirsebærZeni er et stort familiefirma agtig smag. Den minder på med adresse i Bardolino og Tenuta ligger højt med udsigt til snedækkede marker i sin Sant'Antonio vis om en god aglianico udsigt til Gardasøen. Femte og er alligevel helt sin egen. februar. - Det er ikke særlig kendt, at Villabella lancerer først sin generation, Federica Zeni, der fremstilles så meget god 2006 amarone om halvandet livlig og en god fortæller, er Årgang 1986 er helt frisk, veronese, druesorten er cordruer, som efter gæring blankan alle gøre det, og amarone Coop Villabellas end frugten er lidt reduhvidvin i amarone-land, som år, så p.t. er det 2004 og 2005, specielt optaget af Cruino, og om importerer UtroligtIrma for enog 23 Kvickår Franco Cristoforetti udtrykder ererpå markedet. Det en er madvin. det er fuldtVi forståeligt. des med sauvignon blanc, er blevet skal Det vineceret. til bl.a. vina grossa, og vinen er helt ker det. op til hver enkelt producent, bliver vi alle sammen – også gammel bordvin. 1994 smaheller ikke glemme, at før ly. speciel: tannin- og syrerig, i 2007-udgaven en lækker, hvor længe han vil holde selv om vi i princippet er på ger klokkerent af bær og har Mht. amarone er han ikke tilvinen tilbage. en kontrol, amarone-tur. Man en forfriskende syre. 2005 er elegant med en klar kirsebærfrugtspækket vin til retter som var der ingen hænger af den sødlige stil. Zeniretertanninrig, et stortmenfamiliefirma er også risotto med asparges, fjerkræ bare dagsmagt er den sødmefuld. agtig smag. Den minder på Vi får 2003 lavede Fracastoro, som amarone. Så efter atI have - I gamle dage skulle amarone En elegant vin med adresse i Bardolino og er top-amaronen, til en tal- friske og meget drikkelige eller sushi. år gammel, før lerken alt kontrolleret. sin vis om en god aglianico være seks-syv til f.eks. parmesan. 2006 er med forskellige slags 2008 Bardolino Classico udsigt og til Gardasøen. Femte man drak den, og så gjorde nemmere at gå til end 2005, og er alligevel helt sin egen. kogt kød. Det er en voldsom den sødmefyldte og frugtige om afte- man Detdeterendda ikkekunsærlig kendt, at Villabella lancerer først sin generation, men har ikke Federica helt den sammeZeni, sag, 15,5 pct. alkohol, selv 2000Amarone, der er gamnen til en cigar. Det er anderklasse. der fremstilles så megetomgod 2006 om halvandet livlig og en god fortæller, er Årgang 1986 er helt frisk, Villabella ifølgeamarone Franco meldags på den gode måde, ledes nu, da vi er i stand til at vi os fire årgange Cruinooptaget er en oplagt nyhed og Cristoforetti høster druerne hvidvin i amarone-land, som år, så p.t. er detkaster 2004 ogover 2005, specielt af Cruino, om end frugten er lidt reduudvælge de bedste druer til for restauranter med mod på og kontrollerer tørringen, ”så Cruino. amarone. Før var det et fåtal, udtrykdet andet er fuldt forståeligt. ceret. Utroligt for en 23 år Franco Cristoforetti der ikke er på alkoholprocenten blivermarkedet. Det er end det sædvanlige. Det som producerede vinen. I dag Cruino er en igt-vin, rosso for høj”. Dekantér den sammen og anbefal den ker det. op til hver enkelt producent, bliver vi alle – også gammel bordvin. 1994 smatil gæsterne! Mht. amarone er han ikke tilhænger af den sødlige stil. - I gamle dage skulle amarone være seks-syv år gammel, før man drak den, og så gjorde man det endda kun om aftenen til en cigar. Det er anderledes nu, da vi er i stand til at udvælge de bedste druer til amarone. Før var det et fåtal, som producerede vinen. I dag Villa Cordevigo Bianco fremstillet af tørrede garganega- Coop importerer Villabellas vine til bl.a. Irma og Kvickly. hvor længe han vil holde vinen tilbage. selv om vi i princippet er på Dansk agent er Jens Wine and en amarone-tur. Spirits. Vi får 2003 Fracastoro, som er top-amaronen, til en tallerken med forskellige slags kogt kød. Det er en voldsom sag, 15,5 pct. alkohol, selv om Villabella ifølge Franco Cristoforetti høster druerne og kontrollerer tørringen, ”så alkoholprocenten ikke bliver for høj”. Tenuta at Sant'Antonio ligger i den Så efter have smagt 350 meters højde, hvor sneen friske ogsigmeget drikkelige lægger i den type vinvi har haft i år.Classico For blot og 2008ter,Bardolino en snes år siden voksede her den kun sødmefyldte ogbønder frugtige græs, og egnens grinede godt af der Castagnedi2000Amarone, er gamfamilien, da den erstattede meldags på den gode måde, fårene med vinstokke. kaster vi os over fire årgange I dag grines der ikke. Tenuta Cruino. Cruino er en igt-vin, rosso Sant'Antonio drives af brødrene Paolo, Massimo, Armando og Tiziano Castagnedi. ger klokkerent af bær og har en forfriskende syre. 2005 er ret tanninrig, men er også sødmefuld. En elegant vin til f.eks. parmesan. 2006 er nemmere at gå til end 2005, men har ikke helt den samme klasse. Cruino er en oplagt nyhed for restauranter med mod på andet end det sædvanlige. Dekantér den og anbefal den til gæsterne! Dansk agent er Jens Wine and Spirits. Tenuta Sant'Antonio ligger i 350 meters højde, hvor sneen lægger sig i den type vinter, vi har haft i år. For blot en snes år siden voksede her kun græs, og egnens bønder grinede godt af Castagnedifamilien, da den erstattede fårene med vinstokke. I dag grines der ikke. Tenuta Sant'Antonio drives af brødrene Paolo, Massimo, Armando og Tiziano Castagnedi. • Lungarottis nye stil • Cirkus Gambero Rosso • Portvin anno damals • Boisset og kronjuvelerne Villa Cordevigo i Valpolicella-regionen har egen kirke og er ved at blive indrettet til luksushotel for vinturister. FOKUS: Sardinien – Amarone I vigneti Villabella sono un’azienda fondata da 40 anni e di proprietà delle famiglie Delibori e Cristoforetti. Il fiore all’occhiello delle proprietà è rappresentato da Villa Cordevigo, una grande e prestigiosa villa, con cappella privata, che sta per diventare un albergo di lusso. Franco Cristoforetti ha avuto l’ottima idea di abbinare il pranzo ai vini. Così, dopo un delizioso aperitivo, il Chiaretto Spumante Brut Villabella, 12°, un rosato fresco e delizioso con un fine perlage, un perfetto vino da colazione all’aperto- arriva una serie di piatti squisiti. Il Bianco Villa Cordevigo, prodotto a base d’uva Garganega sovramatura, ed unita al Sauvignon Blanc dopo la fermentazione, è, nell’annata 2007, uno squisito vino, dal gusto pieno di frutto, che ben si accompagna a piatti come risotto agli asparagi, pollame o sushi. Non è risaputo, come ci dice Franco Cristoforetti, che nella terra dell’Amarone vengano anche prodotti vini bianchi di ottima qualità. Per quanto riguarda l’Amarone, non è un fautore della versione tendente al dolce. Tempo fa, l’Amarone doveva avere sei o sette anni di bottiglia prima di degustarlo, ed inoltre sola la sera, magari in compagnia di un buon sigaro. Oggi è diverso, siamo in grado di selezionare le uve migliori per la produzione dell’Amarone. Prima questo vino veniva prodotto da poche aziende. Oggi tutti sono in grado di farlo, e l’Amarone è diventato un vino da pasto. Non bisogna poi dimenticare che prima non vi era alcun controllo, l’Amarone si faceva e basta. Oggi è tutto sottoposto a controlli. Villabella ha il suo Amarone 2006 in uscita solo tra un anno e mezzo, quindi sul mercato ora si trovano le annate 2004 e 2005. Dipende poi da ogni singolo produttore quanto desidera far maturare il proprio vino in bottiglia ulteriormente. Ci viene servita una bottiglia di Fracastoro 2003, un Amarone di gran pregio, assieme ad un piatto di carni cotte miste. È un vino molto robusto, 15,5°, anche se, secondo Franco Cristoforetti, l’azienda Villabella vendemmia le uve e controlla la maturazione “per evitare che il grado alcolico si alzi troppo”. La Coop esporta i vini dell’azienda Villabella tra l’altro alle catene Irma e Kvickly. Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com sommelier / gennaio 2010 SOMMELIER 1/2010 okus] elte meninger s primeur-smagning e havde deltagerne ke og udenlandske nter – rig lejlighed ge amarone. I løbet vingårdsbesøg, til e og til middagene. å at sige fri bar, og kom en del diskusde forskellige typer g deres egnethed til der blev serveret. der hurtigt fik nok procent stærke rød- : - Jeg savner gammarone. ksikalt De bedste amaroner 33 producenters amarone 2006 kunne smages under årets ”Amarone 2006 in anteprima”. SOMMELIER koncentrerede sig om dem, der selv oplyste, at de var repræsenteret på det danske marked. Nogle af deres vine var i den meget sødladne stil, andre friske, harmoniske og med et bid bag den fede frugt. Det er sidstnævnte producenter, som nævnes her: vine, var der heldigvis Valpolicella Ripasso til at skylle efter med. Men nogle hardcore-fans kunne ikke acceptere, at selv nogle af amaronerne var ganske drikkelige. SOMMELIER Az. agricola Pierpaolo e Stefano Antolini (Slagelse Vinkompagni). Som f.eks. norske Vinforums Ola Dybvik, som generelt savnede gammeldags amaMEDLEMSBLAD FOR DANSK SOMMELIER FORENING OG VENNER rone. Som han sagde til en 1/2010Camproducent, Giuseppe pagnola: - Glem ikke, at I har en unik vin her. Det giver ikke mening at gøre den moderne, så den ikke adskiller sig væsentligt fra andre moderne vine. Jeg savner den gammeldags amarone med koncentration, sødme og alkohol. Giuseppe Campagnola kunne til gengæld forklare, at når amarone-stilen har ændret sig, skyldes det den moderne tørringsteknik. Før i tiden var producenterne afhængige af klimaet og måtte konstatere, at i våde vintre mugnede druerne på tørringslofterne. I dag foregår tørringsprocessen under kontrollerede former, så ikke mindst fugtighedsprocenten holdes nede. SOMMELIER 1/2010 Az.agr. Luciano Arduini (aromavin.dk). Az.agr. Ca'Rugate (Piaf Vinhandel). Az.agr. F.lli Fabiano (Taster Wine). • Et tvivlsomt projekt • Chianti Rufina Az.agr. Domenico Fraccaroli ”Grotta del Ninfeo”(Danish Wine Cellar). Az.agr. I Scriani S.S. di Stefano e Paolo Cottini (Sigurd Müller). • Vilde champagner Az.agr. Le Marognole (Molvini). • Hunter Valley Az. agr. Manara (Nordic Wine Club). • Russian River Az.agr. Marchesi Fumanelli (Liber Vin). • Fænomenet Magrez Società Agricola Monteci (Cappa Vin). • Lungarottis nye stil Az.agr. Roccolo Grassi (Løgismose Vin). • Cirkus Gambero Rosso Tørring af druer til amarone-produktionen foregår nu under kontrollerede forhold. • Portvin anno damals • Boisset og kronjuvelerne Azienda Le Tobele (Kvickly). Az.agr. Musella (A Vinstouw, Brdr. D's Vinhandel). Tenuta Sant'Antonio (Fionia Vin). Tezza (Vinslottet). Casa Vitivinicola Tinazzi (Ludvig Bjørns Vinhandel). Tommasi (Kjær & Sommerfeldt). [fokus] 27 10 familier Som nævnt i SOMMELIER 4/2009 har 10 amaroneproducenter stiftet ”Famiglie dell'Amarone” for at holde fanen højt og for bl.a. at bekæmpe forfalskninger til skade for renomméet. Det er top-producenter, der her er forenet: Allegrini, Brigaldara, Masi, Musella, Nicolis, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant'Antonio, Tommasi og Zenate. Nyt hold fra Vinakademiet Den første dag i marts blev der for tredje gang uddelt diplomer til et hold elever som havde færdiggjor uddannelsen på Vinakademiet i København. I alt 11 elever modtog foruden diplomet nål og forklæde som symboler på veloverstået eksamen. Et rejselegat fra ViniPortugal gik til Christian Thorsholt Jacobsen for at have klaret både den skriftlige eksamen og blindsmagningen ekstra flot. Han skal senere på året sammen med andre skandinaviske sommelierer på en vintur til Portugal. Thomas Ilkjær, daglig leder af Vinakademiet, kalder eleverne ambitiøse og fast besluttede på at gennemføre studiet. - Eksamensdagen er en hård og intens afslutning på et tæt pakket studieprogram, siger han. - Dagen indeholder mange varierende opgaver, som stiller store krav til de studerendes alsidighed. Det er ikke let at have styr på alt fra vinfremstilling og vindefekter over Italiens druesorter og Australiens vindistrikter til cognac, øl og mad- og vinsammensætning. Vigneti Villabella (Irma). Cantina F.lli Zeni (Hyggevin, Border Wines). 11 glade studerende fra Vinakademiets afgangsklasse efter at have modtaget diplom, nål og forklæde. Drikkeklar amarone ne fremstilles af druer, der efter høsten tørres i Villa Cordevigo i Valpolicella-regionen har egen kirke og er vedmed at blive primeur-smagningen indrettet til luksushotel for vinturister. I forbindelse af amarone årgang o-tre måneder. Tørringen sker i dag generelt i 2006 i Verona 30.-31. januar udsendte producentorganiatur- og fugtighedskontrollerede rum. Smagssationen en pressemeddelelse, som fastslog, at årgangen og sukkerindhold koncentreres under tørringen, modsat 2005 næppe er langtidsholdbar. Sardinien – Amarone det er sukkeret, der omdannes til alkohol, bliver Vinene er ”nemmere og friskere” end 2005-vinene, bl.a. meget alkoholrig. Efter presning og vinificering fordi ”der var en reducering af den generelle tendens i vinen på fade i minimum to år. Fadene kan være form af muskelvine.” rende størrelser og aldre. Nogle bruger barrique, Med 2006-årgangen har amarone også opnået det ønsketørre fade, nogle er af egetræ, andre af kirsebærde G i appellationen, så vinen nu er med i DOCG-ligaen. emherskende smagsnuancer i amarone er tørrede Samtidig er der indført begrænsninger af den mængde blomme, kirsebær og chokolade druer, der må reserveres til amarone-fremstilling, og det er blevet obligatorisk at tappe amarone i Valpolicellaregionen. FOKUS: StøtDansk SommelierForening: Bliv vennemedlem KontaktkassererBentAamand: [email protected] I migliori Amarone:Vigneti Villabella Loc. Canova, 2 - 37011 Calmasino (Vr) Italia / Tel. 045 7236448 / Fax 045 7236704 / [email protected] / www.vignetivillabella.com
