Amarone della Valpolicella DOC Classico
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Amarone della Valpolicella DOC Classico L’Amarone, piccolo gioiello dell’Azienda Zenato, è considerato a ragione il re dei vini veronesi. Si ottiene dalla vinificazione delle migliori uve della Valpolicella Classica, selezionate e appassite su graticci fino a gennaio. Il colore è rosso rubino carico; il profumo è intenso, molto speziato, da frutta secca e il sapore è pieno, maestoso e di grande spessore. Vitigni 80% Corvina, 10% Rondinella, 5% Sangiovese e 5% Molinara Collocazione Geografica e Caratteristiche del Vigneto Sant’ Ambrogio, zona collinare classica. Esposizione: Sud-Est. Altitudine media dei terreni: 250/300 metri s.l.m. Tipologia del Terreno: prevalentemente cretaceo-calcareo. Sistema di Allevamento e Densità d’impianto Guyot e pergola trentina circa 3000 viti per ettaro. Età media delle viti in produzione: 24 anni. Carico di gemme: 16. Resa per ettaro 100 quintali. Epoca e Conduzione della Vendemmia seconda decade ottobre. Raccolta manuale. Vinificazione Dopo essere state raccolte e selezionate, le uve sono state messe ad appassire per circa 5 mesi, in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire l’arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce, durata circa 30 giorni, è incominciato il periodo di maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese da 300 litri, per circa 2 anni e mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno. Come servirlo Servire a temperatura ambiente, curando di stappare la bottiglia almeno un’ora prima. Abbinamenti gastronomici È l’ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. S. Benedetto di Lugana Italia – telefono 045 7550300 – telefax 045 6400449 – [email protected] – www.zenato.it
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