torta rustica di mele

Dolci e Desserts
Torta di mele
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
60 min
8 persone
basso
Ingredienti per uno stampo da 25 cm
di diametro
Mele Gala 700 g
Uova (a temperatura ambiente) 2
Zucchero 200 g
Farina 00 200 g
Burro 100 g
Latte intero (a temperatura ambiente) 200 ml
Limoni 1
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Le mele da sempre sono protagoniste indiscusse dei dolci casalinghi,
come la nostra torta di mele, golosa, soffice e aromatica, è il miglior
comfort food che si possa desiderare! Del resto, chi l’ha provata sa
bene quanto sia rassicurante una torta di mele fatta in casa, con la
sua semplice dolcezza, la sua morbida consistenza e il suo
inconfondibile profumo. Intramontabili sapori che rievocano ricordi
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Sale fino 1 pizzico
PER COSPARGERE
Zucchero a velo q.b.
di famiglia, ciascuna con la propria ricetta da custodire gelosamente
come il più prezioso dei tesori. Qui vi riveliamo la nostra versione
della torta di mele, perfetta per concedersi una coccola golosa
insieme ai propri cari!
Preparazione
Per realizzare la torta di mele per prima cosa sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria, e tenetelo da parte.
Grattugiate la scorza di limone (1) e spremetene il succo fino ottenendone circa 30 g (2), quindi tenete da parte sia la scorza
che il succo. Sbucciate le mele (3),
e levatene il torsolo con l’apposito attrezzo (4). Poi tagliatele in quattro parti (5) e riducetele a fettine tagliandole per il lato
corto (6).
Mettete le mele tagliate a fettine in una ciotola e irroratele con il succo del limone (7), mescolandole bene: questa operazione
servirà a non farle annerire. Passate poi a setacciare la farina 00 con il lievito in polvere (8). Poi, in una ciotola capiente,
versate le uova (9)
e metà della dose di zucchero, quindi 100 g (10). Aggiungete anche un pizzico di sale (11) e iniziate a sbattere con le fruste
elettriche (12).
Quando il composto inizierà a schiarirsi, aggiungete il restante zucchero (13) e proseguite a montare fino a ottenere un
impasto chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro fuso riportato a temperatura ambiente (14). Aromatizzate con la
cannella in polvere (15)
e aggiungete anche la scorza di limone grattugiata (16). Poi, sempre continuando a montare con le fruste, aggiungete un
cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati (17). Quando le polveri saranno completamente incorporate, abbassate la
velocità delle fruste elettriche e versate il latte a filo a temperatura ambiente (18).
Quando anche il latte sarà completamente incorporato fermate le fruste: l’impasto è pronto (19). A parte sgocciolate le mele
in un colino per eliminare il succo di limone (20) e versatele nell'impasto (21)
mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarle bene (22). Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di
diametro e, aiutandovi con una spatola, versate l'impasto (23). La torta è pronta per essere infornata (24): cuocetela in forno
statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
A cottura ultimata sfornatela (25) e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera. Spolverizzate la
torta con lo zucchero a velo (26) e servite (27): la vostra torta di mele è pronta per essere gustata!
Conservazione
Conservate la torta di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo. È
possibile congelare la torta una volta cotta.
Consiglio
Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia. Per rendere più ricca la torta di
mele potete aggiungere all'impasto dei pinoli o dell'uvetta.