Hofkäserei Hausen

Hofkäserei Hausen
Caseificio – malga Hausen: arriva il formaggio di malga
Ora ci siamo: le mucche sono tornate a valle. Con loro è tornato il formaggio di malga delicato e speziato.
Poco prima che a fine settembre cadessero i primi fiocchi di neve c’era stato il giorno della trasumanza.
Christof Tribus, titolare del caseificio Hausen è andato a riprendersi le mucche per riportarle a valle presso la loro
casa: il maso Bioland Hof a Vellan – Lagundo.
Per 3 mesi queste mucche si sono nutrite tra i pascoli dell’alpe Londai in val d’Ultimo.
Nutrirsi su queste alture consente alle mucche di produrre formaggi dal gusto impregnato di queste erbe.
Il formaggio che deriva dal latte grezzo è preparato secondo ricette tradizionali. Le forme color giallo ora, maturano
in media per 12 settimane nella cantina del caseificio. Nel frattempo le prime forme hanno raggiunto la maturazione
e sono pronte per essere gustate, anche insieme ad un buon bicchiere di vino.
Il formaggio del caseificio “Hausen” è l ‘unico formaggio di malga bio prodotto in Alto Adige.
È possibile prenotarne un quantitativo già da subito.
Vi invitiamo a informarvi sul caseificio Hausen e sui suoi prodotti. (un link rimanda alla prima newsletter PDF...)
„Almkäse“ - formaggio di malga
����������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������
�������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������
��������������������������������������������������
Christoph Tribus
Velloi 19, 39022 Lagundo, Bolzano – Italia
[email protected]
+39 348 0053681 (Mo - Fr 10.00 Uhr - 18.00Uhr)
����������������������������������
���������������������
������������������
����������������������
���������������