colston bassett stilton - Formaggeria da Gian Bedizzole

COLSTON BASSETT STILTON
Lo Stilton è un formaggio erborinato prodotto con latte di mucca pastorizzato e
caglio animale, il produttore (Colston Bassett Dairy) si trova, nella Contea di
Nottinghamshire.
Oggi esistono solo 6 produttori di Stilton in Inghilterra e il Colston Bassett è uno
dei produttori più piccoli.
Questo delizioso formaggio l’ho conosciuto alla fiera di Bra nel 2005, lì me ne
sono subito innamorato e nel mio banco cerco di non farmelo mancare.
La pezzatura è di circa 8 kg la pasta è cremosa e burrosa e il sapore piccante ma
armonioso in bocca, è un formaggio da meditazione ben accompagnato con un
buon porto, ma anche con i nostri vini passiti e vini rossi con buona struttura
come l’amarone.