Terrina di pesce
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Terrina di pesce
Terrina di pesce Ingredienti • 450 g di salmone affumicato a fette sottili • 400 g di filetti di nasello • 100 g di filetti di salmone • 4 uova • 3 cucchiai di panna fresca • 130 g di pan carrè • un mazzetto di dragoncello • un cucchiaino di concentrato di pomodoro • sale • pepe • una ventina di code di scampi sgusciati Preparazione • Ungere una terrina e foderare l’interno con fette di salmone affumicato (circa 200 g), lasciandolo sporgere per richiudere i lembi sopra la terrina a fine preparazione. • Frullare il filetto di merluzzo, 3 uova, 100 g di pan carrè, sale, pepe, dragoncello e 2 cucchiai di panna. • Preparare un altro ripieno frullando il filetto di salmone, 1 uovo, 30 g di mollica di pan carrè, sale, pepe, il concentrato di pomodoro e un cucchiaio di panna fresca. • Stendere su un foglio di pellicola trasparente le rimanenti fette di salmone affumicato, disporvi sopra una striscia ripieno di salmone e arrotolare. • Cospargere il fondo della terrina di ripieno di merluzzo: disporre le code di scampi e ricoprire con il ripieno fino a circa 1/3 della terrina. • Depositare gli involtini di salmone all’interno della terrina e coprire con il rimanente ripieno e gli scampi: livellare la superficie e sistemare le fette di salmone affumicato sul pasticcio. • Cuocere la terrina a bagnomaria sulla leccarda al ripiano 2 per circa 1 ora, nel forno preriscaldato a 160°C con la funzione "Tradizione". • Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.