Tagliatelle di farina di castagne con ragout di coniglio profumato alla

Tagliatelle di farina di castagne con ragout di coniglio profumato
alla maggiorana e pinoli tostati
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: 0
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 250 farina 00
- 150 farina di castagne
- 4 uova
- 3 latte
- sale e pepe
- 300 polpa di coniglio
- 75 cipolla
- 50 carote
- 50 sedano
- vino bianco
- olio evo
- pinoli
- maggiorana
Preparazione:
Unire le farine e mescolarle con le uova il pizzico di sale ed il latte. Far riposare l?impasto e preparare le
tagliatelle con l?aiuto della macchina. A parte preparare il ragout, facendo rosolare il soffritto di carota sedano e
cipolla,aggiungere la polpa di coniglio tagliata a pezzettini piccolissimi e far insaporire. Bagnare con il vino
bianco e far evaporare, aggiugere un mestolino di brodo e far cuocere per 20 minuti. A parte lessare le tagliatelle
e condirle con il ragout,insaporire con foglioline di maggiorana fresche e servire con dei pinoli tostati