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teatro 7|Lab
scuola di cucina • eventi
CALENDARIO LEZIONI DI CUCINA IN PARTNERSHIP CON:
SETTEMBRE - DICEMBRE 2016
INIZIO CORSI ORE 20:00
A OGNI LEZIONE SARA’ PRESENTE
UN ASSAGGIATORE DI FORMAGGI ONAF
SETTEMBRE
MARTEDI
20
LE BASI ONE SHOT: GLI ANTIPASTI
In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
€ 80
INSALATA TIEPIDA DI SPINACI E UVETTA CON PETALI DI PAMIGIANO REGGIANO E RIDUZIONE
AL BALSAMICO
TORTINO DI ZUCCA CON CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO E OLIO AL TIMO
FAGOTTINI DI PASTA FILLO RIPIENI DI FUNGHI E PARMIGIANO REGGIANO
INSALATINA AGLI AGRUMI CON ALICI E PARMIGIANO
OTTOBRE
MERCOLEDI 12
TEATRO7 INVITA: Edoardo Fumagalli da “La Locanda del Notaio”
Fondi di base, salse madri, salse di base, salse di derivazione calde
e fredde, in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
€ 95
Preparazione e abbinamento ai relativi piatti di: fondi di carne e pesce, salsa al Parmigiano
Reggiano, salsa al vino bianco, salsa Aurora, salsa allo zafferano ellenico, salsa alla bordolese,
salsa ai lamponi, salsa barbecue, salsa al curry, salsa allo zenzero ed erba cipollina.
La degustazione delle salse verrà proposta in accompagnamento a:
Tartare di Fassona, code di gambero, crudo di pesce, verdure croccanti, carne alla griglia.
teatro 7|Lab
scuola di cucina • eventi
GIOVEDI
13
SPEEDY FINGER: BONTA’ IN PUNTA DI DITA
In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
€ 75
MINI TORTINO AI FUNGHI CON SPUMA DI PARMIGIANO
CESTINI DI PARMIGIANO CON CREMA DI ZUCCA
SHORT DI MELANZANA CON CREMA DI PARMIGIANO E BASILICO
GAMBERO IN TEMPURA DI COCCO CON INSALATINA DI FRUTTI ROSSI
VENERDI
28
KITCHEN&LOVE: IL GIOCO DELLE COPPIE
In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
€ 85
Il menù di questa lezione resta celato per rendere la serata più stimolante
MARTEDI
8
NOVEMBRE
LE BASI ONE SHOT: PASTA FRESCA
In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
€ 85
RAVIOLONI RIPIENI DI FUNGHI
TAGLIATELLE AL PARMIGIANO E PEPE
TAGLIOLINI CON POMODORINI, PANCETTA AFFUMICATA E PARMIGIANO
TORTELLONI RIPIENI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA
MARTEDI
15
LE BASI ONE SHOT: VEGETARIANA
In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
TORTINO DI BROCCOLI CON SPUMA DI PARMIGIANO
PASTA E FAGIOLI
ZUPPA DI CAVOLO NERO CON CROSTONI E POP CORN DI PARMIGIANO
VERDURE INVERNALI CROCCANTI CON PETALI DI PARMIGIANO
€ 75
teatro 7|Lab
scuola di cucina • eventi
DICEMBRE
GIOVEDI
1
UN VIAGGIO IN ITALIA: EMILIA ROMAGNA
In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano
SCARPAZZONE
GNOCCO FRITTO
BACCALA’ ALLA PARMIGIANA
GNOCCHI DI RICOTTA E ERBETTE
€ 80