è tempo di selvaggina - Hotel al Giardinetto
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è tempo di selvaggina - Hotel al Giardinetto
È TEMPO DI SELVAGGINA Sella di capriolo Baden-Baden Servita con spätzli, cavolo rosso e cavolini di Bruxelles, mela, pera, prugne, uva, castagne, porcini trifolati e tre salse: porcini, selvaggina e mirtilli rossi per pers. Sfr. 55.— servie avec: spätzli, choux rouge et Bruxelles, pomme, poire, pruneaux, raisins, marrons et bolets sautés trois sauces : bolets à la crème, gibier et airelles serviert mit: Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Apfel, Birne, Pflaumen, Trauben Kastanien und gedünstete Steinpilze Drei Saucen: Steinpilz, Wild und Preiselbeeren UNICAMENTE SU RISERVAZIONE E MINIMO PER DUE PERSONE Antipasti Insalatona con dadolata di selvaggina, mele, noci e ribes Saladier avec dés de viande de chasse, pommes, noix et airelles Salatschüssel mit Wildfleischwürfel, Apfel, Nüsse und Preiselbeeren Sfr. 22.50 Terrina di selvaggina servita con insalata di sedano, toast e burro Terrine de gibier servie avec salade de céleri, toast et beurre Wildfleischterrine mit Selleriesalat, Toast und Butter Sfr. 15.50 Sfr. 23.-- Carpaccio di cervo con porcini marinati e formaggio dell’alpe Carpaccio de cerf avec bolets marinés et fromage des alpes Hirschcarpaccio mit marinierten Steinpilzen und Alpenkäse Assaggio d’antipasti di selvaggina misti Hors-d’oeuvre de gibier Gemischter Wild-Vorspeisenteller Iva inclusa Antipasto porz. Sfr. 24.50 Antipasto Sfr. 17.50 porz. Sfr. 26.50 Primi Risotto al rosmarino, castagne e formagella Risotto au romarin, marrons et fromage formagella Risotto an Rosmarin mit Kastanien und Formagella-Käse Sfr. 19.50 Strigoloni al ragù di cinghiale e porcini come primo Sfr. 15.50 “ Strigoloni“ pates au ragout de sanglier et bôlets Piatto forte Sfr. 21.00 “Strigoloni“ Teigwaren an Wildschweinragout mit Steinpilzen Zuppa Crema di zucca con castagne caramellate Crème de potiron avec marrons caramélisés Kürbiscremesuppe mit karamellisierten Kastanien Iva inclusa Sfr. 9.50 Piatti principali Salmì di capriolo “Giardinetto” con spätzli e mela Civet de chevreuil “Giardinetto” servi avec spätzli et pomme Rehpfeffer “Giardinetto” mit Spätzli und Apfel Sfr. 29.-- Scaloppine di capriolo con porcini alla panna, spätzli, cavolo rosso, mela e castagne Escalopes de chevreuil aux bolets à la crème avec spätzli, choux rouge, pomme et marrons Rehschnitzel an Steinpilzsauce serviert mit Spätzli, Rotkohl, Apfel und Kastanien Sfr. 35.50 Filetti di lepre al pepe verde con spätzli, cavolo rosso e mela Filets de lièvre au poivre vert avec spätzli, choux rouge et pomme Hasenfilets an grüner Pfeffersauce serviert mit Spätzli, Rotkohl und Apfel Fracosta di cervo ai mirtilli rossi servita con spätzli, cavolo rosso, pera e castagne Entrecôte de cerf aux airelles servie avec spätzli, choux rouge, poire et marrons Hirsch-Entrecôte an Preiselbeeren serviert mit Spätzli, Rotkohl, Birne und Kastanien Sfr. 31.50 Sfr. 36.-- Fondue Diana “Dea della caccia” tutte le sere dalle ore 18.30 a partire da 2 persone con carne di: capriolo, cervo e lepre servito con: Diverse salse e guarnizione, spätzli e castagne glassate Fr. 39.- p. pers. Pizze del mese Pomodoro, mozzarella, carpaccio di cervo, porcini e formaggella Tomate, mozzarella, carpaccio de cerf, bôlets et «formaggella» Tomaten, Mozzarella, Hirsch-Carpaccio, Steinpilzen und „Formaggella“ Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, porcini e castagne Tomate, mozzarella, gorgonzola, bolets et marrons Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Steinpilzen und Kastanien Provenienza carne: se non specificato altro CH Lepre: Argentina Cinghiale: Germania, Polonia, Ungheria Sella capriolo: Germania Capriolo: Austria, Polonia Cervo: Nuova Zelanda, Polonia, Ungheria Iva inclusa Sfr. 21.50 Sfr. 20.50 Dessert Tortino alle castagne guarnito Tartlettes aux chataignes garni Kastanien-Küchlein garniert Sfr. 11.-- Vermicelles con panna Vermicelles avec crème Vermicelles mit Rahm Sfr. 8.50 Coppa Nesselrode Coupe Nesselrode Coupe Nesselrode Sfr. 11.-- Gelato alla noce con Fernet Glace aux noix avec Fernet Nusseis mit Fernet Sfr. 9.80 Semifreddo al torrone fatto in casa Parfait glacé au nougat fait maison Nougat-Halbgefrorenes hausgemacht Sfr. 12.-- Tirami-su alle castagne e nocino Tiramisu aux marrons et liqueur de noix Tiramisu mit Kastanien und Nuss-Likör Sfr. 10.50