Corso di macrobiotica in pillole

Corso di macrobiotica in pillole
4° LEZIONE
Nutrire la vita
Il nostro corpo ha bisogno quotidianamente di cibo “vivo” e
vitale, con una forte carica energetica che ci aiuti a mantenerci in
equilibrio con l’ambiente esterno. Quali sono i cibi vitali?
Cereali integrali in chicco, verdure, legumi, alghe e condimenti
speciali come miso, salsa di soia, umeboshi.
Se porti questi alimenti nella tua alimentazione quotidiana, puoi
nutrire il tuo corpo e la sua energia vitale.
Facciamo un esempio pratico:
Colazione
Opzione migliore da utilizzare anche tutti i giorni: crema di
cereali (integrali e in chicco) con tè bancha.
Opzione buona da utilizzare spesso: porridge con tè bancha o
caffè di cereali.
1
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.
Opzione golosa da utilizzare saltuariamente: dolci naturali senza
derivati animali e zuccheri raffinati, come torte, biscotti, ecc. con
tè o caffè di cereali.
Pranzo
Opzione migliore da utilizzare anche tutti i giorni: Zuppa di miso,
un cereale integrale in chicco condito con verdure saltate in
padella (per esempio riso integrale con porri, carote e olive),
azuki con cipolle in umido.
Opzione buona da utilizzare saltuariamente: pasta integrale con
verdure.
Cena
Opzione migliore da utilizzare anche tutti i giorni: Zuppa di miso,
un cereale integrale in chicco condito con verdure saltate in
padella, verdure a parte cucinate a piacere.
Opzione buona da utilizzare spesso: zuppe o minestre di cereali
integrali in chicco, verdure e legumi.
Opzione per chi mangia il pesce: Zuppa di miso, cereale integrale
in chicco con verdure, pesce a carne bianca come merluzzo o
nasello, verdure a parte cucinate a piacere.
2
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.
Per ciò che riguarda i legumi è bene consumarli tutti i giorni, ma è
sufficiente una volta al giorno, a pranzo o a cena, a piacere.
Questo è solo un esempio per darti un’idea dell’alimentazione
macrobiotica. Esistono molti altri ingredienti per arricchire i piatti
di sapore e nutrienti come alcuni derivati della soia, per esempio
il tempeh o il tofu. E molti altri, tutti da scoprire. Molte ricette
della cucina tradizionale possono essere modificate per farne
piatti gustosi, ma leggeri e salutari. Per esempio le lasagne, le
polpette, il ragù, le salse, la pizza e ovviamente i dolci!
Imparando a conoscere nuovi ingredienti e nuovi modi per
cucinare potrai sperimentare tu stesso le ricette della tua
tradizione trasformate e reinventate.
Una ricetta per te: la zuppa di miso
Ricetta per 2 persone
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 foglia di cavolo (o di broccolo o 2 foglie di ravanello, ecc.)
3 cm di alga wakame
2-3 tazze d’acqua
3
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.
1 cucchiaio di miso ( o più a piacere)
Aromi (cipollotto, prezzemolo, basilico, erba cipollina, succo di
zenzero, di limone, ecc.)
Metti in ammollo l’alga wakame per 10 minuti circa. Porta
l’acqua a ebollizione e nel frattempo taglia le verdure sottili.
Quando l’acqua bolle butta le verdure e l’alga tagliata a
striscioline e cuoci coperto per 5-10 minuti. Sciogli il miso con un
po’ d’acqua di cottura, aggiungilo, Mescola, spegni il fuoco e
aggiungi gli aromi.
Esistono infinite versioni della zuppa di miso, la più semplice e
veloce prevede soltanto la cipolla, l’alga, un po’ di prezzemolo a
fine cottura e ovviamente il miso.
La zuppa di miso rappresenta uno dei cardini fondamentali della
ricerca quotidiana di equilibrio e di salute ed è molto di più di un
tipico piatto della cucina giapponese, è il cibo “di casa” di ogni
famiglia, preparato in modo diverso da ogni mamma, ad ogni
pasto.
La zuppa di miso viene preparata con tre verdure: una radice
allungata (per esempio la carota), una verdura tonda (come la
cipolla) e delle foglie verdi (ad esempio quelle del cavolo cinese o
4
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.
dei ravanelli). A queste tre verdure si aggiungono il miso, l’alga
wakame e un tocco finale, aggiungendo del cipollotto fresco, o
del prezzemolo o altri aromi, o del succo di zenzero.
La presenza di tre verdure dalla forma e dalla direzione di crescita
differenti, rende la zuppa di miso carica di energia in movimento.
L’energia della radice si muove verso il basso, quella della
verdura tonda in tutte le direzioni e quella della foglia verde si
muove verso l’alto. Questo crea grande movimento nel nostro
corpo, favorito dalla presenza del miso e dell’alga.
Dal punto di vista yin e yang possiede un grande equilibrio
dinamico e una forte energia che ci dona forza, energia ed
armonia.
A livello nutrizionale, il miso (un fermentato della soia) è ricco di
enzimi fondamentali per l’equilibrio della flora intestinale, tra cui
i preziosi Lattobacilli; contiene vitamine del gruppo B, sali
minerali e proteine. Migliora la digestione, rinforza il tubo
digerente, le difese immunitarie, aiuta a disintossicare il fegato e
migliora la salute di pelle e capelli. Per mantenere intatte le sue
proprietà non deve essere bollito; si usa sciolto in poca acqua
calda ed aggiunto a fine cottura, ma non solo alla zuppa di miso,
anche a qualsiasi zuppa, minestra, ecc.
5
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.
L’alga wakame rilascia una mucillaggine che riveste le pareti del
tubo digerente, proteggendolo da irritazioni e infiammazioni. E’
ricca di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, di vitamine
del gruppo B e della vitamina C. Come tutte le alghe, stimola il
metabolismo e la disintossicazione, favorendo l’eliminazione di
grassi, tossine, scorie radioattive e metalli pesanti.
Questa semplice minestra, che si prepara in dieci minuti, è la
miglior alleata per combattere gli effetti dell’inquinamento, dello
stress e degli eccessi alimentari, oltre che per riequilibrare le
nostre energie alla fine della giornata, aiutandoci a ritrovare
l’equilibrio.
Se ti fa piacere puoi commentare la lezione che hai appena letto a
questa pagina. La tua opinione conta molto per me. 
Ti aspetto alla prossima lezione in cui ti parlerò di come ascoltare
il tuo corpo per capire cosa ti fa bene e cosa ti fa male.
http://www.laviamacrobiotica.it
6
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.
Nota bene: questo corso ha esclusivamente scopo informativo e non sostituisce alcun
tipo di trattamento medico. Qualsiasi consiglio o suggerimento alimentare presente nel
corso, non ha valore prescrittivo medico o dietetico e il lettore si assume la
responsabilità dell’utilizzo delle informazioni in esso contenute.
Il “Corso di Macrobiotica in Pillole” by Dealma Franceschetti is licensed under
a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0
Unported License.
Based on a work at www.laviamacrobiotica.it. Permissions beyond the scope of this
license may be available at www.laviamacrobiotica.it.
Puoi distribuire questo testo a chiunque, in forma elettronica o cartacea, nella sua forma
integrale, senza apportare modifiche.
7
La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.