LE MENU DE L`HIVER

LE MENU DE L’HIVER
LE MENU VÉGETARIEN € 46,00
& ♥Salade de saison, lentilles de « Le Puy », betteraves, oranges,
choux noir mariné, fenouils au citron et amandes
*
&Cannelloni à la farine de mais à la ricotta et à la betterave sur
sauce d’épinards et pommes
*
& ♥Non-cheescake au citron, glace au safran
LE MENU GOURMAND DE L’HIVER € 58,00
(Avec sélection vins € 76,00)
&Mousse de ricotta et « Parmigiano Reggiano » au miel de châtaigne,
légumes crus de saison, poire marinée et gratinée au four au fromage
« Pecorino di Pienza »
*
& ♥Raviolis aux huitres, sauce de topinambour à l’estragon, Noix de
St. Jacques gratinées au mil d’orange et truffe noir
*
&Parfait au nougat sur sauce au chocolat Caramelia « Valhrona »
& sans gluten / ♥ sans produits laitiers LE MENU DU CŒUR € 72,00
(Avec sélection de vins € 96,00)
Raviolis du « plin » à la fondue Valdôtaine, beurre et sauge
*
&Filet de bœuf BIO, sauce moutarde et gorgonzola, purée de pommes
de terre à l’estragon, petite salade de saison
*
&Petite sélection de fromages italiens : Robiola au lait de chèvre,
Bleu d’Aoste et Pecorino Vecchio Cacio di Pienza
*
Soufflé au chocolat, glace à la vanille
LE MENU GOURMAND ENFANT € 16,00
♥Tagliolini à la sauce tomate, brochette mixte de viande et pommes
de terre au four
*
&Glace au chocolat au lait
& sans gluten / ♥ sans produits laitiers LES ENTRÉES
& ♥Salade de saison, lentilles de « Le Puy », betteraves, oranges,
choux noir mariné, fenouils au citron et amandes € 16,00
& « Bagna Cauda » Piémontaise avec ses légumes de saison crus et
cuits € 17,00
&Mousse de ricotta et « Parmigiano Reggiano » au miel de châtaigne,
légumes crus de saison, poire marinée et gratinée au four au fromage
« Pecorino di Pienza » € 17,00
LA SOUPE DE L’HIVER € 14,00
& ♥Velouté de potiron et châtaigne accompagné de champignons et
croutons de pain
LES PÂTES FAIT MAISON € 18,00
&Cannelloni à la farine de mais à la ricotta et à la betterave sur
sauce d’épinards et pommes
♥Linguine « Mancini » à la carbonara de saucisson de l’artisan Toscan
« Bonucelli »
& ♥Raviolis sans gluten aux poireaux et pommes de terre douce aux
parfums de l’hiver avec « Parmigiano Reggiano » et poivre frais
& sans gluten / ♥ sans produits laitiers LE PLAT DE LA CUISINE VÉGÉTALIENNE € 22,00
& ♥Hamburger végétalien sur sauce de pommes au curry, salade et
légumes de saison, timbale au spaghetti de riz
LE POISSON
(Péché dans l’ Atlantic du Nord)
& ♥Filet de dorade royale sur sauce au safran et brocolis à la vapeur,
petite salade de poires et amandes € 32,00
& ♥Filet de bar à l’anis étoilé et radis rouge braisé, sauce au carottes
et piment, mirepoix de topinambour, céleri-rave et rutabaga € 32,00
LA VIANDE
(Provenance France ou Irlande)
&Jarret d’agneau cuit au four farcis au choux frisé et champignons
sur fondue à la Piémontaise, chips de pommes de terre douce, salade
« indivia » et mandarines € 30,00
& ♥Filet de porc en croute d’herbes aromatiques, avec échalote en
aigre-douce, salade de pommes et crème de lard « À la Toscane » €
29,00
& sans gluten / ♥ sans produits laitiers LES DESSERTS DE LA TRADITION € 14,00
& ♥Non-cheescake au citron, glace au safran
&Parfait au nougat sur sauce au chocolat Caramelia « Valhrona »
& « Crème Caramel » de « la tante Santina », glace à la noisette de la
« Langa », Piémont
& ♥Moelleux de riz aux fleurs d’orange, glace à la pistache
LES DESSERTS DE LA CUISINE NATURELLE €14,00
(Sans œuf, sucre, lait, beurre et gluten)
& ♥Parfait au coco, glace poire et noix
& ♥Mousse de noisettes et oranges, glace pomme verte et cannelle
& ♥Moelleux aux marrons et gingembre, truffes de chocolat
& sans gluten / ♥ sans produits laitiers IL MENU DELL’INVERNO IL MENU VEGETARIANO € 46,00 & ♥L’insalata di stagione con lenticchie verdi di Le Puy, barbabietola, arance, cavolo rosso marinato, finocchi al limone e mandorle * &I cannelloni di farina di mais con ricotta e barbabietola su salsa di spinaci e mele * & ♥La no-­‐cheesecake al limone con gelato allo zafferano IL MENU GOURMAND DELL’INVERNO € 58,00 (Con selezione di vini al calice € 76,00) &La mousse di ricotta e Parmigiano Reggiano con miele di castagno, verdure crude di stagione, la pera sciroppata e gratinata al forno con formaggio pecorino di Pienza * & ♥Il raviolo di ostrica su salsa di topinambur al dragoncello, le capesante gratinate al miele d’arancia e tartufo nero * &Il semifreddo al torrone con salsa di cioccolato Caramelia “Valrhona” & Senza glutine / ♥ Senza latticini IL MENU DEL CUORE € 72,00 (Con selezione di vini al calice € 96,00) I ravioli del “plin” alla fonduta valdostana con burro e salvia * &Il filetto di manzo con salsa di senape e gorgonzola, purè di patate al dragoncello, piccola insalata di stagione * La piccola selezione di formaggi italiani: Robiola al latte di capra, Blu d’Aosta e Pecorino Vecchio Cacio di Pienza * Il soufflé al cioccolato con gelato alla vaniglia IL MENU GOURMAND BAMBINI € 16,00 ♥I tagliolini al pomodoro, lo spiedino misto di carne e patate al forno &Il gelato di cioccolato al latte & Senza glutine / ♥ Senza latticini GLI ANTIPASTI & ♥L’insalata di stagione con lenticchie verdi di Le Puy, barbabietola, arance, cavolo rosso marinato, finocchi al limone e mandorle € 16,00 &La “bagna cauda” Piemontese con le sue verdure di stagione crude e cotte €17,00 &La mousse di ricotta e Parmigiano Reggiano con miele di castagno, verdure crude di stagione, la pera sciroppata e gratinata al forno con pecorino di Pienza € 18,00 LA ZUPPA DELL’INVERNO €14,00 & ♥La vellutata di zucca e marroni accompagnata da funghi e crostini di pane LE PASTE FATTE IN CASA €18,00 &I cannelloni di farina di mais con ricotta e barbabietola su salsa di spinaci e mele ♥Le linguine del pastificio artigianale “Mancini” alla carbonara di salsiccia dell’artigiano toscano Bonuccelli & ♥I ravioli senza glutine con porri e patata dolce ai profumi dell’orto d’inverno accompagnati da Parmigiano e pepe macinato al momento & Senza glutine / ♥ Senza latticini IL PIATTO DELLA CUCINA VEGANA & ♥L’Hamburger vegetale con salsa di mele al curry, insalata e verdure di stagione, timballo di spaghetti di riso € 22,00 IL PESCE DELL’INVERNO PESCATO NELL’ATLANTICO DEL NORD €32,00 & ♥Il filetto di Orata Reale su salsa di zafferano con broccoli al vapore ed insalata di pere e mandorle & ♥Il filetto di branzino all’anice stellato con radicchio rosso brasato, salsa di carote al peperoncino, dadolata di topinambur, sedano rapa e rutabaga LA CARNE ( PROVENIENZA: IL FILETTO BIOLOGICO DALL’AUSTRIA; IL FILETTO DI MAIALE DALLA FRANCIA; L’AGNELLO DALLA FRANCIA O DALL’IRLANDA ) &Lo stinco di agnello al forno farcito con cavolo verza e funghi su fonduta alla Piemontese, chips di patata dolce, insalata di indivia e mandaranci € 30,00 & ♥Il filetto di maiale in crosta di erbe aromatiche, con scalogno agro-­‐
dolce, insalata di mele e crema di lardo “all’uso Toscano” € 29,00 & Senza glutine / ♥ Senza latticini I DESSERT DELLA TRADIZIONE € 14,00 & ♥La no-­‐cheesecake al limone con gelato allo zafferano &Il semifreddo al torrone con salsa di cioccolato Caramelia “Valrhona” &Il créme caramel della “Zia Santina” con il gelato di nocciole della “Langa” & ♥Il tortino di riso ai fiori d’arancia con gelato al pistacchio I DESSERT DELLA CUCINA NATURALE € 14,00 (Senza uova, zucchero, latte, burro e glutine) & ♥Il parfait al cocco con gelato di pere e noci & ♥La mousse di nocciole e arance con gelato alla mela verde e cannella & ♥Il tortino ai marroni e zenzero con tartufi di cioccolato & Senza glutine / ♥ Senza latticini THE WINTER MENU
THE VEGETERIAN MENU € 46,00
& ♥Seasonal salad with green lentis from « Le Puy », beetroots,
oranges, marinated red cabbage, lemon fennels and almonds
*
&Mais flower cannelloni with ricotta and beetroots, spinach and
apple sauce
*
& ♥Lemon no-cheescake with saffron ice cream
THE GOURMAND MENU € 58,00
(with wine selection €76,00)
&Ricotta and « Parmigiano Reggiano » cheese mousse with chestnut
honey, raw seasonal vegetables, marinated pear cooked in the oven
with « Pecorino » cheese
*
& ♥Oysters ravioli, topinambour and estragon sauce, scallops with
orange’s honey and black truffle
*
&White nougat parfait, « Caramelia Valrhona » chocolate sauce
& Gluten free / ♥ Dairy free THE HEART MENU € 72,00
(with wine selection € 96,00)
« Plin » ravioli with cheese fondue, butter and sage
*
&Beef filet, mustard and gorgonzola sauce, estragon mashed potatoes
and seasonal salad
*
&Little Italian cheese selection : Robiola goat cheese, Blue cheese
from Aosta and « Pecorino Vecchio Cacio di Pienza »
*
Chocolate soufflé, vanilla ice cream
THE KIDS GOURMAND MENU € 16,00
♥Tomato sauce tagliolini, mixed meat skeewer and roasted potatoes
&Milk chocolate ice cream
& Gluten free / ♥ Dairy free STARTERS
& ♥Seasonal salad with green lentis from « Le Puy », beetroots,
orange, marinated red cabbage, lemon fennels and almonds € 16,00
&Piemonte traditional « Bagna cauda » with cooked and raw seasonal
vegetables € 17,00
&Ricotta and « Parmigiano Reggiano » cheese mousse with chestnut
honey, raw seasonal vegetables, marinated pear cooked in the oven
with « Pecorino » cheese € 18,00
THE WINTER SOUP € 14,00
& ♥Pumpkin and chestnut soup served with side mushrooms and
bread’s croutons
HOME MADE PASTA € 18,00
&Mais flower cannelloni with ricotta and beetroots, spinach and
apple sauce
♥Artisanal « Mancini »’s linguine with « Bonucelli »’s sausage
carbonara
& ♥Gluten free leeks and sweet potatoes ravioli, winter flavours, fresh
« Parmigiano Reggiano » and fresh pepper
& Gluten free / ♥ Dairy free THE VEGAN MAIN COURSE
& ♥Veggie-burger, apple and curry sauce, seasonal vegetables and
salad, rice’s spaghetti pie € 22,00
OUR FISH €32,00
(From North Atlantic ocean)
& ♥Royal gilthead seabream filet, saffron sauce, stuffed brocolis and
pear and almonds salad
& ♥Sea bass filet with aniseed and braised red cabbage, carrots spicy
sauce, mirepoix topinambour, celeriac and rutabaga
OUR MEAT
(From France and Ireland)
&Lamb shank cooked in the pven with cabbage and mushrooms on a
« Piemontese » cheese fondue, sweet potatoes chips, indivia salad and
tangerines € 30,00
& ♥Aromatic herbs crust pork filet, sour-sweet shallot, apples salad
and lard cream
« All’uso Toscano » € 29,00
& Gluten free / ♥ Dairy free TRADITIONAL DESSERTS
& ♥Lemon no-cheescake with saffron ice cream
&White nougat parfait, « Caramelia Valrhona » chocolate sauce
& « Zia Santina »’s crème caramel with « Langhe »’s hazelnut ice
cream
& ♥Rice and oranges little cake, pistacho ice cream
NATURAL DESSERTS
(Without eggs, sugar, milk, butter and gluten)
& ♥Coconut parfait with pear and nuts ice cream
& ♥Hazelnut and oranges mousse with green apple and cinnamon ice
cream
& ♥Chestnut and ginger little cake with chocolate truffles
& Gluten free / ♥ Dairy free