Il risot è un molto sa fare u poco portarla bel pr abbinarv pesce

RIISOTTO
O ALL
LE COZ
ZZE IN
N ROSSSO
Il risottto alle cozzze in rossoo
è un piatto ecconomico e
molto sasaporito, peerfetto perr
fare uun’ottima figura
f
conn
poco sforzo. Potretee
portarlala in tavolla per unn
bel prranzo dommenicale e
abbinarvvi una grrigliata di
pesce.
Buon viiaggio in cucina…
DOSI PER
R 4 PERSONE
Preparaz
zione 10
0 minuti
Cottura 30 minu
uti
ltà: fac
cile
Difficol
Categori
ia: prim
mi/riso
INGRED
DIENTI

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
0 gr ris
so Carnaroli
300
½ b
bicchier
re di vino bianc
co (io Serprino)
)
2 s
spicchi di aglio fresco
o
1 c
cucchiai
io di prezzemolo
o tritato
1 c
cucchiai
io di pomodoro c
concentrato
½ p
peperone
e rosso
1 c
cipollot
tto bianco
1 k
kg di co
ozze (vedi note)
)
Oli
io extra
avergine di oliv
va
3 c
cucchiai
ini di burro
1 c
cucchiai
ino raso di papr
rika affumicata
Sal
le
DIMENTO
O
PROCED
Scaldate
e 4 cucchiai di
i olio i
in una casseruo
ola larg
ga, unit
tevi gli
i
spicchi di agli
io pelat
ti e schi
iacciati
i e aggi
iungete l
le cozze
e lavate
e
e senza
a filamenti. Sfu
umate co
on metà del vin
no, copr
rite e lasciate
l
e
cuocere su fiam
mma viva
ace per qualche minuto.
. Appena
a le coz
zze sono
o
aperte spegnete il fuoco e prelevatele dai gusci, tenendo qualcuno
di questi per guarnizione. Filtrate il liquido delle cozze e
tenetelo da parte.
Eliminate dal peperone i filamenti bianchi e il picciolo verde,
lavatelo e tagliatelo prima a listarelle sottili, poi a
quadratini. Eliminate dal cipollotto la radice e la parte verde
scuro e tritatelo finemente.
In una casseruola scaldate 20 gr di burro e 1 cucchiaio di olio,
rosolatevi il cipollotto e il peperone, poi tostate il riso per un
paio di minuti, mescolando. Sfumate col vino, e quando non
sentirete più odore di alcol unite un mestolo di liquido di
cottura delle cozze e cuocete su fiamma media per il tempo
indicato sulla confezione. Dopo i primi 5 minuti unite il
concentrato di pomodoro e la paprika affumicata, mescolate bene.
Man mano aggiungete liquido di cottura delle cozze, e se vi
servirà altro liquido addizionate con acqua calda. Mescolate
spesso. 5 minuti prima di terminare la cottura del risotto unite
le cozze sgusciate e il prezzemolo. Attenzione a regolare di sale
perché il fumetto è già sapido.
A cottura ultimata mantecate col burro e servite subito.
E siamo pronti in tavola!
NOTE

Il periodo migliore
maggio e agosto.
per
consumare
le
cozze
è
Giugno 2016
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quello
tra