La nostra cucina

La nostra cucina
A pranzo
ANTIPASTI
uovo poche’ e puntarelle
Uovo biologico poche’ con focaccia alla segale, cacio e pepe e puntarelle al lime
panzanella e ricotta
Panzanella (pomodoro, pane, capperi, olive taggiasche, origano fresco, olio extra vergine di oliva, aceto) con ricotta fresca al basilico
roastbeef biologico
Roastbeef di manzo biologico certificato con insalata misticanza e maionese al wasabi
€ 9,00
€ 9,00
€ 12,00
ZUPPE
ZUPPA DI NOCCIOLE E ZUCCA
Zuppa di nocciole e zucca con yogurt di soia, scalogno e patate servita con crostini di pane
PATATE BIO E RICOTTA
Zuppa di patate biologiche con ricotta al lime, erba cipollina e porro servita con crostini di pane
€ 9,00
€ 9,00
PRIMI PIATTI
quinoa bio alle bacche di goji e tofu
Mix di quinoa biologiche con tofu biologico marinato alla salsa tamari, bacche di Goji bio, zucca al vapore, semi misti biologici e
germogli bio
TROFIE AL PESTO DI BASILICO
Trofie artigianali con pesto di basilico, pinoli biologici e pecorino romano DOP
spaghetti acqua e farina al pomodoro bio
Spaghetti artigianali di pasta fresca acqua e farina con pomodorini di collina bio, scalogno e olio extra vergine di oliva
Tonnarelli al polpo e pane croccante
Tonnarelli di pasta fresca con ragù di polpo, sugo di pomodoro biologico e pane croccante alle erbe
Ravioli cacio e pepe
Ravioli con ripieno di ricotta e spinaci con cacio e pepe di Sichuan
€ 12,00
€ 11,00
€ 9,00
€ 13,00
€ 11,00
SECONDI PIATTI
petto di pollo bio
Petto di pollo biologico alle erbe cotto a bassa temperatura con patate biologiche alla curcuma e pepe nero, salsa caesar
Calamari alla piastra
Calamari alla piastra con salsa alla puttanesca di capperi, pomodoro olive e origano, con bieta all’agro di zenzero
€ 16,00
€ 14,00
hamburger vegetariano
Hamburger di quinoa biologica e tofu bio con pane integrale biologico fatto in casa, formaggio brie, iceberg, maionese fatta in casa e
contorno di verza viola marinata
SALMONE CROCCANTE AI SEMI E riso bio
Filetto di salmone croccante con semi misti bio (lino, girasole, chia, zucca, sesamo) con riso bio integrale e verdure in salsa teryaki
€ 15,00
€ 15,00
CHEESBURGER DI MANZO BIO
Hamburger di manzo biologico ( 200 gr ) con pane integrale fatto in casa, cheddar, iceberg, pomodoro, patate al forno biologiche alla
curcuma e pepe nero e salsa di senape di Dijon
TAGLIATA DI MANZO bio ALLA GRIGLIA
Controfiletto di manzo biologico al rosmarino ( 300 gr ) con cicoria e mostarda alle pere
€ 18,00
€ 22,00
CONTORNI
PATATE BIO AL FORNO
Patate al forno biologiche alla curcuma e pepe nero
Cicoria RIPASSATA
Cicoria ripassata in padella con olio extra vergine d’oliva, aglio e peperoncino
Bieta all’agro
Bieta all’agro di zenzero
€ 6,00
€ 6,00
€ 6,00
100 gradi di vapore ad alta pressione per un piatto unico senza grassi aggiunti in cottura
LA VAPORIERA
cestino di polpo e patate
Polpo al vapore con patate biologiche, patate rosse americane, basilico, olive taggiasche, pomodori secchi, pesto di basilico
cestino di salmone e sesamo
Salmone al vapore con semi di sesamo biologici, fregola sarda, pomodorini pachino, olive taggiasche, capperi, salsa tartara
€ 14,00
€ 14,00
cestino vegetariano
Hamburger di tris di quinoa biologica con uovo bio, parmigiano reggiano D.O.P., semi misti biologici (lino, girasole, chia, zucca,
sesamo), piselli, lenticchie rosse biologiche, cavolfiore viola e salsa di maionese alla curcuma
€ 12,00
cestino con pollo bio
Polpettine di petto di pollo biologico con parmigiano reggiano D.O.P. , semi di chia bio e uova biologiche, riso basmati integrale bio,
patate viola, zucca, broccolo e bacche di Goji biologiche servite con salsa alla senape
€ 14,00
Le pietanze non vengono condite; si consiglia di utilizzare olio e.v.o. e sale a tavola per conservarne le proprietà ed il gusto
-In mancanza di prodotto fresco o di stagione qualunque prodotto a menù potrebbero essere abbattuto o congelato, rivolgersi al personale per informazioni in
merito. In questo locale viene eseguita corretta procedura di abbattimento temperatura prodotti ove necessario. Per qualsiasi informazione su sostanze e
allergeni è possibile consultare l’ apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio
La nostra cucinA
La sera
(dalle 18:30)
ANTIPASTI
PANE GUTTIAU ALL’HUMmUS E POMODORI SECCHI
Hummus di ceci tiepido, salsa allo yogurt, pomodori secchi e pane guttiau
TARTARE DI MANZO E PUNTARELLE
Tartare di manzo, maionese alle nocciole, crosta di parmigiano reggiano croccante e puntarelle
Budino di cardi
Budino di cardi con uovo biologico e bagna cauda
Ombrina e bacche di goji
Maki cotto di pesce ombrina, alga nori, dhaal di piselli alla menta e bacche di goji bio
€ 9,00
€ 11,00
€ 9,00
€ 10,00
ZUPPE
ZUPPA DI NOCCIOLE E ZUCCA
Zuppa di nocciole e zucca con yogurt di soia, scalogno e patate servita con crostini di pane
PATATE BIO E RICOTTA
Zuppa di patate biologiche con ricotta al lime, erba cipollina e porro servita con crostini di pane
€ 9,00
€ 9,00
PRIMI PIATTI
quinoa bio alle bacche di goji e tofu
Mix di quinoa biologiche con tofu biologico marinato alla salsa tamari, bacche di Goji bio, zucca al vapore, semi misti biologici e
germogli bio
Tonnarelli al polpo e pane croccante
Tonnarelli di pasta fresca con ragù di polpo, sugo di pomodoro biologico e pane croccante alle erbe
rigatoni alla gricia e spuma di carbonara
Rigatoni di pasta fresca con cacio, pepe, guanciale Pedrazzoli e spuma di carbonara
spaghetti integrali alle castagne e pecorino
Spaghetti integrali di pasta fresca con crema di castagne, cavolo nero brasato al vino rosso e pecorino romano DOP
Gnocchi ai gamberi e pistacchi
Gnocchi di patate con broccolo romanesco, gamberi e crumble di pistacchi
Ravioli cacio, pepe e amaretti
Ravioli con ripieno di cacio e pepe, passata di zucca e crumble di amaretti e nocciole
€ 12,00
€ 13,00
€ 10,00
€ 11,00
€ 13,00
€ 12,00
SECONDI PIATTI
tonnetto omega 3 ai pistacchi
Tranci di tonnetto alalunga o palamita (secondo disponibilità stagionale) in crosta di pistacchi con salsa al mango e porcini
hamburger vegetariano
Hamburger di quinoa e tofu bio con pane integrale fatto in casa, brie, maionese fatta in casa e contorno di verza viola marinata
Calamari alla piastra
Calamari alla piastra con salsa alla puttanesca di capperi, pomodoro olive e origano, con bieta all’agro di zenzero
€ 16,00
€ 15,00
€ 14,00
cheesburger di manzo bio
Hamburger di manzo biologico (200 gr) con pane integrale fatto in casa, cheddar, iceberg, pomodoro, patate al forno biologiche
aromatizzate alla curcuma e pepe nero e salsa di senape di Dijon
tagliata di manzo bio alla griglia
Controfiletto di manzo biologico al rosmarino ( 300 gr ) con salsa al patanegra, cicoria ripassata e mostarda di pere
Ombrina al lime e avocado
Ombrina appena scottata al lime, mousse d'avocado e ricotta, puntarelle romane, datteri biologici e mandorle
€ 18,00
€ 22,00
€ 18,00
CONTORNI
PATATE BIO AL FORNO
Patate al forno biologiche alla curcuma e pepe nero
Cicoria RIPASSATA
Cicoria ripassata in padella con olio extra vergine d’oliva, aglio e peperoncino
Bieta all’agro
Bieta all’agro di zenzero
€ 6,00
€ 6,00
€ 6,00
100 gradi di vapore ad alta pressione per un piatto unico senza grassi aggiunti in cottura
LA VAPORIERA
cestino di polpo e patate
Polpo al vapore con patate biologiche, patate rosse americane, basilico, olive taggiasche, pomodori secchi, pesto di basilico e pinoli
biologici
cestino di salmone e sesamo
Salmone al vapore semi di sesamo biologici, fregola sarda, pomodorini pachino, olive taggiasche, capperi, salsa tartara
€ 14,00
€ 14,00
cestino vegetariano
Hamburger di tris di quinoa biologica con uovo bio, parmigiano reggiano D.O.P., semi misti biologici (lino, girasole, chia, zucca,
sesamo), piselli, lenticchie rosse biologiche, cavolfiore viola e salsa di maionese alla curcuma
€ 12,00
cestino con pollo bio
Polpettine di petto di pollo biologico con parmigiano reggiano D.O.P. , semi di chia bio e uova biologiche, riso basmati integrale bio,
patate viola, zucca, broccolo, bacche di Goji biologiche servito con salsa alla senape
€ 14,00
Le pietanze non vengono condite; si consiglia di utilizzare olio e.v.o. e sale a tavola per conservarne le proprietà ed il gusto
-In mancanza di prodotto fresco o di stagione qualunque prodotto a menù potrebbero essere abbattuto o congelato, rivolgersi al personale per informazioni in merito. In
questo locale viene eseguita corretta procedura di abbattimento temperatura prodotti ove necessario. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile
consultare l’ apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio