Ricetta per Risi e Bisi

Ricetta per Risi e Bisi
Riso con piselli del Veneto
Un piatto di riso tipico del Veneto. Risi e Bisi è riso con piselli in brodo. Un´ottima pietanza che dovete
provare durante un viaggio in Veneto.
Ingredienti (4 persone):
300 g di riso tondo
2 cipolle
100 g di prosciutto di parma (o San Daniele)
1 ½ kg di piselli novelli (freschi o congelati)
1 litro di brodo di manzo
Prezzemolo
Burro
Parmigiano
Sale, pepe
Tempo di Preparazione:
45 minutos
Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e tagliare il prosciutto a dadini. Tritare finemente il prezzemolo e lavare i piselli.
Riscaldare un cucchiaio di burro e un po´ di olio in una pentola e soffriggere la cipolla ed il prosciutto.
Aggiungere i piselli e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere due mestoli di brodo ed il riso nella
pentola. Aggiungere altri due mestoli di brodo e lasciare cuocere a fuoco lento sino ad esaurimento del
liquido. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere del brodo fino a cottura del riso.
Aggiungere sale e pepe a piacimento, 2 cucchiai di burro e 3 cucchiai di parmigiano fresco e lasciare
riposare il tutto aggiungendo un po? di brodo. Spargere un po´ di prezzemolo e servire ben caldo.
Riso con piselli