Ricetta Antipasto crudo e avocado

Antipasti
Antipasto crudo e avocado
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
media
15 min
15 min
12 pezzi
medio
Ingredienti per 12 pezzi
Avocado non eccessivamente maturi 2
Farina di ceci 50 g
Farina 00 50 g
Lievito istantaneo per preparazioni salate 0,25
cucchiaino
Acqua a temperatura ambiente 120 g
Sale fino 5 g
Prosciutto crudo 12 fette
Marmellata di arance 2 cucchiai
Apriamo le danze della maratona più golosa dell’anno con un
appetizer raffinato e gustoso, il nostro antipasto crudo e avocado è
un delizioso finger food che si gusterà prima con gli occhi, grazie a
un’accattivante decorazione dai sapori esotici. Portare in tavola
gusti nuovi e appetitosi, per arricchire il menu delle occasioni
speciali, non è mai stato così facile. Questo invitante bocconcino è
un sapiente e stuzzicante mix di aromi e consistenze che
conquisterà i vostri ospiti al primo morso, anche i più tradizionalisti
cederanno alla tentazione di assaggiare questa delizia. L’antipasto
crudo e avocado è l’accompagnamento perfetto agli immancabili
brindisi con le classiche bollicine, non vi resta che scoprire tutti i
segreti per realizzarlo!
Preparazione
Per realizzare l’antipasto delle feste iniziate dalla realizzazione della base: setacciate in una ciotola la farina di ceci (1) e la
farina 00, aggiungete poi il lievito in polvere (3).
Unite il sale (4), quindi iniziate a mescolare con una frusta versando a filo l’acqua poco alla volta fino ad incorporarla tutta (56).
Quando il composto sarà ben liscio e privo di grumi (7) potrete procedere con la cottura: scaldate una piccola padella
antiaderente e versate un mestolo di impasto (8), cuocete per 2-3 minuti, quindi girate con una spatola il blinis (9),
proseguite la cottura per altri 2-3 minuti fino a quando non risulterà dorato (10). Man mano che saranno cotti, adagiateli su
un piatto (11). Procedete con la cottura dei blinis fino ad esaurire l’impasto. Con le dosi indicate otterrete 12 blinis. Ora
occupatevi dell’avocado: dividetelo a metà (12)
Estraete il nocciolo interno (13), sbucciate il frutto con il coltello (14) quindi tagliate ciascuna metà a fettine molto sottili (15).
Formate ciascuna rosa con circa 10 fettine sottili di avocado in questo modo: mantenete le fettine una vicina all’altra,
apritele a ventaglio aiutandovi con la lama di un coltello e il palmo della mano (16) facendole scivolare in verticale. Quindi
arrotolatele a spirale (17) per conferire la forma tipica della rosa (18).
Tutto è pronto per comporre l’antipasto: prendete un blinis, adagiate sopra una fettina di prosciutto crudo (19) e una
rosellina di avocado (20). Accompagnate l’antipasto con un paio di cucchiai di marmellata di arancia (per renderla più liquida
potete lavorarla leggermente con un mixer ad immersione (21) e servite subito il vostro antipasto crudo e avocado.
Conservazione
Si consiglia di consumare subito l’antipasto crudo e avocado, potete conservare i blinis cotti in frigorifero per circa 3 giorni. E’
sconsigliata la congelazione.
Consiglio
Per una versione a base di pesce potete sostituire il prosciutto cotto con delle fettine di salmone affumicato. Per realizzare al
meglio le rose utilizzate dei grossi avocadi sodi e non troppo maturi.