Guarda il nostro Menù da degustazione

MENÙ DEGUSTAZIONE
FEBBRAIO – MARZO
ANTIPASTO
Polpetta di fagiano su crema di patate e cono di frico croccante
PRIMO
Fettuccine casarecce al cacao con ragù di cinghiale
SECONDO
Ossobuco di cervo al vino Schioppettino con sfera di polenta fresca
APRILE
ANTIPASTO
Tortina di pasta filo allo “sclopit” (silene)con salsa al Parmigiano
PRIMO
Tortellone di pasta fresca alle erbe di campo conditi all’extravergine con mandorle tostate
SECONDO
Rosette di Vitello profumato alle erbe aromatiche con macedonia di verdure
(patate novelle - carote – asparagi - fagiolini)
MAGGIO
ANTIPASTO
Sformatino agli asparagi bianchi con uova mimosa e salsa dressing
PRIMO
Orzotto alla crema di asparagi bianchi con punte di asparagi verdi
SECONDO
Carrè d’Agnello al forno con panura di pistacchi accompagnato da fascette di asparagi verdi
avvolti nel guanciale
GIUGNO-LUGLIO
ANTIPASTO
Burrata in cestino di pasta filo con pomodorini “confit” e timo fresco
PRIMO
Pennoni di grano duro con pomodorini, taccole, battuto di basilico e scaglie di pecorino
SECONDO
Tagliata di petto di pollo avvolto nel Crudo ai pinoli su letto di rucola al balsamico con rapanelli
AGOSTO
ANTIPASTO
Code di Gamberi* fritte con pinzimonio di zucchine, al balsamico invecchiato
PRIMO
Riso venere nero (cottura “pilaff”) con bocconcini di salmone fresco profumato alla Ribolla
Gialla
SECONDO
Tagliata di tonno fresco ai semi di papavero con pomodorini e patate novelle profumati al timo
SETTEMBRE –OTTOBRE
ANTIPASTO
Speck di cinghiale con finferli marinati in cestino di pasta filo
PRIMO
Fettuccine ai porcini conditi al burro ed erba cipollina
SECONDO
Minuta (spezzatino) di guanciale di Manzo al Refosco con polenta e funghi misti trifolati
NOVEMBRE
ANTIPASTO
Vellutata di zucca con gnocchetti di ricotta tartufati e lamelle di tartufo nero
PRIMO
Tagliolini di pasta fresca all’uovo con rapè di tartufo bianco
SECONDO
Bianchetto di Vitello al profumo di tartufo con riso venere nero
DICEMBRE - GENNAIO
ANTIPASTO
Radicchietto di campo con fagioli e guanciale rosolato
PRIMO
Orzotto al radicchio di Treviso con riduzione di vino rosso
SECONDO
Tagliata di petto d’anatra all’arancia con radicchio croccante all’agro