Corona di riso basmati al curry con sarde scottate

Corona di riso basmati al curry con sarde scottate,
tagliolini di porro e perle di patate
Ingredienti per 4 persone
250 g di riso basmati
5 g di curry preparato in casa
33 cc di birra BLOND Green’s
50 g di burro
8 sarde prive di lische e ben lavate
1 porro
1 patata grande a pasta bianca
Olio extra vergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero macinato
Tempo: 45 minuti
Difficoltà: Media
Procedimento
Mettere a bollire un pentolino con dell’acqua e la metà della birra e portare a ebollizione,
versare il riso e far cuocere per circa 18 minuti; trascorso il tempo di cottura scolare in
uno scola pasta ed eliminare tutto il liquido in eccesso.
Scaldare una padella antiaderente e far sciogliere il burro, versare il riso e farlo rosolare a
fiamma dolce mescolando con cura il tutto, aggiustare di sale e aggiungere il curry,
amalgamare bene il tutto fino a rendere il composto ben compatto.
In una padella versare due cucchiai d’olio e scaldare a fiamma moderata, versare le sarde
aperte in precedenza a libro e farle scottare per un paio di minuti d’ambi due i lati,
sfumare con la restante birra, aggiustare di sale e pepe e riporre da parte.
Lavare bene il porro e togliere la prima foglia, dividerlo a metà nel senso del lungo e
tagliarlo a listarelle molto sottili, portare ad ebollizione una pentola con dell’acqua e
scottare i tagliolini di porri per circa 4 minuti, scolare con una schiumarola bene da tutto
il liquido e versare in un piatto, condire con olio, sale e una presa di pepe e mescolare
bene il tutto con un cucchiaio.
Sempre nella stessa pentola dove abbiamo cotto il porro, mettiamo a cuocere le patate:
lavare bene la patate con l’apposito attrezzo creare delle perle e scottare per circa 8
minuti, scolare e mettere in forno a cuocere per ulteriori 5 minuti a 190°C.
Componiamo il piatto
Prendere uno stampo circolare e versare due cucchiai di riso schiacciare bene con un
cucchiaio, aggiungere i due filetti di sarde scottate in precedenza, creare un nido con il
porro e aggiungere le perle di patate.
Servire il tutto con un ottimo bicchiere di birra BLOND.