Pansarole (Apricale)

Pansarole (Apricale)
Ingredienti:
1 Kg. di farina;
2 uova;
100 gr. di burro o 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva;
lievito di birra;
un pizzico di sale;
buccia grattugiata di un limone non trattato;
Olio d’oliva per friggere.
Preparazione
Impastare, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lasciare lievitare coprendo con un
asciugamano. Stendere la pasta e tagliarla a rombi: friggere in abbondante olio d’oliva.
Scolare le pansarole , cospargerle di zucchero e spruzzare qualche goccia di anice.
Accompagnare con crema zabaione.
Zabaione:
INGREDIENTI:
5 tuorli;
200 gr. di zucchero;
1 dl. di moscato;
1 dl. di marsala secco.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero,aggiungendo un po’ alla volta il moscato e il
marsala. Il composto deve essere spumoso. Far cuocere a bagnomaria fino a che la
crema non si addensa.