Ricetta Come fare la bagna per torte

Come fare la bagna per torte
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
molto bassa
10 min
10 min
basso
NOTA: Le dosi indicate servono per bagnare un pan di Spagna del diametro di 22-24 cm
Ingredienti per la bagna alcolica
Acqua 200 ml
Zucchero 100 g
Rum 1 bicchierino
PER LA BAGNA ANALCOLICA
Acqua 200 ml
Zucchero 100 g
Cannella in stecche 1
Scorza d'arancia 1
Avete in programma di fare una torta farcita? Per renderla più
Aroma al rum 1 fialetta 1
morbida e ricca è fondamentale bagnare le due parti della torta!
PER LA BAGNA ANALCOLICA ALLA FRUTTA
Per la scuola di cucina, impariamo come fare la bagna per le torte in
Acqua 200 ml
versione alcolica e analcolica.
La base per preparare la bagna per torte è uno sciroppo di acqua e
zucchero arricchito da rum per la variante alcolica; da scorza di
arancia e cannella o da una fialetta di aroma di rum per la variante
analcolica; dal succo della frutta sciroppata per la versione
analcolica alla frutta.
Una volta pronta, vi basterà distribuire la bagna uniformemente su
tutto il pan di Spagna, con l'aiuto di un pennello o di una boccetta di
plastica con beccuccio.
La bagna per torte è una preparazione semplice ma molto
importante in pasticceria.
Bagna alcolica
Zucchero 100 g
Succo di ananas sciroppato q.b.
Per realizzare una bagna per torte alcolica mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero (1-2) e scaldate a fuoco moderato
fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto (3).
Una volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il bicchierino di rum (4) o l'estratto alcolico di liquore (5) e
mescolate. La bagna per torte alcolica è pronta: bagnate il vostro disco di pan di spagna con l'aiuto di un pennello (6).
Bagna analcolica
Per realizzare la bagna analcolica, procedete come per la bagna alcolica: fate sciogliere lo zucchero nell'acqua che avete
posto su un pentolino a fuoco medio e, una volta pronto, aggiungete allo sciroppo la scorza di arancia e la cannella (7).
Lasciate raffreddare la bagna e poi filtrate (8). Se invece volete utilizzare la fialetta di aroma di rum, che potrete trovare in
tutti i supermercati, lasciate intiepidire lo sciroppo di acqua e zucchero ed unitela alla fine (9). Mescolate e bagnate il vostro
pan di Spagna.
Bagna analcolica
alla frutta
Per preparare una bagna alla frutta analcolica, procedete sempre facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua in un pentolino a
fuoco medio (10). Una volta pronto, unite allo sciroppo di zucchero il liquido della frutta sciroppata (11): ananas o pesche, che
avrete acquistato o che avrete preparato voi stessi, magari seguendo la nostra ricetta delle pesche sciroppate. Mescolate
ben i liquidi e bagnate il vostro pan di spagna con l'aiuto di un pennello oppure di una boccetta in plastica con beccuccio (12).
Conservazione
Conservate la bagna per un paio di giorni in frigorifero, ponendola in un contenitore con il coperchio.
Consiglio
La fialetta all'aroma di rum darà un sapore deciso alla vostra torta senza essere alcolica: così potranno mangiarla anche i
bambini. La bagna alla frutta è ideale per bagnare le torte alla frutta: vi basterà tenere da parte il liquido della frutta
sciroppata in latta o in vasetto.