Clicca qui per visionare il Bando del 1° Concorso giovani

L’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta
con il patrocinio della
Federazione Italiana Cuochi
in occasione della Cena Sociale dell’associazione presenta
LE RAGIONI DI UNA SCELTA
Valorizzare i giovani è il nostro scopo principale. Lo abbiamo sempre affermato e abbiamo sempre cercato di
trovare la modalità giusta.
Ecco che si presenta l’occasione ghiotta, per promuovere i prodotti del territorio valdostano, cosa di più semplice
c’è che preparare un piatto freddo utilizzando almeno un prodotto DOP con prodotti a KMØ?
E’ la vostra grande opportunità, giovani allievi, stavolta potrete dimostrare il vostro valore semplicemente con i
tre ingredienti caratterizzanti della nostra professione: arte, amore e fantasia.
Coraggio non abbiate paura, nella vita bisogna imparare a crescere, e questo per voi dovrà rappresentare solo
l’inizio del vostro lungo percorso.
Gianluca Masullo
Presidente Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta
REGOLAMENTO
DESTINATARI
Il Concorso è riservato agli allievi tesserati del 2°, 3° 4° e 5° anno dell’Istituto Professionale Regionale
Alberghiero di Châtillon.
SEDE DEL CONCORSO
La 1° Edizione del Concorso si svolgerà mercoledì 2 dicembre 2015 a Gressan (AO) c/o il ristorante
Pezzoli, Frazione Pilet, 6, 11020 Gressan AO.
TEMA
Antipasto freddo con utilizzo di almeno un prodotto DOP della Valle d’Aosta
Preparazione di un antipasto, cotto o crudo, da servire freddo, che contenga almeno un prodotto DOP
del territorio valdostano e che miri a valorizzare la promozione del kmØ.
MODALITÀ DI ADESIONE
La domanda d’iscrizione, redatta utilizzando l’apposito modulo allegato, dovrà essere presentata entro
e non oltre il 29 novembre 2015 scegliendo uno dei seguenti canali:

Email: [email protected]
Direttamente c/o le seguenti location:

SEDE UNIONE CUOCHI VDA
Via della Stazione, 35 - 11024 Chatillon (AO) - Riferimento Masullo Gianluca (cell. 348/3012562)

ISTITUTO PROFESSIONALE REGIONALE ALBERGHIERO
Via della Stazione, 35 - 11024 Chatillon (AO) - Riferimento Voyat Christian (cell. 349/2808196)

CAFE’ DU TEMPS
Loc. Gran Chemin, 16 - 11020 Saint Christophe (AO) - Riferimento Giachino Lorenzo (cell. 349/1921862)
Per esigenze di servizio di carattere organizzativo le domande presentate oltre tale data non saranno
prese in considerazione salva conferma degli organizzatori.
Non sarà prevista nessuna quota di partecipazione.
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ORGANIZZAZIONE E REGOLAMENTO
1. Il concorrente dovrà preparare un antipasto, cotto o crudo, da servire freddo, che contenga almeno un
prodotto DOP del territorio valdostano e che miri a valorizzare la promozione del kmØ;
2. L’inizio della gara sarà previsto per le ore 17.00;
3. Il concorrente dovrà presentare un piatto display (da presentazione) e 4 piccoli assaggi per la giuria;
4. Entro le ore 17.30 il piatto e gli assaggi dovranno essere esposti sul buffet preparato;
5. Il piatto dovrà essere preparato in anticipo, al concorrente sarà concesso soltanto rifinire il piatto;
6. A tutti i concorrenti verrà assegnato un numero che corrisponderà alla propria preparazione esposta;
7. Dalle ore 18.00 alle ore 18.30 la giuria tecnica composta da professionisti di settore valuterà le
preparazioni;
8. La premiazione si terrà durante la cena sociale che avrà inizio dalle ore 19.00;
9. Durante la fase d’iscrizione (compilazione modulo), indicare eventuali esigenze organizzative;
10. L’organizzazione declina ogni responsabilità per danni ai materiali, alle attrezzature di proprietà dei
singoli partecipanti ed eventuali danni a terzi;
11. Il piatto di servizio (ceramica o altro prodotto idoneo al contatto alimentare) è a cura del concorrente e
può essere di forma libero ma di colore bianco;
12. Si ricorda l'utilizzo ESCLUSIVO di prodotti alimentari in ogni parte della preparazione, guarnizioni
incluse;
13. Sino al completamento del passaggio della giuria non sono ammessi segni distintivi personali vicino al
lavori presentati, il lavoro sarà contrassegnato solo da un numero identificativo. Dopo il passaggio della
giuria è ammesso apporre i nomi personali e la classe di appartenenza;
14. E' ammessa la gelatinatura dei piatti per il mantenimento a fini estetici;
15. Non sono ammesse decorazione di nessun tipo esterne al piatto;
16. Per tutto quanto non qui esposto si rimanda al regolamento internazionali dei concorsi freddi WACS;
17. Ogni allievo iscritto al concorso può presentare una sola preparazione.
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LA GIURIA
La Giuria Tecnica sarà composta da professionisti regionali di settore
La giuria ha il compito di valutare ogni singola presentazione nel rispetto delle direttive Wacs e dei punteggi riportati
in questo regolamento. Le decisioni della giuria sono definitive e incontestabili; non sono ammessi ricorsi.
CRITERI DI VALUTAZIONE E PUNTEGGI

La scheda della Giuria Tecnica sarà così composta:
Indicatori
Modalità di esecuzione
punti 0 – 20
Presentazione del piatto
punti 0 – 20
Degustazione
punti 0 – 20
Rispetto del regolamento
punti 0 – 20
Originalità
punti 0 – 20
Descrittori
Padronanza dell’uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata e risultato finale
Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto
Sapori armonici e ben abbinati del piatto presentato
Utilizzo dei prodotti DOP e dei prodotti a kmØ
Originalità ed innovazione nella creazione del piatto presentato
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ASSEGNAZIONE PREMI – SEZIONE ALLIEVI
I Premi consistono nell’assegnazione di:
PREMIO DELLA GIURIA:
 1° Classificato: Tessera 2016, Giacca della Federazione Italiana Cuochi, Coltello Sanelli Serie
“Premana” e Cappello Chef con logo della Federazione Italiana Cuochi;
 2° Classificato: Tessera 2016, Coltello Sanelli Serie “Premana” e Cappello Chef con logo della
Federazione Italiana Cuochi;
 3° Classificato: Tessera 2016, Falda della Federazione Italiana Cuochi e Cappello Chef con
logo della Federazione Italiana Cuochi;
Tutti i premi saranno messi a disposizione dall’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta.
Potrebbero essere previsti ulteriori premi legati ad eventuali menzioni speciali.
REFERENTI DEL CONCORSO
Per qualsiasi delucidazione, informazione e/o richiesta specifica, contattare i referenti del concorso:
Gianluca Masullo
Presidente Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta
Cellulare: 348/3012562
E-mail: [email protected]
Christian Voyat
Responsabile Giovani Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta
Cellulare: 349/2808196
E-mail: [email protected]
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Scheda d’Iscrizione per allievi
Gressan, mercoledì 2 dicembre 2015
Da compilare, stampare ed inviare a: [email protected] oppure consegnare direttamente ai referenti
DATI PERSONALI
NOME
COGNOME
VIA / PIAZZA
CITTÀ
TELEFONO
CELLULARE
INDIRIZZO DI POSTA ELETTRONICA
CODICE FISCALE
CAP
PROV.
DATI ORGANIZZATIVI
NOME DEL PIATTO PRESENTATO
PRODOTTO/I DOP UTILIZZATO/I
PRODOTTI A kmØ UTILIZZATI
EVENTUALI RICHIESTE SPECIFICHE
Consento che i dati sopra riportati siano conservati nelle memorie informatiche e cartacee
dell’Unione Cuochi Valle d’Aosta e che vengano da loro utilizzati, nel rispetto del D.Lgs
196/03 n. 675 sulla riservatezza, per inviarmi informazioni o comunicazioni sulle loro attività.
FIRMA DEL CONCORRENTE
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