Elior accompagna i suoi senior

Numero 55 Marzo 2010
LA LET TRA D
RI DEL GRUPPO
EI COLLABORATO
Responsabilità aziendale
Strategia
Elior
accompagna
i suoi senior
Il Polo Aziende
trova il suo cammino
Forti della loro esperienza,
i senior vanno per la maggiore!
Elior si impegna affinché essi
desiderino prolungare la loro
attività professionale nel Gruppo,
e alle condizioni migliori.
n Francia, solo il 37,3% delle persone di età
compresa tra i 55 e i 64 anni lavora, contro
il 44% in media in Europa. Una legge votata in dicembre 2008 ha imposto alle aziende di
adottare, a partire dal 1°gennaio 2010, delle misure che favoriscano l’impiego dei senior tramite
contratti collettivi oppure attraverso la preparazione di un piano d’azione appropriato. Oggi,
il 47% dei collaboratori di Elior in Francia ha
più di 45 anni e il 10% più di 55. Per valorizzare questi senior o futuri senior, le filiali del
Gruppo si sono quindi impegnate a preparare
una serie di azioni: anticipare l’evoluzione delle
carriere professionali (accompagnando, ad esempio, la seconda parte della carriera con un
insegnamento specifico), dare priorità
alla formazione e,
in particolare, trasmettere le conoscenze
ai più giovani. Nota
bene: questa azione trasversale,
ripresa dalle DRH
dei diversi rami e
filiali di Elior, si
appoggia su una
comunicazione
interna allargata
a tutti i collaboratori.
I
Tre domande a…
Pierre von Essen,
Direttore Generale della Divisione Aziende
in Francia ci spiega perché il Polo ha inteso
chiarire la sua organizzazione e la sua
strategia di marca.
Qual è stata finora la politica di marca del Polo?
Pierre von Essen : Dopo l’integrazione di LRP (Les Repas Parisiens) nel 2004
e quella de L’Alsacienne de Restauration nel 2007, ora facciamo coabitare fino
a quattro marche su uno stesso perimetro di attività in Francia. Ma in un
contesto sempre più competitivo come il nostro, chiarire il nostro portafoglio
di marche sui nostri diversi mercati diveniva una necessità.
Qual è la posta in gioco di questa grande evoluzione?
P. V. E. : Proporre sia ai nostri clienti che hai potenziali un’offerta di servizi più
leggibile e rinforzare le capacità di sviluppo del Polo Aziende, semplificando
la nostra organizzazione e i nostri modi di funzionamento. Più concretamente, in
Alsazia, le attività Aziende, Istruzione e Salute di Elior sono ormai raggruppate
sotto la marca L’Alsacienne de Restauration, che è conosciutissima a livello locale.
Invece Le attività de L’Alsacienne de Restauration al di fuori dell’Alsazia, , sono
ormai condotte, sotto le insegne di Avenance Aziende, Avenance Istruzione
e Avenance Salute. La stessa logica si applica alle attività di LRP. L’unica regione
in cui sussistono due marche è l’Ile-de-France, con Avenance e Arpège. D’altra
parte, sul mercato della ristorazione interaziendale, le due direzioni regionali
sono state raggruppate per rinforzare la nostra prossimità adattando la nostra
organizzazione a quella dei nostri principali mandanti.
Come è stato sviluppato il progetto?
P. V. E. : E’ stato necessario mobilitare tutte le équipe, che ringrazio in
questa occasione, in particolare quelle di LRP e de L’Alsacienne, che hanno
realizzato un lavoro esemplare di integrazione dei back-office, rendendo
possibile questa operazione. Sul piano sociale, la messa in opera di questo progetto è avvenuta in uno spirito costruttivo e in un clima di dialogo
permanente. Questa organizzazione delle marche, effettiva a partire dal
1° marzo 2010, apre nuovi orizzonti e segna una nuova tappa nella vita
del Polo Aziende. Essa ci consentirà di affermare la nostra leadership
di ristoratore responsabile.
Salute
In cancerologia,
Carte Fraich’eure a tutte le ore
Con l’offerta Carte Fraich’eure, Avenance Salute ha messo
tutta la sua esperienza al servizio dei malati di cancro.
l cancro diminuisce notevolmente
l’appetito dei malati e la loro voglia
di alimentarsi. Eppure, una buona alimentazione svolge un ruolo essenziale
nella lotta contro la malattia, nonché
nell’apporto delle calorie indispensabili. Per rispondere ai bisogni specifici
dei pazienti, Avenance Salute ha messo
a punto un’offerta chiamata “Carte
Fraich’eure”. Elaborata insieme ai
clienti di tre centri di lotta contro il
cancro e ai reparti di cancerologia di
ospedali e cliniche, questa offerta alta-
I
mente specializzata, convalidata da un
comitato di esperti, concentra in sé
tutte le conoscenze di Avenance. Si
tratta di un’offerta di piatti à la carte, a
base di prodotti freschi, facili da mangiare, senza odori forti né salse troppo
pesanti… Un’alimentazione dal gusto
neutro che resta però allo stesso tempo
appetitosa! Carte Fraich’eure è disponibile per i ricoveri convenzionali o per il
day hospital ed è destinata agli ospedali, alle cliniche e ai centri per la lotta
contro il cancro.
Diversità
Elior si impegna per l’impiego dei giovani di periferia
Già molto attivo sulle questioni legate alla diversità,
il gruppo Elior rinforza il suo impegno con il progetto Espoir
banlieues.
anciato dal governo nel febbraio
2008, il progetto Espoir banlieues
(Una speranza per la periferia)
intende infondere un nuovo dinamismo nei
quartieri detti “sensibili”, in particolare in
termini di impiego. In questo contesto, il
mese scorso Elior ha firmato l’Impegno
nazionale per l’impiego dei giovani dei
quartieri, che consiste nel reclutare 685 giovani di età inferiore ai 26 anni che risiedono
in una zona urbana sensibile (ZUS), nell’offrire 450 stage e nell’accogliere 300 giovani
in alternanza. Secondo Agnès Laot, Direttrice della Diversità e della Qualità di vita sul
posto di lavoro, “questo percorso è assolutamente naturale per Elior, che conduce una
politica molto attiva legata all’inserimento dei giovani attraverso il
reclutamento, la formazione in
alternanza e gli stage.” Inoltre,
essa prolunga le azioni già intraprese in partnership con il Polo
Impiego. Nel 2008, delle 4.449
persone reclutate con contratto a
tempo indeterminato da Elior, il
42% aveva meno di 26 anni. Di
questi 1.868 giovani, 461 abitavano in ZUS o CUCS (contratti
urbani di coesione sociale) ed
Agnès Bureau-Mirat Direttore delle Risorse Umane da Elior e
erano idonei al progetto Espoir
Christine Lagarde Ministro dell’Economia, dell'Industria e
dell’Impiego, firmano il Progetto Espoir banlieues.
banlieues.
L
Pubblicazione del
rapporto di attività
2008/2009
Un appuntamento istituzionale del
Gruppo: la pubblicazione del nuovo
rapporto di attività 2008/2009 di Elior.
Con un’impaginazione moderna e curata,
il rapporto invita a scoprire tre “protagonisti del gusto”, tre collaboratori del
Gruppo che illustrano tre peculiarità
di Elior: la prossimità, la creatività e
la responsabilità. Per la prima volta
il documento sarà anche accompagnato
da una versione interattiva accessibile
direttamente dal sito www.elior.com,
che includerà il messaggio del
Presidente sotto forma di intervista, un
commento sui fatti principali dell’anno
e ancora una mappa delle nostre sedi.
Divisione Aziende
Tappeto rosso
per i clienti direzionali
Télex
Un nuovo indirizzo
molto in vista a Londra
Insieme ai Key Account Manager, Avenance Aziende sviluppa un approccio
su misura per i contratti dei suoi clienti direzionali.
uattro nuovi ristoranti per La Poste, un
contratto quadro e un primo ristorante
firmato a Lione con AXA: dietro queste
vittorie commerciali si nasconde un grande
lavoro di fondo. In un periodo in cui le aziende
del CAC 40 decidono sempre più di delegare la
ristorazione dei dipendenti, dal 2008 Avenance
Aziende mette a disposizione di ogni cliente direzionale un interlocutore dedicato, il Key Account
Manager, associato ad una “guida” membro del
Q
Comitato Direttivo. La sua missione? Condurre
un lavoro di anticipazione e di influenza presso il
suo cliente per sviluppare il nostro fatturato, ma
anche animare e coordinare l’azione degli operativi. Con una trentina di siti, è indispensabile che
il servizio offerto sia dello stesso livello in tutte
le sedi, a Lille come a Brest o Marsiglia. E questo
approccio funziona: nel 2009 sono state
condotte delle Customer Service e Avenance ha
ottenuto i voti migliori.
Eliance
Una ventata di novità
nei luoghi culturali!
Elior dimostra ancora una
volta, in tre luoghi culturali
parigini, la sua capacità di adattarsi allo spirito di un luogo.
rotagonista della ristorazione nel
settore culturale, Elior firma tre
ristrutturazioni molto in vista a
Parigi. Di fronte alla Cité des sciences
et de l’industrie, a La Villette a Parigi,
il Café de la Géode* ha riaperto i battenti all’inizio di marzo, in un’atmosfera vetro e acciaio in armonia
La Géod
e, Parigi
con il luogo. Grande novità: presto
vi si troveranno oggetti derivati firmati «Géode» da vendere direttamente sul
nostro punto vendita di ristorazione (braccialetti, berretti, tazze…). Altro luogo, altra “La lumière entre deux eaux – Turner et ses
atmosfera: alle gallerie nazionali del Grand peintres”, con, à la carte, un’insalata Turner o
Palais, che ospitano mostre temporanee, il una crème brûlée After Eight. Infine, con l’arRestaurant Les Galeries e il Comptoir Moka rivo della bella stagione riapriranno i battenti
sono stati interamente rinnovati. Il ristorante il caffè del museo Rodin, ripreso da Elior
v i v e a l r i t m o d e l l e m o s t r e : i n q u e s t o l’anno scorso, e la sua terrazza.
momento tutta l’attenzione è concentrata
* La Géode è un cinema a 180°. In questo momento viene proiettato il
sull’Inghilterra di Turner attraverso la mostra film “Dauphins et baleines 3D – nomades des mers”.
P
La libreria Waterstone di Piccadilly
a Londra è la più grande d’Europa
e una vera e propria istituzione.
La ristrutturazione del ristorante
e del bar, il 5th View, situati
al 5° piano dell’edificio art déco
che ospita il negozio, è stato
affidato a Elior UK. Ora i Londinesi
possono scegliere, per la loro
pausa shopping, tra un elegante
ristorante e un bar specializzato
in frutti di mare. Come premio:
una vista unica sui tetti di Londra…
unita
Si è
a noi
Mireille
Bou Antoun,
49 anni, laureata
all’Institut
d’Administration
des Entreprises
di Bordeaux, si è unita a noi come
Direttrice dello Sviluppo delle
Risorse Umane del Gruppo.
Dopo aver lavorato inizialmente
nella funzione comunicazione,
si è orientata verso lo sviluppo
delle risorse umane in diversi
gruppi industriali (Pechiney,
Arjowiggins), acquisendo esperienza
in Management Development,
su scala internazionale. Presso
Agnès Bureau-Mirat, DRH Gruppo,
si occuperà della gestione delle
carriere e della remunerazione
dei Top Manager del Gruppo
e coordinerà le politiche
di gestione e di sviluppo RH.
Direttore della Pubblicazione: Jacques Suart – Redattrice capo: Agnès Rullier – Vice-redattrice capo: Ségolène de Lassus – Ideazione e realizzazione:
Fotografie: ©Gettyimages/Etienne Cazin – Direzione della comunicazione: 61-69, rue de Bercy - 75589 Paris Cedex 12 - Tél.: 0140194750
9572 –
D ove l a v i t a h a s a p o re