catalogo generale - Distillerie Camel

C ATA L O G O G E N E R A L E
Infusi e distillati
Pag.2
Alta gamma®
Pag.6
Frutta Più®,
ciliegie e Amarelle®
Pag.8
Linea mandorla
e zabaione
Pag.10
Canditi e Marroni
Pag.12
Creme al cioccolato
Pag.16
Gelatine e Gel Glasse
Pag.18
Marmellate
e frutti da forno
Pag.20
Aroma Più®
Pag.22
Evolinea
Pag.24
I NFUSI E D ISTILLATI
2
RHUM E AROMI
CAFFÈ E CACAO
-
CORUNAS
VANILLA 70°(l 2)
Aroma a base di Rhum
originale con sentori
di vaniglia.
-
SAVARIN
& BABÀ 70° (l 2)
Aroma a base di Rhum
specifici per la bagna
del babà.
BAGNE PRONTE A BASSO GRADO (di pronto impiego)*
-
CAFFÈ KENIA 40° (l 2)
Infuso e distillato
di caffè di montagna.
-
CAFFÈ MOKA 70° (l 2)
Infuso e distillato
di una miscela arabica
– santos.
Infuso e distillato
delle fave
di cacao Arriba.
�
-
JAMAIQUE
(bianco) 70°(l 2)
Aroma a base
di Rhum Jamaicano
gusto intenso classico.
Liquore con infuso
di fragola
e panna di latte.
-
LIME (FRESCO FRESCO) 14° (l 1) -
MARASCHINO 14° (l 1)
Infuso e distillato
di lime dei tropici.
-
DOLCEAMARA 14° (l 1)
Infuso e distillato
di arancio ed erbe
aromatiche.
a bassa percezione alcolica
CREMÈUSE (preparata con panna di latte)
-
FRAGOLA 18° (l 2)
- PRIMIZIE 14° (l 1)
Infuso e distillato di pesca,
melone, ciliegia, ecc.
-
GIANDUIA 18° (l 2)
Liquore con infuso
di cacao, nocciole
e panna di latte.
- LIMONCELLO 14° (l 1)
Infuso e distillato
di limone d’Amalfi.
Aroma classico con
distillato di marasche
e spezie caratteristiche.
Infuso e distillato
del tipico agrume
mediterraneo.
Infuso e distillato
di mandarino di Sicilia.
OLANDESE 70°
Infuso e distillato
di vero
Curacao olandese.
Distillato d’ arance
dolci e Brandy riserva.
-
MANDARINO 70° (l 2)
-
CURACAO
-
DUCHESSE 70° (l 2)
-
SAINT GEORGE 14° (l 1)
Aroma a base di erbe
aromatiche come calamo,
l’angelica, noce moscata,
anice stellato, ecc.
- CREMA CACAO 14°
FRUTTI
-
DI BOSCO 60°
(l 2)
Infuso e succo di frutti
di bosco.
*
-
LIMONCELLO 70° (l 2)
Infuso e distillato
di limone d’Amalfi.
-
PRIMIZIE
di frutta 70° (l 2)
Infuso e distillato
di pesca, melone, ciliegia,
ecc.
(l 2)
(l 1)
�
-
EXOTIC
EXCELLENCE 60° (l 2)
-
MARASCHINO
ZARA 70° (l 2)
Aroma Maraschino originale
fruttato e floreale.
-
VANIGLIA
BROWN 70°
MARSALA
(l 2)
Aroma con infuso e distillato
di vaniglia Madagascar.
-
MARSALA 17° (l 2)
Vino Marsala originale,
alta qualità.
-
ALKERMES 70° (l 2)
Infuso e distillato di erbe
e bacche aromatiche:
cannella, macis, ireos
e rosa bulgara.
-
ZUPPA IMPERATORE® 16°
(Zuppa romana) (l 1)
Ricetta originale
per il tipico dolce.
-
CAFFÈ KENIA 14° (l 1)
Infuso e distillato
di caffè di montagna.
SENZA COLORANTI - SENZA CONSERVANTI
ANALCOLICO (con polpa di frutta)
SPECIALITÀ ORIGINALI
Aroma a base di agrumi
esotici e rhum invecchiato.
a bassa percezione alcolica
Aroma a base di Rhum
Jamaicano intenso
e persistente.
con colorante naturale (l 1)
Il profumo della bacca
racchiuso in un aroma
delicato e persistente.
Liquore con infuso
di vaniglia
e panna di latte.
-
ARANCIO 70° (l 2)
-
JAMAIQUE 14° (l 1)
-
VANIGLIA BROWN 14° (l 1) -
ALKERMES rosso 14°
Infuso e distillato
di fave dell’Equador.
-
VANIGLIA 18° (l 2)
AGRUMI E FRUTTA
Infuso e distillato di erbe
e bacche aromatiche:
cannella, macis, ireos
e rosa bulgara.
-
AMARETTO 70° (l 2)
Aroma intenso ottenuto
con infuso e distillato
di mandorle.
3
-
CREMA CACAO 70° (l 2)
� a bassa percezione alcolica
-
COCKTAIL 70° (l 2)
Delicato mixdi distillati
d’erbe ed infusi d’ agrumi.
-
MADERA 60° (l 2)
Aroma a base di brandy
vecchio e concentrato
“Madera”.
-
ALKERMES rosso 70°(l 2)
Infuso e distillato di erbe
e bacche aromatiche:
cannella, macis, ireos
e rosa bulgara.
-
MARASCHINO
CLASSICO 70°
(l 2)
Aroma classico con
distillato di marasche
e spezie caratteristiche.
-
CAMEL EXOTIC 60° (l 2)
Esclusiva miscela
di rhum invecchiati
e agrumi tropicali.
-
VANIGLIA
NATURALE
-
MELANGE 70° (l 2)
(l 2)
Distillato ed infuso
di frutta mediterranea
e profumi tropicali.
Delicato aroma di Vaniglia
Tahiti.
-
VANIGLIA 70° (l 2)
Il profumo delle mandorle
delmediterraneo
con accenti di vaniglia.
-
CONFETTO (l 2)
Il profumo della bacca
racchiuso in un aroma
delicato e persistente.
-
FRUTTI DI BOSCO (l 2)
Aroma fragrante di piccoli
frutti freschi.
-
TROPICANA (l 2)
Mix di aromi esotici
e polpa di frutta.
- FRAGOLA (l 2)
Aroma fragrante di
succo di fragola.
-
SAINT GEORGE 70° (l 2)
Aroma a base di erbe
aromatiche come calamo,
l’angelica, noce moscata,
anice stellato, ecc.
-
LA ZAGARA ® 70° (l 2)
L’inconfondibile e nobile
aroma degli agrumi italiani
con sentore di fiori d’arancio.
-
ALKERMES rosso 70°
con colorante naturale (l 2)
Infuso e distillato di erbe
e bacche aromatiche:
cannella, macis, ireos
e rosa bulgara.
BAGNE A BASSA PERCEZIONE ALCOLICA (delicatissime)
-
CREMA CACAO 70° (l 2)
Infuso e distillato
delle bacche
di cacao brasiliano.
-
MELANGE 70° (l 2)
Distillato ed infuso
di frutta mediterranea
e profumi tropicali.
4
-
PRIMIZIE 70° (l 2)
Infuso e distillato
di pesca, melone,
ciliegia, ecc.
-
LA ZAGARA 70° (l 2)
L’inconfondibile e nobile
aroma degli agrumi
italiani con sentore
di fiori d’arancio.
-
VANIGLIA
BROWN 70°
(l 2)
Aroma con infuso
e distillato di vaniglia
Madagascar.
-
LIMONCELLO 70° (l 2)
Infuso e distillato
di limone d’Amalfi.
5
A LTA G AMMA
DISTILLATO PURO 100%
-
RHUM AGRICOLE 50° (l 1)
Sapiente miscela
di Rhum
di produzione agricola.
-
SELECTION
KIRSCH 50°
(l 1)
Puro distillato 100%
stagionato in barrique
di frassino.
-
SELECTION
WILLIAMS 50°
(l 1)
Puro distillato 100%
stagionato in barrique
di frassino.
INFUSO NATURALE
-
VANIGLIA TAHITI 60° (l 1)
Infuso e distillato
di pura vaniglia
della Polinesia.
-
ORANGE ROYAL 60° (l 1)
Infuso e distillato
di arancio delle Antille.
-
ORIGINAL
TRIPLE SEC 60°
(l 1)
Infuso e distillato
di agrumi mediterranei.
6
7
F RUTTA P IÙ E C ILIEGIE
FRUTTA PIÙ (semicandita)*
-FRAGOLA
taglio piccolo
Frutto gustoso
e profumato
con canditura
morbida.
-MIRTILLO (Kg 1,35)
(Kg 1,35)
Frutto delicato
a pezzatura media
con canditura morbida.
-MORA (Kg 1,35)
Mora di rovo
con canditura
morbida.
-LAMPONE (Kg 1,35)
Frutto gustoso
e profumato
con canditura
morbida.
-ANANAS (Kg 1,35)
Qualità caraibica
con canditura
morbida.
*
-20° NON GHIACCIA IN FREEZER
< 220° NON CUOCE IN FORNO
CILIEGIE E UVA SULTANA
-CILIEGIE DI VIGNOLA
AL KIRSCH 23°
(Kg 3,10)
Frutto originale
dalla pezzatura
e consistenza classiche.
-AMARELLE 15°
(l 3)
Ciliegie selvatiche
denocciolate in leggero
liquore al Kirsch.
-AMARELLE 15°
(vaso tondo - 300 g.)
Ciliegie selvatiche
in leggero liquore al Kirsch.
-
UVA SULTANA IN LIQUORE 15°
Uva sultana selezione Camel sei corone
in leggero liquore al Marsala e Brandy
invecchiati.
8
9
L INEA M ANDORLA E Z ABAIONE
LINEA MANDORLA (senza conservanti)
-MARZAPANE 70 (Kg 6,25)
Massa di pure mandorle
e zucchero (70% mandorle).
Ricetta esclusiva.
-PASTA REALE MODEL
(kg 2,5)
Pasta di mandorle
e zucchero
per modellaggio,
morbida e plastica.
ZABAIONE E SHUGLASS (glassa fondente)
-ZABAIONE
NATURALE(concia)
(kg 2,5)
Ricetta speciale
del classico zabaione
al Marsala.
-SHUGLASS BIANCA (Kg 7)
Speciale glassa
per bignè bianca lucida.
10
11
M ARRONI E C ANDITI
12
CANDITI SOTTO SCIROPPO (produzione artigianale)
-MELA CANDITA
(cubetti) (sgocc. Kg 3,6)
100% mele Italiane
cubettate 12x12.
-PESCHE (MEZZE)
(sgocc. Kg 3,6)
Mezze pesche candite
100% Italiane.
-ZENZERO BABY
(filetti)
(sgocc. Kg 3,6)
Zenzero giovane,
estremamente morbido.
Dim. medie 6x6x60mm.
- SCORZONE DI LIMONI
DI SORRENTO I.G.P. (quarti) (sgocc. Kg 3,6)
-PERA CUBETTI
(cubetti) (sgocc. Kg 3,6)
Pera candita 100%
Italiana cubettata 10x10.
-SCORZA ARANCIA
NAVEL (cubetti) (sgocc. Kg 3,6)
Scorza cubettata 9x9.
- FILETTI DI ARANCIA (sgocc. Kg 3,6)
MARRONI (produzione artigianale)
-ALBICOCCHE
CANDITE (sgocc. Kg 3,6)
Mezze albicocche candite.
CEDRO DIAMANTE
-
CUBETTI
(sgocc. Kg 3,6)
Cedro cubettato 9x9.
-
CEDRO DIAMANTE
A COPPE (sgocc. Kg 3,6)
Cedro candito a coppe.
Scorzone di arancia
filettato.
(Kg 3,8)
Il marrone per eccellenza.
- ROTTAME MARRONI
SELEZ.
(sgocciolati)
(Kg 4)
Rottame di buona taglia
a pezzettoni.
-MARRONI AVELLINO
GROSSO
(sgocciolati) (Kg 4)
Marrone italico classico.
*Pezzatura: 4 x hg
-SCORZONE ARANCIA (quarti)
-MARRONCINI
PIEMONTE
(sgocciolati)
(sgocc. Kg 3,6)
Scorzone a quarti.
-MARRONI PIEMONTE
GROSSO
(sgocciolati) (Kg 4)
Il marrone per eccellenza.
*Pezzatura: 4 x hg
-MARRONI PIEMONTE
MEDIO
(sgocciolati) (Kg 4)
Il marrone per eccellenza.
*Pezzatura: 5 x hg
-CREMA MARRONI
(Kg 5,6)
Purea di marroni 100%.
-PASTA MARRONI
(Kg 3)
Pasta di marroni 100%.
Scorzone di limone
di Sorrento a quarti.
* n° marroni per ettogrammo.
CANDITI (produzione artigianale)
-ARANCIA NAVEL
(cubetti) (Kg 3)
Scorzone cubettato 9x9.
-FILETTI DI ARANCIA
NAVEL (Kg 3)
Scorzone di arancia
filettato.
-SCORZONE ARANCIA
NAVEL (quarti) (Kg 3)
Scorzone a quarti.
-RONDELLA
D’ARANCIO NAVEL
(Kg 3)
Arancio candito
a rondelle.
-PASTA DI SCORZA
D’ARANCIA NAVEL
(Kg 3)
Purea di scorza d’arancia.
-PASTA DI SCORZA
DI LIMONE (Kg 3)
-FILETTI DI LIMONE
(Kg 3)
Scorzone di limone
filettato.
-PASTA DI SCORZA
DI LIMONE (Kg 3)
Purea di scorza di limone.
-LIMONE CUBETTI (Kg 3)
Scorzone di limone
cubettato 9x9.
Purea di scorza di limone.
-CEDRO DIAMANTE
CUBETTI (Kg 3)
Cedro cubettato 9x9.
13
14
15
C REME AL C IOCCOLATO
CREME AL CIOCCOLATO (alta resa)
- CREMA PREMIUM
-PASTA CACAO
SCURA (Kg 5)
Pasta ad alta percentuale
di cacao,
amara ed intensa.
- CREMA PIEMONTE
FORNO
(Kg 5)
Crema gianduia spalmabile
alla Nocciola Piemonte IGP
settacciate per l’uso forno.
-CREMA VIENNA (Kg 5)
Pasta di cacao e nocciola
per farcitura ante-forno
e crostate.
(Kg 5)
Crema per glassatura dal
marcato sapore di cioccolato
fondente, senza nocciole.
- CREMA PIEMONTE
(Kg 5)
Crema gianduia spalmabile
alla Nocciola Piemonte IGP
(14% Nocciole IGP setacciate).
- CREMA BIANCA
(Kg 5)
Crema spalmabile dal
color bianco avorio lucido
Sapore di latte fresco.
- PASTA CREMINO (Kg 5)
16
★
Pasta al cacao scura
Extra amara
★
Crema Vienna
Fondente
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Crema Piemonte
Gianduia
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Crema Piemonte Forno
Gianduia
Premium
Fondente Extra
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Crema Bianca
Latte
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Pasta Cremino
Nocciola
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
PRODOTTI DA
FORNO
GELATERIA
PRALINERIA
DECORAZIONE
CREME
GLASSATURA
GUSTO
FARCITURA
PRODOTTO
Nata dal connubio
di nocciole setacciate,
burro di cacao e
zucchero. Eccezionale
base per le praline.
GANACHE
★ ★
★
17
G ELATINE E G EL G LASSE
GEL GLASSE A FREDDO (alta resa)
-NEUTRA (Kg 5)
Gelatina prodotta
con materie prime
di alta qualità.
-NEUTRA MORBIDA
(Kg 5)
Gelatina di alta
qualità che ne consente
l’uso pronto.
-
CIOCCOLATO
MORBIDA (Kg 5)
Gelatina di alta
qualità per glassature
a specchio.
- CIOCCOLATO
(Kg 5)
Gelatina di alta
qualità per glassature
a specchio.
-
COVER GLASS
(kg 1)
Gelatina morbida
di alta qualità
per l’uso pronto.
GELATINE TRADIZIONALI A CALDO (alta resa)*
-ALBICOCCA
Diluibile (Kg 5 / Kg 13)
Gelatina con polpa
di albicocca per uso
a caldo diluita
con acqua al 50-60%.
-FAST ALBICOCCA
Spray (Kg 13)
Gelatina al gusto
di albicocca per uso
pronto. Idonea
per l’uso spray
con appositoapparato.
-NEUTRA
Diluibile
Gelatina gusto neutro
per uso a caldo diluita
con acqua al 50-60%.
-
FAST NEUTRA (Kg 13)
Spray
*
18
(Kg 13)
Gelatina al gusto neutro
per uso pronto. Idonea
per l’uso spray
con apposito apparato.
SENZA GRASSI
IDROGENATI
19
M ARMELLATE E F RUTTA DA F ORNO
CONFETTURE E PASSATE SENZA GLUTINE (solo frutta italiana)
-CONFETTURA
LAMPONE 70%
(kg 3)
Prodotto d’eccellenza
con il 70% di frutta.
-PASSATA ALBICOCCA
TIPICA DURA
(kg 12)
Prodotta col 40%
di frutta italiana.
-CONFETTURA EXTRA
ALBICOCCA
(Latta kg 3,2)
Prodotta col 50%
di frutta vesuviana.
-PASSATA ALBICOCCA
SUPERIORE
- CONFETTURA EXTRA
MORESKA
Prodotta col 50%
di frutta vesuviana.
Classica visciolata
(Latta kg 3,2/Kg 12)
(kg 3,2)
con il 160% di frutta.
-PASSATA ALBICOCCA
70%
-CONFETTURA EXTRA
MIRTILLI
Prodotto d’eccellenza
con il 70% di frutta.
di frutta.
(Latta kg 3,2)
-PRUNELLATA
(Latta kg 3)
Confettura tipica
col 110% di frutta.
-PASSATA ALBICOCCA
TIPICA MORBIDA
(kg 12)
Prodotta col 40%
di frutta italiana.
(Latta kg 3,2)
Prodotto col 50%
-STRACCIATA VERA
AMARENA
(Latta kg 3,2)
Classica confezione
d’ amarene col 120%
di frutta.
-PASSATA MORA
(kg 5,5)
Prodotta col 35%
di frutta.
FRUTTI DA FORNO ( 90% frutto)
-FRUTTI MELA
(kg 2,5)
Mela cubettata
con il 90% di frutto.
-FRUTTI PERA
(kg 2,7)
Pera cubettata
con il 90% di frutto.
20
21
A ROMA P IÙ
AROMA PIÙ (ingredienti selezionati)
-
LIMONE (kg 1)
Preparato con
oli da spremitura.
-
ARANCIO (kg 1)
Preparato con
oli da spremitura.
GRAN FORNO (kg 1)
-
Sapiente miscela
di agrumi e profumi di
vaniglia Bourbon.
-
CAFFÈ (kg 0,7)
Preparato con estratto
naturale di caffè Santos.
-
VANIGLIA (kg 1)
Preparato con
estratto naturale
di vaniglia.
-
VANIGLIA TAHITI (kg 1)
100% estratto
naturale di vaniglia
polinesiana.
GRAN DORÈ (kg 1)
-
naturale al 100%
Composto da agrumi
di Sicilia. Ottimo per
aromatizzare le creme
e nell’impasto dei fritti.
-
CROISSANT (kg 1)
naturale al 100%
oli essenziali di arance
e limoni della Sicilia
ottenuti per spremitura,
di bacche naturali
di vaniglia Tahiti e di
burro naturale.
- BURRO NATURALE (kg 1)
naturale al 100%
Ottenuto distillando burro
di primissima qualità.
-
MANDORLA (kg 1)
Preparato con
olio di mandorla.
AROMA PIÙ BRILLANTE (colore intenso)
-
MANDARINO (kg 1)
Preparato con
olio da spremitura.
-
ARANCIO (kg 1)
Preparato con
olio da spremitura.
-
LIMONE (kg 1)
Preparato con
olio da spremitura.
22
23
PANNA
-PANNA 35% (L. 1)
Panna Italiana di origine
piemontese.
Colore bianchissimo.
-
PANNA 38% (L. 1)
Panna Italiana di origine
piemontese.
Colore bianchissimo.
Senza
Coloranti
Senza
Conservanti
Gluten free
SPUMA E CREME
-CREMA BASE GIULIA (L. 1)
Per mousse, bavaresi,
crema pasticcera,
creme brulè e cremosi.
-
CREMA PASTICCERA (L. 1)
Per uso a freddo.
-PANNA COTTA (L. 1)
A base di latte fresco e panna.
-
SPUMA (PARFAIT) (L. 1)
Per mousse e semifreddi.
24
25
GELATERIA (UHT)
BASI
-BASE MAGRA
-BASE FRUTTA
Per creme e fiordilatte.
Per frutta.
MISCELE PRONTE
-NOCCIOLA
-LIMONE
- CREMA
- FIORDILATTE
- FRAGOLA
- CIOCCOLATO
LIQUORI PER GELATO
- PISTACCHIO
- CAFFÈ
(imballo x 6)
-AMARETTO 28°
(L. 1)
Infuso e distillato
di mandorle di Sicilia.
-APRICOT 28°
-MARASCHINO 28°
(L. 1)
Liquore di ciliegie
di Dalmazia.
-OVO 16°
Infuso di arance
delle isole Curaçao.
-CURAÇAO ROSSO 28°
(L. 1)
(L. 1)
(L. 1)
-CAFECAO 28°
(L. 1)
-NOCE 16°
(L. 1)
-MANDARINO 28°
(L. 1)
Infuso e distillato
di albicocche.
Liquore di caffè
e cacao.
Liquore classico
zabaione italiano.
Liquore a base di
crema di latte
ed infuso di noci.
-CIOCCOLATOVO 16° (L. 1)
-KILT CREAM 16°
(L. 1)
Liquore a base
di zucchero, latte,
uova e cacao.
26
-CURAÇAO BLU 28°
(L. 1)
Crema al Whisky.
Infuso di arance
delle isole Curaçao.
Infuso di mandarini
di Sicilia.
-CROCCANTINO
AL RHUM 16°
(L. 1)
SEGUICI SU
CAMEL TV
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LE MATERIE PRIME
Le nostre materie prime sono da sempre di primissima scelta e rappresentano il punto di partenza per creare
un prodotto eccezionale. Nel corso
degli anni abbiamo selezionato i migliori produttori in tutto il mondo e
oggi disponiamo di una rete d’approvvigionamento ricercata ed esclusiva,
basata su rapporti di fiducia reciproca.
Ogni anno attendiamo i profumatissimi limoni della costiera amalfitana, il
bergamotto calabrese, l’intensa vaniglia tahitiana. Ed ancora, le arance
amare delle Antille Olandesi, la varietà più pregiata o le saporitissime ciliegie della Dalmazia, tutti ingredienti
che determinano la qualità dei dolci
delle migliori pasticcerie italiane. Da
oltre 60 anni Camel produce le sue
bagne con le stesse ricette esclusive
ed inimitabili, continuamente tramandate di generazione in generazione.
L’ARTE DELLA DISTILLAZIONE
All’arrivo in distilleria si comincia
con la selezione delle materie prime,
attentamente e severamente controllate, alla quale segue una lenta
ma importantissima macerazione a
freddo che permette di preservare
intatti, negli estratti e nelle tinture,
i preziosi aromi ed i loro sapori originali, senza disperderli. Infine, con
una lunga e paziente infusione per
alcuni prodotti, o attraverso la distillazione con i nostri alambicchi discontinui o gli speciali alambicchi per
la frutta e le piante officinali, termina il processo produttivo delle bagne
che successivamente vengono imbottigliate e spedite ai nostri clienti.
10/2015
luce
Distillerie Camel Spa
Via della Roggia, 20
Povoletto (UD) - Italia
Tel. +39 0432 664144
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