crema di limoncello - Viaggiando in Cucina

CREMA DI LIMONCELLO
La crema di limoncello è la
versione
più
delicata
del
famosissimo limoncello, liquore
fatto con bucce di limone di cui
potete avere la ricetta guardando
sempre in questa sezione.
Questa
crema
alcolica
vede
l’utilizzo di panna e latte, che
conferiscono
una
consistenza,
appunto, cremosa e un sapore
spettacolare.
Anche color che non sono abituati
ai super alcolici (come me)
riusciranno a goderne alcuni sorsi.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 1 litro di crema di limoncello
Pronto in 40 minuti + 15 giorni di riposo
Difficoltà: facilissimo
Categoria: bevande
Ingredienti
o 4 limoni grossi, di colore giallo sole, non trattati e
possibilmente provenienti dalla Sicilia o ancor meglio, dalla
Costiera Amalfitana
o 250 ml alcol alimentare a 95°
o 250 ml panna fresca
o 250 ml latte intero
o 500 gr zucchero
o 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia (o mezza stecca di
vaniglia)
Lavate molto bene i limoni, usando una spazzolina. Asciugateli e
sbucciateli con un pelapatate, in modo da non asportare la parte
bianca amara. Tagliate poi a listarelle i segmenti di buccia che
metterete in un vaso a bocca larga.
Versate l’alcol nel contenitore di vetro assieme alle scorze di
limone e chiudete ermeticamente.
Lasciate macerare per 10 giorni in luogo buio e fresco, scuotendo
ogni tanto.
Trascorso il tempo di riposo mettete il latte e la panna in un
pentolino assieme alla polvere di vaniglia (o alla stecca di
vaniglia incisa per il lungo) e quando raggiungeranno il bollore
unite lo zucchero. Spegnete il fuoco e mescolate per far
sciogliere lo zucchero.
Quando il composto si sarà completamente raffreddato (meglio se
lasciate riposare per tutta la notte), eliminate il baccello se lo
avete usato, filtrate l’alcol in cui hanno macerato le bucce di
limone e unite i due liquidi, mescolando molto bene.
Imbottigliate la crema di limoncello e fate riposare per 5 giorni
prima di servirlo, freddo di frigorifero.
E siamo pronti in tavola!
Note
IMPORTANTE:
non
unite
il
composto di panna e latte
ancora
caldo
al
latte,
altrimenti
rischiate
di
rovinare la preparazione.
Evitate
accuratamente
la
vaniglina perché è un aroma
chimico.
Tenete la bottiglia con la
crema di limoncello sempre in
frigorifero, pronta per essere
servita.
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